Cos'è l'espresso spremuto a freddo
Espresso spremuto a freddo
Come suggerisce il nome, si tratta di espresso pressato a freddo. A prima vista, si direbbe che si tratta semplicemente di una tazza di caffè estratta con acqua fredda. Tuttavia, non è così chiaro.
Randy Anderson, consulente in materia di caffè e fondatore di Cold Brew Consulting, ha affermato che, affinché l'espresso spremuto a freddo sia considerato un espresso, è necessario esercitare una pressione simile a quella che "spinge" l'acqua fredda attraverso la gemma di caffè.
Un passo importante nella preparazione è anche una sorta di preinfusione, che aiuterà l'estrazione e assicurerà che tutto funzioni correttamente. Naturalmente, il caffè deve essere preparato con acqua fredda ed estratto a pressione più elevata.
Lo svantaggio di questa preparazione è un'attesa più lunga. Se si intende preparare un espresso pressato a freddo, bisogna aspettarsi che ci voglia più tempo rispetto a un espresso normale.
Tuttavia, questo processo più lungo si traduce in unatazza di espresso già raffreddata, ideale per preparare, ad esempio, bevande ghiacciate a base di espresso. Inoltre, poiché l'espresso è già freddo, non ci si deve preoccupare che l'espresso caldo sciolga tutto il ghiaccio della bevanda ghiacciata.
In cosa si differenzia da un espresso classico?
A differenza dell'espresso spremuto a freddo, l'espresso tradizionale è fatto con acqua calda. Questo processo comporta molta pressione, calore e vapore e dà come risultato una tazza di caffè che va gustata calda e il prima possibile per evitare che irrancidisca.
L'espresso pressato a freddo può essere gustato più a lungo da solo grazie alla sua temperatura fredda o trasformato in una varietà di bevande ghiacciate. L'espresso è più probabile che venga gustato da solo o con l'aggiunta di latte montato sotto forma di latte o cappuccino.