Caffè e latte, per favore! [guida alle bevande]

COMBINAZIONE PREFERITA: CAFFÈ E LATTE

Il caffè con latte è popolare in tutto il mondo. Le due cose stanno bene insieme. L'espresso forte diventa più delicato nel latte. Anche la comparsa della caffeina è rallentata dal latte. Ilcontenuto di caffeina è quindi lo stesso dell'espresso, perché è l'espresso a costituire la base del caffè con latte, ma grazie al latte viene rilasciato nell'organismo in modo graduale.

Il latte rende il caffè una bevanda dal gusto deliziosamente dolce. Per questo gusto, molto spesso il caffè con latte viene abbinato ad altre dolcezze da caffetteria, cioè ai dessert. L'ordine più comune in una caffetteria è... indovinate? Sì, un cappuccino e una fetta di torta.

CAFFÈ CON LATTE E MENU BEVANDE DELLA CAFFETTERIA

Perconsentire a ogni cliente di scegliere il rapporto preferito tra latte e caffè nella propria tazza, il personale del bar offre unmenu di bevande. Qui sono elencate tutte le bevande preparate dal bar. È a questo punto, dopo aver aperto il menu delle bevande, che il cliente, che non è un tipico frequentatore di caffè, inizia a confondersi.

Voleva un caffè con latte. Ma il menu delle bevande è una pagina intera di caffè al latte! Gli è stato offerto un macchiato, un latte, un cappuccino, un cortado, un flat white... e adesso? Cerca di chiedere alla cameriera di portargli un caffè con latte. "Sì, certo, ma quale caffè desidera esattamente?". E ripete all'ospite l'elenco memorizzato delle voci, come è scritto nel menu delle bevande sotto la categoria: caffè con latte. Se le chiedeste: "Allora, cos'è questo Flat White?". "Aspetti, vado a chiedere al barista".

COME SCEGLIERE UN CAFFÈ QUANDO IL PERSONALE NON VE LO DICE

Non sto certo dicendo che sia sempre così. Conosco personalmente molti bar, baristi e signore che servono che conoscono il loro lavoro - e il caffè. Questi professionisti vi forniranno una spiegazione esauriente e vi guideranno attraverso l'intera gamma di bevande a base di caffè e non, anche quelle non incluse nel loro menu.

I caffè hanno vissuto un grande "boom" negli ultimi anni. Sono cresciuti come funghi dopo la pioggia. È difficileper i proprietari trovare personale di qualità. Per questo motivo, ovviamente, dal punto di vista finanziario, nei bar ci sono anche lavoratori temporanei sul "set" che lavorano senza una conoscenza approfondita del caffè, senza la motivazione di imparare il mestiere o semplicemente al loro primo giorno di lavoro.

Qualunque sia la ragione, ci sono ancora casi in cui un cliente lascia il bar terrorizzato da un'offerta incomprensibile. Avete sperimentato voi stessi una situazione del genere? Oppure sono questi i momenti che temete e per questo siete restii ad entrare in caffè dall'aspetto moderno? Non ciondolare la testa! Ho la guida che fa per voi e che vi eviterà malintesi e situazioni spiacevoli.

CAFFÈ CON LATTE: NOVITÀ TRADIZIONALI E MONDIALI

Nei paragrafi che seguono troverete le più comuni bevande al caffè con latte che si possono trovare nei bar. Leggete le loro descrizioni per avere un'idea di cosa aspettarvi dopo averli ordinati. Questa "scelta" vi aiuterà a navigare rapidamente tra i caffè del menu delle bevande e saprete esattamente cosa state ordinando.

Troverete bevande tradizionali, ma anche altre meno comuni e nuove bevande che si stanno facendo strada. Grazie a questo strumento, potrete addentrarvi con sicurezza nelle acque sconosciute delle moderne caffetterie e godere appieno dell'atmosfera e dell'energia unica di questi luoghi che profumano di caffè. Ne vale la pena!

