Il caffè Stenophylla come futuro del caffè
STENOPHYLLA COME ALBERO DEL CAFFÈ SELVATICO
La produzione mondiale di caffè commerciale è dominata da Arabica e Robusta. Come supplemento minore, c'è anche la Coffea Liberica, che però rappresenta solo l'1% della produzione totale di caffè.
La Robusta occupa il suo posto soprattutto grazie alla sua durata. Ma nel mondo esistono un totale di 124 varietà di caffè, che si trovano in tutto il mondo, dal Sud America all'Africa alle zone tropicali dell'Asia. La maggior parte di esse, tuttavia, non sono coltivate dai contadini, ma sono piante di caffè che crescono spontaneamente e la Stenophylla è una di queste.
COS'È IL CAFFÈ STENOPHYLLA
Il caffè Stenophylla è una delle specie selvatiche di albero del caffè che cresce in Africa occidentale. È stata scoperta all'inizio del XIX secolo, ma all'epoca si prestava maggiore attenzione a Arabica e Robusta. Negli ultimi anni, tuttavia, la Stenophylla sta tornando in auge.
Le ciliegie di questa pianta di caffè sono molto scure o nere quando sono mature. Le sue foglie sono strette, da cui il nome ceco, coffee tree. Per quanto riguarda il gusto, sembra essere molto simile a quello della tanto amata Arabica.
L'ALBERO DEL CAFFÈ DIMENTICATO
Un tempo la Stenophylla era piuttosto abbondante in Africa occidentale, nello specifico in Sierra Leone, Guinea, Liberia o Costa d'Avorio, ma l'ultima menzione risale al 1954.
Nel dicembre 2018, il dottor Aaron Davis, botanico del Royal Botanic Gardens di Kew, insieme a Jeremy Haggar, botanico dell'Università di Greenwich, si sono recati in Sierra Leone per un sopralluogo, dove hanno trovato solo poche piante di caffè a foglia stretta in natura.
IN COMPETIZIONE CON L'ARABICA O LA ROBUSTA
Come è noto, la Robusta cresce principalmente ad altitudini inferiori ed è resistente agli sbalzi di temperatura, alla mancanza di precipitazioni e a vari parassiti. Tuttavia, il suo gusto non è molto interessante, per cui la Robusta viene lavorata principalmente come caffè di base.
Tuttavia, l'Arabica , che non è un buon esempio di pianta resistente, è suscettibile a tutti i tipi di muffe, ruggini e altri parassiti. Inoltre, per crescere ha bisogno di una certa altitudine o di buone condizioni climatiche, come una certa temperatura o precipitazioni adeguate. Questo non è del tutto aiutato dagli attuali cambiamenti climatici e dall'aumento delle temperature globali. A quanto pare, questo non dovrebbe essere un problema per la Stenophylla.
Infatti, l'albero del caffè a foglie strette è in grado di fruttificare a temperature più alte di6 °C rispetto all'albero del caffè arabo ed è anche molto più tollerante alla siccità.
POTENZIALE GUSTATIVO DELLA STENOPHYLLA
Cosa c'è di più? Non sono molti i caffè selvatici che hanno un gusto eccezionale come quello dei chicchi di caffè Arabica. Tuttavia, questo non è il caso del caffè ottenuto dal frutto dell'albero del caffè a foglia stretta.
Un campione importato dalla Sierra Leone e successivamente preparato ha ottenuto un punteggio di 80,25 . Il caffè sembrava avere un profilo aromatico complesso , un corpo pieno e una dolcezza naturale. Il caffè presentava anche note di pesca, miele, gelsomino, cioccolato, caramello e noci. E addirittura l'80% dei valutatori ha stabilito che si trattava di Arabica.
QUANDO I CHICCHI DELL'ALBERO DEL CAFFÈ A FOGLIA STRETTA ARRIVANO IN TAZZA
La Stenophylla è ancora nell'elenco delle specie in via di estinzione, quindi sarà necessario un grande sforzo per garantirne l'uso futuro. Tuttavia, quattro istituzioni coinvolte in un precedentestudio su hanno già collaborato e stanno pianificando di piantare piantine di caffè Stenophylla in Sierra Leone e anche sull'Isola della Riunione (FR).
Ci vorrà ancora un po' di tempo prima che i chicchi di caffè della pianta di Stenophylla arrivino nelle vostre tazze, ma dobbiamo comunque prestare attenzione. Se tutto va bene, i chicchi di caffè Stenophylla potrebbero essere immessi sul mercato come specie di caffè rara.