Consigli per una migliore preparazione del caffè con AeroPress

RICETTA ORIGINALE AEROPRESS PER L'ESPRESSO

Quale posto migliore per iniziare se non da dove tutto è cominciato, con la ricetta originale. Anche se molti non lo sanno, la ricetta del caffè espresso era l'intenzione originale? L'inventore dell'AeroPress, Alan Adler, voleva creare una macchina leggera, economica e in grado di preparare un caffè simile a quello espresso.

La ricetta originale dell'AeroPress è quindi la seguente:

Preparare 14 g di caffè, da macinare a grana più fine. In particolare, 8 clic su un macinino Timemore o Comandante, 4 su un macinino Hario.
Prepariamo il caffè con il metodo classico, quindi sciacquiamo il filtro, che mettiamo sul fondo e appoggiamo sulla tazza.
Si versa il caffè nell'AeroPress e lo si fissa.
Siversano 50-60 g di acqua a 85°Csul caffè e si mescola per 10-15 secondi.
Spremere delicatamente. Il tempo di estrazione dovrebbe essere inferiore a un minuto e si otterranno circa 40 ml di caffè.
A questo punto si può bere il caffè o rabboccarlo con acqua calda secondo i propri gusti. In questo modo si otterrà una bevanda in stile americano.

ESPRESSO PERFETTO DALL'AEROPRESS GRAZIE AL PRISMO FELLOW

Se volete dare il tocco finale al vostro "espresso" con l'Aeropress, ilFellow Prismonon può sfuggire alla vostra attenzione . Si tratta di un accessorio per l'AeroPress che rallenta l'estrazione in modo da poter gustare una tazza di caffè forte.

Il caffè con Fellow si prepara in questo modo:

Preparate 18 g di caffè che macinerete a grana più fine, come nella ricetta originale.
Prepariamo il caffè con il metodo inverso. Capovolgere l'AeroPress e fare spazio per il caffè facendolo uscire all'incirca al livello 2 dell'AeroPress.
Versare il caffè nell'AeroPress e livellarlo. L'ideale sarebbe utilizzare chicchi tostati di caffè espresso.
Versare 50 g di acquasul caffè e mescolare per 10 secondi.
Quindi abbassare leggermente il fondo dell'AeroPress in modo che il livello del caffè sia sul bordo.
Posizionare il Prismo Fellow con il filtro di metallo. Capovolgere l'AeroPress e iniziare a spremere lentamente a 1:10.
Il caffè può essere bevuto subito o allungato, come un lungo, con acqua calda.

Se volete giocare ancora di più con l'erogazione dell'AeroPress e ottenere una tazza di caffè più corposa, allora il Fellow Prismo fa al caso vostro. Tuttavia, l'unico modo per ottenere un espresso perfetto è una macchina da caffè a leva di qualità. Fonte: fellowproduct.com

LA GIUSTA TEMPERATURA DELL'ACQUA PER L'AEROPRESS CON IL MICROONDE

Questo consiglio probabilmente piacerà a molti di voi che non possiedono un bollitore da barista a temperatura controllata. Infatti,se non avete un bollitore da barista a temperatura controllata, un buon vecchio microonde può essere di grande aiuto. La temperatura è molto importante nelle preparazioni alternative, così come la qualità dell'acqua utilizzata. Per il V60 o il Chemex, di solito si consiglia una temperatura di circa 92-96°C e un semplice consiglio è quello di aspettare un minuto o poco più dopo che l'acqua ha raggiunto l'ebollizione.

Tuttavia, nelle ricette AeroPress si trova spesso acqua a 80 °C. È possibile riscaldarla nel microonde. Tutto ciò che serve è un termometro da cucina, un cronometro, acqua e un microonde. Mettete l'acqua in una tazza e nel microonde, accendetelo e fate partire il cronometro. Continuate a controllare la temperatura dell'acqua. Una volta trovato il tempo per riscaldare la temperatura, la prossima volta basterà regolare il tempo.

Nessun altro preparato offre una variazione così ampia di temperature dell'acqua che si possono utilizzare durante la preparazione. Per questo motivo, vale sicuramente la pena di fare qualche esperimento quando si prepara la tazza con l'AeroPress e scegliere una temperatura e una quantità di acqua e di caffè diverse. Fonte.