Non riesco a immaginare un mondo senza caffè, eppure molti anni fa, durante le mie prime visite a un caffè, ho provato un imbarazzo simile al tuo di fronte al menu delle bevande. Poi il caffè mi ha incantato a tal punto da diventare la mia professione. Ora posso aiutarvi, a lasciarvi incantare dal caffè e a scegliere quello che vi piace.

ESPRESSO CON LATTE E LUNGO CON LATTE

Prima di iniziare a elencare le bevande a base di caffè al latte, non posso tralasciare l'espresso di base con latte in questo elenco. Cioè una tazza di caffè nero di circa 30 ml (circa 60 ml se si ordina un doppio espresso o un doppio) a cui viene servito separatamente il latte. In alternativa, e su richiesta del cliente, il barista aggiungerà un po' di latte all'espresso finito. Di solito quando si ordina un caffè da portare via.

Allo stesso modo lungo con latte o americano con latte. Anche in questo caso si tratta di un espresso, questa volta allungato con acqua calda in un determinato rapporto. Di solito, per lungo si intende l'espresso con acqua calda in proporzione 1:1 (1:2) e per l'americano fino a 1:5. Il latte viene servito separatamente con questo caffè su richiesta, così come l'acqua calda per prolungare il caffè. Su richiesta, sempre più spesso con il caffè da asporto, il barista allunga il caffè con acqua calda e aggiunge un goccio di latte.

I 10 MIGLIORI CAFFÈ CON LATTE NEI MENU DEI BAR

Se volete qualcosa di più di un semplice caffè e un po' di latte, maavete voglia di una bevanda al latte, probabilmente sceglierete tra queste opzioni in una caffetteria:

1. Espresso macchiato

La più piccola bevanda al caffè lattiginoso e l'errore più comune nell'ordinazione. Il macchiato è la bevanda al caffè più diffusa al mondo. Uno è l'Espresso Macchiato e l'altro è il Latte Macchiato. Sembrano molto simili eppure sono completamente opposti, in termini di rapporto tra caffè e latte. Un po' di italiano aiuterà a fare chiarezza, perché entrambi i nomi derivano da quella lingua.

Confusamente, "macchiato" si traduce in "macchiato". La parola che precede indica il liquido in cui verrà messa la macchia. Quindi, se ordiniamo un Espresso Macchiato, ci aspettiamo un espresso (una bevanda tipica di circa 30 ml) e unamacchia di latte viene creata al suo interno. Nella versione originale "old school Italian cafe", si tratta effettivamente di una macchia, spesso creata appoggiando un cucchiaio di latte schiumato sulla superficie dell'espresso.

2. Cortado

Ora vi presenterò delle bevande che potete incontrare nella scena dei caffè cechi, ma che non sono i rappresentanti più tipici di questo segmento di bevande. La bevanda al caffè chiamata Cortado proviene dalla Spagna. "Cortar" in spagnolo significa tagliare o incidere. Possiamo quindi dedurre che Cortado è in realtà "caffè tagliato". Ovvero, caffè, condito con latte. Anche in questo caso abbiamo un problema di definizione precisa.

Alcuni preparano il cortado esattamente come un espresso macchiato, cioè in una tazza piccola (la più piccola) che contiene un espresso. Altri sostengono una versione più tradizionale, troppo simile per volume e rapporto latte/caffè al Flat White. Si differenzia solo per la consistenza del latte, che non è così cremoso ma piuttosto più sottile.

E poi c'è un terzo stile di preparazione del Cortado. Questa è labevanda in un bicchiere di circa 1 dl. Labase è costituita da un doppio espresso e da latte montato versato nel caffè con la tecnica della latte art. In questo caso bisogna chiedereal barista: "Come si taglia effettivamente il caffè?".

3. Cappuccino

In tutto il mondo, è una delle bevande al caffè più popolari. La sua preparazione fa parte dei campionati per baristi. In genere, i concorsi giudicano le prestazioni del barista nella preparazione di un espresso di base e poi di un cappuccino. La creazione di questa bevanda mette alla prova la capacità del barista di lavorare con il latte. Ciò significa sbatterlo correttamente e versarlo bene nella tazza in modo che il latte formi un quadro sulla superficie del caffè.

