Preparazione del caffè nella French Press

COM'È IL CAFFÈ DELLA FRENCH PRESS?

È pensata per tutti gli amanti del caffè che desiderano gustare unbuon caffè in un volume maggiore. Il caffè alla francese è uno dei metodi alternativi di preparazione del caffè. Si tratta di un caffè filtrato, perché ifondi di caffè vengono filtrati durante il processo di preparazione e nella tazza si trova solo un caffè puro e delizioso.

È lapurezza del caffè che non è così limpida come, ad esempio, quella del caffè preparato in una Hario V60. Il filtro metallico all'estremità dello stantuffo, che assicura solo la separazione del tronco dal caffè, ha una permeabilità maggiore rispetto al filtro di carta del suddetto gocciolatore. Per questo motivo il caffè della French Press ha una certa consistenza, poiché le piccole particelle di caffè, quasi polverose, penetrano nel caffè attraverso il filtro metallico.

Questo può essere adatto ai bevitori di caffèche cercano questa consistenza nel loro caffè. La French Press può piacere a chi è abituato al classico caffè ceco chiamato "turek". Lavorare con lapressa francese è fondamentalmente molto semplice, forse solo un passo più lungo rispetto alla preparazione del "turk". Ma il caffè della French Press è (a differenza del "turk") molto più gustoso e soprattutto più sano!

PERCHÉ NON BERE UNA "TURCA" E USARE UNA FRENCH PRESS PER FARE IL CAFFÈ?

Potete leggere i numerosibenefici delcaffè perla salute, oltre al suo aroma invitante e soprattutto al suo gusto , inaltri nostriarticoli. Ad esempio, come aiuta a regolare l'asse HPA iperattivato o come previene il cancro. I suoi effetti positivi sono condizionati anche dal correttodosaggio . Questo è individuale, a seconda della capacità di ognuno dimetabolizzare la caffeina.

Un'altra condizione per bere caffè in modo sano è la corretta preparazione, in cui si raccomanda di limitare il tempo di estrazione. Se si lasciano i fondi di caffè in acqua calda per troppo tempo - come accade con il"turco" ceco - si estraggono sostanze che non fanno molto bene alla salute umana, anzi.

Iltempoideale diestrazione del caffè quando si utilizza French Press è di 4 minuti. Se si lascia il caffè in infusione più a lungo, il caffè diventerà amaro e le sostanze non salutari inizieranno a infondersi nel caffè, come nel caso della versione ceca del caffè turco. Dopo aver premuto lo stantuffo e aver così separato i fondi di caffè sul fondo dellapressa francese , trasferire immediatamente il caffè in tazze o in un altro contenitore. In questo modo si conclude l'estrazione.

FRENCH PRESS - PREPARAZIONE

Come ogni altro metodo alternativo di preparazione del caffè, la French Press richiede un certo grado digrossolanità. Per la French Press è necessaria una macinatura molto grossolana, come un cristallo di zucchero. Se i chicchi di caffè venissero macinati più finemente, il caffè non sarebbe buono: sarebbe troppo estratto e la macinatura fine renderebbe problematico il filtraggio.

Avrete bisogno di:

• Caffè tostato
• Pressa francese
• Unbollitore di acqua calda
• Uncucchiaio lungo / agitatore
• Una bilancia
• Macinino
• Cronometro

FRENCH PRESS: QUANTITÀ DI CAFFÈ

Nella nostra ricetta, basiamo il rapporto base di caffè e acqua per questa tecnica su 1:16, cioè 6g di caffè per 100 ml di acqua. È possibile mantenere questa ricetta quando si prepara una French Press più o meno grande. Se preparate, ad esempio, una French Pressda mezzo litro utilizzate 30 g di caffè. Tuttavia, potete regolare questo rapporto in base ai vostri gusti. Trovate il caffè debole? Avete bisogno di un caffè più forte? Si può regolare il rapporto tra caffè e acqua, ad esempio, 1:14.

PRESSA FRANCESE: QUANTO TEMPO DI INFUSIONE

Per preparare il caffè in una pressa francese, un tempo di estrazione fino a 5 minuti è l'ideale. Tuttavia, è possibile regolare questo tempo in base ai propri gusti. A seconda della tecnica di preparazione e della macinatura scelta, è possibile estrarre il caffè French Press anche più a lungo. Ad esempio, come da ricetta del famoso "guru del caffè" James Hofman.

La prepara con 30 grammi di caffè macinato medio grosso e 500 grammi di acqua e ha allungato il tempo di estrazione a quasi 10 minuti. A metà del tempo, ha rotto la crosta di caffè in superficie e ha lasciato che il caffè si depositasse naturalmente sul fondo. Alla fine ha posizionato il filtro metallico sullo stantuffo della French Press appena sulla superficie del caffè, come un setaccio per versare il caffè finito nella tazza. Questo metodo ricorda molto da vicino la tecnica di cupping di .

QUALE TIPO DI CAFFÈ PER LA FRENCH PRESS?

La French Press è uno dei metodi di preparazione del caffè in filtro, quindi è consigliabile utilizzare ilcaffè tostato in filtro . In generale, un tempo più lungo di permanenza del caffè nell'acqua, che la French Press favorisce, porta a un'estrazione maggiore. Il caffè a tostatura scura, per la sua capacità di estrarre più facilmente, avrà bisogno di un tempo di lisciviazione più breve rispetto al caffè a tostatura più chiara. Scegliete quindi ilcaffè che vi piace preparare e regolate la ricetta di preparazione di conseguenza.