Vacuum Pot: preparazione del caffè a casa in Syphon

Come fare la caffettiera sottovuoto: preparare un caffè che stupisce

La caffettiera sottovuoto vi ha attirato per la sua bellezza non convenzionale e per la vostra curiosità di amanti del caffè? Date una possibilità a questa specifica preparazione casalinga del caffè e non fatevi ingannare da idee preconcette sulla complessità della preparazione. Anche se sembra un'operazione complicata, filtrare il caffè in una caffettiera sottovuoto è piuttosto facile.

Video-tutorial per il caffè nella caffettiera sottovuoto

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Ricetta per il caffè sifone

Per prima cosa, chiarirò la terminologia. Più comunemente questo metodo viene chiamato Vacuum pot o Vac-pot, ma anche Syphon coffee o semplicemente Syphon. Tutti i nomi si basano sulla tecnologia utilizzata per preparare il caffè in questa macchina.

Quando si riscalda il bricco sul fondo si crea un vuoto. Da qui il nome di caffettiera sottovuoto. L'applicazione di una certa pressione all'acqua fa sì che, insieme al suo naturale affiatamento, l'acqua possa anche scorrere verso l'alto: il principio del sifone. E ora passiamo alla pratica.

Preparatevi:

✓ Vaso a vuoto

✓ macinacaffè domestico

✓ chicchi di caffè tostati

✓ acqua di qualità

✓ bilancia da barista con timer

✓ fiammiferi o accendino e alcool per il bruciatore

Preparazione più rapida? Utilizzate l'acqua del bollitore.

Per accelerare il riscaldamento dell'acqua nella Vacu Pot e anche per renderla comoda da versare nel pallone fondo, consiglio di utilizzare unbollitore a collo d'oca e di preriscaldare l'acqua in esso.

Procedura per la preparazione del caffè nella caffettiera aspirante

Preparare ilbruciatore : versare l'etanolo nel contenitore e inserire il tappo di cotone dello stoppino.
Mettere l'acqua preriscaldata nel bollitore (si può evitare, ma accelererà il riscaldamento nella Vacu-pot).
È possibile pesare la quantità d'acqua ponendo la Vacu-pot su unabilancia . Oppure utilizzare la piega sul fondo della fiaschetta Hario Syphon Coffee, dove 2tazze corrispondono a circa 200 ml di bevanda.
Pesare il caffè di conseguenza e prevedere 10 g di chicchi di caffè per 100 ml di tazza, oppure 120 ml di acqua prima dell'erogazione.

*È possibile regolare il rapporto tra caffè e acqua in base ai gusti. Ad esempio: 16 g di caffè macinato per 2 tazze se si desidera un caffè più intenso.

Ricetta per la pentola a vuoto:
Versare l'acqua nel pallone inferiore.Inserire un filtro nella parte superiore della caffettiera sottovuoto e fissare la molla con un gancio dal fondo del tubo di vetro del contenitore.Inserire la parte superiore della caffettiera così preparatasenza sigillarla nella parte inferiore. Una volta che l'acqua riscaldataè prossima all'ebollizione, sigillare il fondo della parte superiore. Osservare come l'acqua sale verso l'alto. Mescolare per creare un vortice nella parte superiore, versare il caffè macinato, accendere il cronometro,mescolare di nuovo . Dopo 1:30 min togliere il bruciatore. In un attimo l'acqua, o ora il caffè, scorrerà nel pallone inferiore. Rimuovere il contenitore superiore con il filtro e il tronco rimanente. È possibile versare il caffèdirettamente dal pallone inferiore nelle tazze o trasferirlo nel piatto di servizio.
20 g	caffè tostato
240 ml	acqua di caffè (possibilmente filtrata)
medio grossolano	impostazione la grossolanità della macinatura del caffè sul macinino
circa 6 minuti	tempo di erogazione del caffè

Che sapore ha il caffè filtrato preparato in questo modo?

Il metodo della pentola a vuoto è uno dei metodi di preparazione del caffè. Si tratta di un'estrazione basata sulla completa immersione del caffè in acqua calda per un certo periodo di tempo. Tra i più famosi rappresentanti dell'estrazione per lisciviazione si segnala la French Press. Anche AeroPress, ma utilizzando una tecnica di preparazione inversa.

Il caffè che è stato estratto per lisciviazione ha una maggiore possibilità di avere un profilo gustativo più pieno e complesso. A differenza del metodo French Press, il caffè estratto da una caffettiera Vacuum èpiù pulito, senza particelle di logra o foschia visibili. Ciò è dovuto al filtro di cotone fine o ai filtri di carta meno permeabili.

Quali chicchi di caffè sono adatti alla caffettiera Vacuum?

Questa macchina da caffè si fa notare sia per l'aspetto che per la capacità di gestire sia l'espresso che la tostatura a filtro. Per questo potete scegliere tra la nostra vasta gamma di caffè per la vostra Vacuum Pot.

Le temperature di erogazione più elevate, se riscaldate sulla fiamma, registrano l'uso di caffè adatto all'espresso.

Ma non abbiate paura di assaggiare anche i caffè filtro a tostatura più fine. Basta giocare un po' con la macinatura. Come?

Preparate il caffè e assaggiatelo.

Ha un sapore debole e aspro senza amarezza?
- Macinatelo più fine la prossima volta
Ha un sapore amaro e senza dolcezza?
- Macinare il caffè più grossolanamente la prossima volta

È possibile regolare l'intensità del caffè in tazza anche riducendo o aggiungendo chicchi. Ovvero, modificando il peso del caffè per l'erogazione, lasciando la stessa quantità di acqua per tazza.

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