Il business del caffè e le donne

Haereditato la piantagione di caffè dal marito, morto durante ilgenocidio ruandese. Ha poi investito il denaro ricavato dalla raccolta e dalla vendita del caffè nell'acquisto di ciliegie di caffè da altri coltivatori e nella vendita sul mercato nazionale.

Nel 2000, Epiphanie ha collaborato con ilPartnership to Enhance Agriculture in Rwanda through Linkages (PEARL), un progetto che mira a creare migliori condizioni economiche per i coltivatori. Migliorando la qualità del caffè, è possibile ottenere più soldi per il caffè.

Epiphanie ha contribuito a portare l'elettricità e i servizi idrici nelle città, ha distribuito mucche come fonte di latte, ha costruito un asilo per i figli dei contadini e dei lavoratori delle stazioni di lavaggio e ha dato lavoro e reddito a migliaia di persone. Suo figlio Sam la sta ora aiutando acostruire la sua azienda , Buf Coffee.

Le ragazze che macinano il caffè

Oltre a controllare il caffè, molte donne si trovano nelle torrefazioni. Anche qui il lavoro è spesso fisicamente impegnativo. Ma oggi ci sono molte macchine che aiutano a gestire i sacchi pesanti e l'efficienza del lavoro.

Ledonne possono dire la loro presso19grams, Drop Coffee Roasters e Square Mile Coffee Roasters. Ma Girls Who Grind Coffee Roasters sostiene le donne un po' di più. Oltre a essere una torrefazione tutta al femminile, sirifornisce di caffè esclusivamente da produttrici, agricoltori o produttori che sostengono le donne nell'agricoltura.

Oltre all'uguaglianza, la torrefazione sostiene anche il caffè del commercio equo e solidale e sostiene l'iniziativa "Cheek to Cheek", in cui il 10% in più di tutti gli ordini di caffè al dettaglio va direttamente nelle tasche delle donne coltivatrici.

Fondatore dell'Associazione Caffè Speciali

Erna Knutsen:

• ha usato per la prima volta il termine "caffè speciale" (1974 in un'intervista al Tea & Coffee Trade Journal)
• è stato per molti anni un leader nel mondo del caffè
• Ha fondato la Specialty Coffee Association (SCA).

Questa donna è una grande risorsa per l'industria del caffè e non a caso è conosciuta come la regina del caffè speciale.

Il suo viaggio nel mondo del caffè è iniziato quando è entrata a far parte dell'American Molasses Company, dove era segretaria del vicepresidente del caffè. All'epoca, però, non vedeva nulla di interessante nel caffè. Il suo viaggio è proseguito con Bert Fulmer, presso la B.C. Ireland. Con il tempo, Erna ha capito che esisteva l'opportunità di vendere piccoli lotti di caffè a piccole torrefazioni che altrimenti non avrebbero riempito un contenitore.

Ottenere l'uguaglianza, la fiducia e l'attenzione è costato a Erna un grande sforzo. All'inizio, gli uomini non le permettevano di avvicinarsi al tavolo di coppettazione e di tostare.

Nel 1985, quando B.C. Ireland celebrò il suo 100° anniversario, Erna acquistò l'azienda e la rinominò Knutsen Coffee, LTD. L'acquisto dell'azienda fu preceduto da un'altra importante pietra miliare, la formazione di un'associazione di torrefattori nel cui nome non poteva mancare la parola specialty, ovvero scelta.

Importanti baristi nel mondo

Icampionati mondiali, la Brewers Cup e altre competizioni sul caffè sono anche i luoghi in cui le donne hanno avuto successo nel mondo del caffè.

Inizierò prima dall'estero. Agnieszka Rojewska, tre volte campionessa polacca, quattro volte campionessa polacca di latte art, è diventata la prima donna a vincere il World Barista Championship ad Amsterdam nel 2018.

Caffè filtrato da V60 di Agnieszka Rojewska

Sono necessari:

• Gocciolatore V60 idealmente in metallo
• 15 grammi di caffè macinato per fare il V60 (mediamente grossolano)
• 250 ml di acqua
• caffettiera da barista
• filtro di carta
• bilancia da barista con cronometro

1. Preparare il filtro di carta per il gocciolatore e sciacquarlo.
2. Versare il caffè e livellare il letto di caffè.
3. Versare 150 ml di acqua sul caffè con un movimento circolare.
4. Versare i restanti 100 ml al centro. Il versamento dovrebbe essere terminato in 1 minuto.
5. Ora non resta che servire. Buon appetito.