Il cappuccino viene servito in una tazza da 150-180 ml. È composto da latte caldo montato e un espresso alla base. Il suo volume può assomigliare a quello di un Flat White. Spesso viene preparato nello stesso tipo di tazza. L'unica differenza visiva quando si mettono le due bevande una accanto all'altra è la tonalità marrone del caffè nella tazza. Nel cappuccino, il colore del caffè è più chiaro perché contiene un solo espresso di base, mentre il Flat White è composto da due "espressi". Il rapporto latte/caffè è quindi più debole nel cappuccino (rispetto al Flat White).

4. Bianco piatto

Una bevanda dalla storia poco chiara e, purtroppo, dal volume non standardizzato. Pertanto ,quando si ordina un Flat White, siconsiglia di chiedere il volume della tazza o del bicchiere in cui verrà portato. Ciò che non cambia in nessuna versione di Flat White è la doppia base. Cioè, doppio espresso sul fondo della tazza (cioè circa 60 ml di caffè) e latte fino al volume finale.

È il volume totale finale che ogni caffetteria stabilisce autonomamente, ma varia da 140 ml a 180 ml. Nel mondo è possibile incontrare eccezionalmente Flat White con un volume di addirittura 2 dl. In sintesi , ilFlat White è una bevanda a base di latte con un volume di circa 150 ml, di cui 60 ml di caffè, più precisamente doppio espresso.

5. Caffè latte

Come suggerisce il nome, si tratta di caffè e latte. Molto latte. Ilcaffelatte è la versione moderna del latte macchiato. Si differenzia sia per il servizio che per la preparazione. Non viene servito in un bicchiere, ma in una tazza di almeno 250 ml. La procedura di preparazione è la stessa del cappuccino. La tazza viene utilizzata per preparare labase, cioè un espresso. Illatte viene sbattuto in una teiera e versato nella base preparata in modo che lalatte art - disegni un'immagine sulla superficie grazie al latte versato.

Perché, vi chiederete, le caffetterie passano dall'offerta di Latte Macchiato a quella di Caffé Latte? Il motivo è il miglioramento della tecnologia sviluppata per la preparazione del caffè. Le macchine da caffè di oggi sono in grado di produrre una microschiuma raffinata. Non separa gli strati liquidi e spumosi del latte. Questa microschiuma è costituita da piccole microbolle che, a loro volta, si combinano con il latte più liquido per formare un liquido fine, liscio, lucido, omogeneo e persino cremoso.

Il risultato è la capacità del latte di fondersi con la base del caffè - l'espresso - in una bevanda dolce e quasi cremosa che dà spazio ai due ingredienti di esprimersi nella tazza e li unisce. Quindi la domanda è rivolta più a voi, clienti di caffetterie e amanti del caffè e del latte. Perché non concedersi un Caffé Latte? Perché negarsi, probabilmente per abitudine, questa bontà?

6. Latte Macchiato

Un classico dei caffè italiani. Sono stato il primo a descrivere l'espresso macchiato in questo elenco di bevande al caffè lattiginose. In base all'osservazione che il "macchiato" è una macchia, lamacchia in questa bevanda è incorporata nel "latte" o nel latte. La macchia sarebbe il caffè, l'espresso.

Essendo una bevanda classica, è anche un classico servito. Il latte viene schiumato spesso secondo le tecniche originali. Poi si versa in un bicchiere alto. Poi si prepara l'espresso e lo si versa nel latte. L'espresso si deposita sotto la schiuma del latte ma sopra il latte caldo. È nel bicchiere che si nota questa stratificazione. Nella parte superiore della schiuma di latte si nota la macchia lasciata dall'espresso nel latte bianco. Ilvolume totale della bevanda è di 250 ml (a volte un po' di più).

7. Caffe au Lait

Una mattina di sole, le campane della Cattedrale di Notre-Dame annunciano l'ora nona. Siete seduti sulla terrazza della Pâtisserie Odette, dall'aspetto romantico. Fate colazione. Davanti a voi c'è un cestino di croissant fragranti e... Caffe au Lait. Ecco fatto! Caffè per la colazionedalla Francia ,pieno di latte. Una tazza grande con una capacità di oltre 2 dl viene riempita con latte caldo e caffè.

