Germogli di broccoli di fantasia o come eliminare la caffeina dall'organismo

COSA HANNO SCOPERTO GLI SCIENZIATI SUL RAPPORTO TRA BROCCOLI E CAFFEINA

Un gruppo di scienziati ha pubblicato sulla rivista Carcinogenesis uno studio che analizza l'effetto delle verdure sul metabolismo umano. Hanno anche studiato l'effetto dell'aggiunta di broccoli a una dieta regolare. Il risultato ha dimostrato che ilconsumo di broccoli ha un effetto significativo sul metabolismo della caffeina.

Un'altra ricerca ha esaminato specificamente l'effetto dell'integrazione della dieta con broccoli sulle attività del CYP1A2. L'enzima responsabile, tra l'altro, del metabolismo della caffeina. I risultati di queste misurazioni hanno confermato l'idea iniziale che i broccoli inducono l'attività del CYP1A2.

COSA È IL CYP1A2

Ilnome completo Cytochrome P450 1A2 abbreviato in CYP1A2 è, in breve, un enzima che aiuta l'organismo a liberarsi di varie sostanze. Appartiene alla famiglia del citocromo P450, detto anche CYP. Questi enzimi non solo si occupano della già citata escrezione di composti dotti, ma sono importanti per la formazione o la scomposizione degli ormoni.

Ogni corpo umano contiene informazioni genetiche specifiche, cioè un gene che codifica un particolare enzima. Dai nostri geni dipende quindi l'aspetto, cioè il funzionamento, dei nostri enzimi. In base a queste informazioni genetiche, siamo generalmente divisi (in relazione al caffè) in due gruppi. Metabolizzatori lenti o veloci della caffeina.

METABOLIZZATORI LENTI E VELOCI DELLA CAFFEINA

Con il gene del metabolizzatore veloce della caffeina, possiamo andare a prendere il caffè più spesso senza subire gli effetti indesiderati di una quantità eccessiva di caffeina. Possiamo semplicemente gestire un'assunzione di caffè maggiore o più frequente. Purtroppo, le persone geneticamente predisposte a metabolizzare la caffeina in modo lento devono accontentarsi, ad esempio, di un espresso al mattino.

Se assumiamo una dose di caffeina superiore a quella che riusciamo a metabolizzare, possiamo diventare nervosi o poco concentrati. Inoltre, mettiamo a rischio il nostro sistema cardiovascolare, poiché la caffeina restringe i vasi sanguigni e aumenta la pressione sanguigna .

Infine, ma non per questo meno importante, quando si beve un caffè bisogna tenere conto del tempo di permanenza della caffeina nel nostro organismo. Di solito si parla di circa 4-6 ore, ma il tempo di elaborazione della caffeina è controllato anche dal gene e quindi dall'enzima CYP1A2. Il caffè in tarda serata ha un impatto negativo sulla qualità del sonno.

IL POTERE DISINTOSSICANTE DEGLI ENZIMI EPATICI

Il fegato è un importante organo disintossicante del nostro corpo. È qui che si trova l'enzima CYP1A2. Nel fegato scorrono circa 2 litri di sangue al minuto e ha incredibili capacità di autoguarigione. Il sangue che scorre nel fegato viene filtrato e le sostanze che ne derivano vengono suddivise in quelle che vengono immagazzinate nell'organismo, che rimangono nel sangue o che vengono eliminate dal corpo.

Ilfegato funge da serbatoio di alcune vitamine e qui si forma la bile, che poi passa alla cistifellea e si occupa dei processi di metabolismo dei grassi. Una volta introdotte nel nostro corpo sostanze tossiche, provenienti da alimenti, cosmetici o dall'ambiente che ci circonda, il fegato può liberarsi di queste sostanze nocive.

La disintossicazione avviene in due fasi. In primo luogo, le tossine complesse vengono convertite in tossine meno dannose. Nella seconda fase, queste tossine vengono poi espulse dall'organismo attraverso l'urina o la bile, che arrivano fino all'intestino. A questo proposito, il fegato sfrutta la capacità dell'enzima CYP1A2 di elaborare la caffeina.

I BENEFICI PER IL FEGATO DEI BROCCOLI

Si parla spesso di broccoli in relazione all'alimentazione sana e allo stile di vita in generale. In effetti, è una mascotte della vita sana solo per il suo colore verde. I suoi effetti positivi sulla salute umana sono già stati confermati più volte.

Le verdure crocifere, di cui i broccoli croccanti sono i principali rappresentanti, hanno un effetto significativo sulla salute del nostro fegato. Includere i broccoli nella nostra dieta regolare aiuta ad aumentare la capacità del fegato di liberare l'organismo dai metalli pesanti e dalle sostanze cancerogene, a disintossicarsi e, di conseguenza, ad eliminare la caffeina.

MANGIARE I GERMOGLI DI BROCCOLI

I benefici per la salute derivanti dal consumo di germogli di broccoli possono essere potenziati da un consumo intelligente. Ciò significa che i broccoli vanno consumati preferibilmente crudi, magari nel vostro frullato preferito, o al vapore. È importante non cuocere i broccoli ad alte temperature, che ne distruggono i componenti positivi.

Un ottimo modo per godere dei benefici dei broccoli è mangiare i germogli di broccoli. In questa forma, contengono fino a 10 volte più glucorafanina dei broccoli. La glucorafanina è una sostanza che si converte in sulforafano, utilizzato per aiutare il fegato a disintossicarsi. È anche un antiossidante che protegge l'organismo dagli effetti dannosi dei radicali liberi.

Quindi potete mangiare una manciata di germogli di broccoli per colazione al mattino. Potete aggiungerli alle insalate o cospargerli sul pane spalmato. Mangiarli in questo modo non sarà solo spettacolare da vedere, ma anche efficace per la vostra salute. Unacolazione di questo tipo favorisce la funzione epatica e gli enzimi, rendendo il caffè quotidiano più digeribile per l'organismo.

COME PREPARARE I GERMOGLI DI BROCCOLI

I germogli di broccoli sono facili da coltivare in casa, magari nella vostra cucina. Iniziate acquistando i semi. Poiché vorrete consumare i germogli e non i broccoli coltivati, scegliete semi progettati per germogliare senza pesticidi.

Lasciate che i semi "partano" prima mettendolia bagno in acqua per 8-10 ore. Trasferite i semi imbevuti in un vassoio di germinazione o in un pezzo di cotone idrofilo. Dopo 3-6 giorni si possono gustare i germogli di broccoli freschi. Durante il periodo di crescita, irrigateli con acqua 2- 3 volte al giorno.

Assicuratevi che i semi non rimangano nell'acqua. Potrebbero prendere la muffa. Per coltivare i germogli di broccoli non è necessario un terreno, ma solo un luogo luminoso, abbastanza umido e a temperatura ambiente. Sciacquate i germogli prima di mangiarli. Quindi conservate i germogli in un contenitore pulito e sigillato in frigorifero, dove si manterranno per almeno una settimana.