AEROPRESS E FILTRO DI CARTA

Ecco poi alcuni suggerimenti e consigli sui filtri di carta che si usano per preparare il caffè con l'AeroPress. Ilprimo potrebbe sorprendervi molto: è possibile utilizzare il filtro di carta più volte. Il suggerimento proviene direttamente dall'inventore di AeroPress, Alan Adler, quindi si può capire che non si tratta di un suggerimento non testato. Alan ha utilizzato uno dei suoi filtri 80 volte. Dopo l'uso, basta toglierlo dal bocciolo e sciacquarlo con acqua calda, quindi lasciarlo asciugare.

Un altro consiglio è quello di sciacquare il filtro. I filtri di carta per l'AeroPress sono fatti di carta più sottile rispetto a quelli per il V60 o il Chemex, e quindi, a quanto pare, non hanno un sapore di carta e non devono essere risciacquati prima della preparazione. Si tratta comunque di un'opinione piuttosto individuale, quindi è meglio che la proviate voi stessi.

Per ottenere un caffè ancora più pulito, è possibile utilizzare due filtri di carta contemporaneamente.

PREPARARE IL CAFFÈ FILTRATO CON UN FILTRO DI METALLO IN GRADO

Oltre al già citato Fellow Prismo, avete anche la possibilità di utilizzare altri filtri metallici per salvare la natura e il vostro portafoglio in futuro. Inoltre, non dovrete più preoccuparvi di aver comprato abbastanza filtri in futuro. Able produce filtri in metallo direttamente per AeroPress.

È possibile scegliere tra due modelli in base alle dimensioni dei fori: il filtro Fine e il filtro Standard. Il filtro metallico Fine ha fori più piccoli rispetto allo Standard e rende il caffè ottenuto più dolce e morbido. Tuttavia, sul mercato si trovano anche varianti in tessuto, ma sono un po' più difficili da mantenere, almeno perché devono asciugarsi.

Anche se a prima vista non sembra, ogni filtro Able è diverso dall'altro. Pertanto, prima dell'acquisto, decidete bene quale tipo di caffè preferite. Fonte.

QUANTI CAFFÈ PUÒ FARE L'AEROPRESS?

Se volete un'Aeropress per preparare il vostro caffè, probabilmente sarà solo per voi e non ci sarà nessun altro. Ma questo non è del tutto vero. Come ho scritto all'inizio a proposito della ricetta originale dell'AeroPress, la preparazione di più caffè contemporaneamente funziona. È sufficiente preparare unconcentrato di caffè forte, da riempire poi con acqua calda.

Potete usare questo suggerimento anche se, ad esempio, state aspettando dei visitatori e non volete ritardare la preparazione del caffè al loro arrivo. Potete preparare il concentrato in anticipo e poi rabboccarlo con l'acqua calda. In questo modo, il caffè ha unatemperatura piacevole, giusta per essere bevuto. Per inserire l'acqua per l'estrazione nell'AeroPress oltre al caffè, il limite massimo che si può utilizzare è di 60 g di caffè macinato.

MACININO MANUALE PER UN'AEROPRESS PERSONALIZZATA

Come per qualsiasi altra preparazione, anche per l'AeroPress è importante macinare correttamente il caffè. Se si macina il caffè troppo finemente, l'estrazione risulterebbe eccessiva e la bevanda amara. Al contrario, se i chicchi sono macinati troppo grossolanamente, l'estrazione sarà insufficiente e il risultato sarà una tazza di caffè debole e acquosa.

E poiché l'AeroPress viene spesso utilizzata in viaggio, ho un suggerimento da dare soprattutto ai viaggiatori che si occupano di ogni millimetro quando fanno le valigie. Infatti, l'interno dell'AeroPress può essere perfettamente utilizzato solo per riporre un macinino, ma non tutti ci entrano perfettamente. Ilmacinino manuale Timemore Slim, invece, ci sta. Imacinini Timemore sono noti per la loro precisione, quindi non potrete sbagliare con questo se desiderate un macinino ancora migliore, allora non dovreste perdere la versione aggiornata Timemore Slim Plus.

Tuttavia, se avete intenzione di viaggiare principalmente con AeroPress, fareste meglio ad acquistarne una subito.

CAFFÈ FREDDO CON L'AEROPRESS

La stagione del caffè freddo per noi è finita, quindi tenete a mente questo consiglio fino alla prossima estate. L'infusione a freddo con una AeroPress non è esattamente comune, ma non è nemmeno impossibile. È sufficiente preparare il caffè con il metodo inverso, ma utilizzando acqua fredda come per un classico cold brew. Si mette l'AeroPress in frigorifero per 12-24 ore e poi si filtra il caffè. A questo punto non vi resta che godervi il vostro AeroPress cold brew.