Secondo la ricetta originale con caffè filtrato (ad esempio, caffè a goccia) o, per una maggiore autenticità, preparato con una French Press. Il rapporto tra caffè e latte dipende dalle preferenze del cliente o del barista. A volte si può scoprire che il caffè del mattino è innevato di zucchero in superficie. Zucchero alla cannella macinato finemente. Non dimenticate che con questo adattamento della ricetta è quasi d'obbligo fare colazione con la famosa Tarte Tatin di mele francese.

8. Caffè freddo

Un caffè che richiama le calde giornate estive. Lasemplicità del nome Ice Coffee lascia spazio alla creatività. Ecco perché il nome Ice Coffee (scritto in inglese o in ceco nel menu delle bevande) può essere usato per descriverequalsiasi caffè freddo. Il caffè freddo è una bevanda in bicchiere composta da cubetti di ghiaccio, latte e caffè espresso. Questa variante ha molte altre versioni. A seconda del volume del bicchiere, la quantità di latte o di caffè.

Spesso queste bevande vengono chiamate anche Ice Cappuccino o Ice Latte proprio per la quantità di latte utilizzata. In realtà, si tratta di versioni fredde di bevande con le classiche offerte di caffè al latte. Anche l'Ice Coffee può essere creato con una base di caffè diversa da quella dell'espresso.

Si può anche trovare il caffè filtrato freddo (drip), che viene versato in un bicchiere, sopra cubetti di ghiaccio e condito con latte freddo o panna. Naturalmente , ivolumi e i rapporti tra caffè e latte sono individuali come tutte le bevande chiamate Ice Coffee.

9. Caffè Dalgona (montato)

Il latte freddo versato in un bicchiere di ghiaccio si estende per circa due terzi del suo volume. L'ultimo terzo è costituito da caffè - più che altro crema di caffè. Espresso, che viene montato con lo zucchero fino a formare una spuma densa. Ladolce e rigida crema di caffè espresso abbinata al latte freddo è diventata in pochissimo tempo la bevanda al caffè freddo più richiesta dell'anno, e non siamo ancora in estate!

Il caffè Dalgona si sta diffondendo nel mondo alla velocità della luce. Internet offre milioni di ricette e istruzioni su come preparare questa bevanda. È un po' come il gelato al caffè. Non dimenticate di provare il caffè Dalgona quest'estate. Rinfrescate la vostra giornata! Addolcite il momento!

10. Frappé

L'ultimo rappresentante dei caffè al latte più comunemente presenti nella lista delle bevande è il famosissimo Frappé. Vorrei scrivere la definizione esatta di ciò che si ottiene quando si ordina. Ma anche nella sua terra d'origine , la Grecia ,non esiste una ricetta unica. Si tratta di mescolare caffè, acqua o latte, zucchero e ghiaccio. A seconda della ricetta del bar o del singolo barista, nel bicchiere si può trovare siacaffè espresso che istantaneo, insieme a ghiaccio e latte .

La versione originale del frappé è basata sul caffè istantaneo. Lozucchero, che di solito viene aggiunto alla bevanda, può essere sostituito con uno sciroppoper una migliore solubilità o omesso del tutto su richiesta dell'ospite. Anche il metodo di miscelazione è diverso. Un caffè ha un frapper elettrico , una specie di frullino che mescola e fa la schiuma. Un altro caffè utilizza uno shaker per preparare il frappé .

Anche l'uso del latte è individuale e può essere omesso su richiesta. Alla fine, il caffè sarà composto da caffè, ghiaccio e zucchero (oppure il caffè sarà diluito un po' con acqua semplice invece che con ghiaccio).

Brasile Diamante Cooxupé | Espresso

Disponibilità immediata

10,50 €

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Caratteristiche del gusto	Cioccolato al latte, Arachide, Dolce, Frutta secca
Acidità del caffè	Meno acido
Varietà	Bourbon, Catuai, Mundo Novo