CAMPIONATO MONDIALE DI AEROPRESS E RICETTE VINCENTI

È possibile preparare il caffè in modo molto semplice e veloce con una AeroPress, ma i modi, i rapporti e le altre possibilità sono infiniti, per questo dal 2008 si ètenuto e si terrà ogni anno, tranne che nel 2020 , l'AeroPress World Coffee Championship, in cui ogni anno i baristi si sfidano con le loro ricette uniche di caffè AeroPress. Tutte le ricette vincenti si possono trovare sul sito ufficiale di AeroPress.

Ve ne presento una che potrebbe interessarvi se vi piace bere il caffè subito e non volete bruciarvi la lingua. L'autore è Lukáš Zahradník, un barista slovacco. Per preparare il suo caffè, Lukáš ha utilizzato acqua alla temperatura di 79 °C. Noi prepareremo il caffè con il metodo inverso.

Nella ricetta originale, il caffè viene macinato con un macinino elettrico Mahlkönig EK43 fino a raggiungere una grana 7,3.

Preparare l'acqua alla temperatura di 79 °C e sciacquare il filtro di carta.
Preparare l'AeroPress, versarvi il caffè e coprirlo con 60 g di acqua.
Mescolare rapidamente il caffè per circa 15 secondi e poi lasciarlo sbocciare per 30 secondi.
Quindi, entro 10 secondi, aggiungere i restanti 170 g di acqua e premere per 45 secondi.
Il tempo di estrazione totale dovrebbe quindi essere di 1:35.

Lescelte migliori per questa ricetta sono i caffè lavati e idealmente africani.

METODO AEROPRESS INVERSO

La preparazione del caffè con l'AeroPress non è una grande novità, ma merita comunque una menzione. Perché permette di avere un maggiore controllo sulla preparazione. Inoltre, con questo metodo è possibile utilizzare una gamma più ampia di macinature perché le fasi di macinatura e pressatura sono separate.

Sia il metodo classico che quello inverso hanno molti amanti e detrattori. Sta a voi decidere quale metodo vi si addice di più. Fonte.

ALTRI PICCOLI ACCORGIMENTI PER MIGLIORARE LA VOSTRA AEROPRESS

Infine, ecco altri piccoli consigli che non sono essenziali, ma che hanno un ruolo importante nel rendere il vostro caffè ancora migliore.

ACQUA DI QUALITÀ

Ilprimo consiglio che non può mancare in nessuna preparazione del caffè è l'uso di acqua di qualità. Questo è esattamente ciò che si può avere a casa grazie a unbollitore con filtro. Il suo filtro rimuove i minerali indesiderati dall'acqua e aggiunge magnesio, che ha un effetto positivo sull'estrazione del caffè.

PRERISCALDAMENTO DELL'AEROPRESS

Anche ilpreriscaldamento dell'AeroPress con acqua caldapuò aiutare ad estrarre meglio . Simile a quello a cui siamo abituati con il V60 o il Chemex.

PREMERE SOLO FINO A SCOPPIARE

Per evitare che la tazza di caffè filtro risulti amara, non bisognaspremere il caffè fino alla fine. In altre parole, una volta che l'AeroPress emette il tipico suono di sputo, il caffè è pronto. Da quel momento in poi, non farete altro che "spremere" il caffè macinato ed estrarre ciò che renderà il caffè amaro, ovvero i residui sovraestratti.

PREINFUSIONE DEL CAFFÈ AEROPRESS

Non dimenticate di preinfondere. Fioritura. Preinfusione. Sbocciare. Non importa come la si chiami, l'importante è non saltare questa fase. Perché durante la fioritura il caffè rilasciaCO2, che noi eliminiamo grazie all'acqua e al tempo. L'anidride carbonica contenuta nel caffè renderebbe altrimenti difficile una corretta estrazione.

FERMARE IL FLUSSO CON LO STANTUFFO

Come sapete, durante il metodo classico, il caffè di solito inizia a scorrere dopo il versamento, anche se vogliamo estrarlo per qualche tempo. Per evitarlo, basta usare questo semplice trucco. Per fermare il gocciolamento, inserire lo stantuffo nel corpo dell'AeroPress e tirarlo leggermente indietro. In questo modo si creerà una contropressione che impedirà all'acqua di scorrere.

SQUIZZARE GENTILMENTE

Concludo con uno dei consigli più importanti di Alan Adler. Per ottenere un caffè delizioso ,premere delicatamente l'AeroPress. Una pressione delicata è la più veloce e la più veloce produce il caffè più dolce. Al contrario, una pressione forte spinge i chicchi macinati, rallentando il flusso dell'acqua e creando un caffè amaro.

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