Come sognare il personale di una caffetteria

TESORO PER CONTO DI UN DIPENDENTE

I dipendenti sono uno dei vostri maggiori investimenti. Non trascurateli e prendete nota dei loro desideri e delle loro esigenze. I dipendenti demotivati svolgono il loro lavoro in modo approssimativo e possono apparire infastiditi dai clienti. I clienti non torneranno e voi non avrete il fatturato che immaginate.

È importante far sentire ai dipendenti che fannoparte della vostra azienda e che non potete fare a meno di loro. Si sentiranno indispensabili e questo li renderà più produttivi. Questo non solo aumenterà i profitti, ma anche la felicità di tutta l'azienda.

Un team stabile favorisce anche la creazione di relazioni significative tra i dipendenti. Ciò contribuisce a migliorare il lavoro di squadra e il morale del collettivo. L'atmosfera positiva che si respira in tutta l'azienda viene poi percepita da tutti coloro che vi entrano.

COME SELEZIONARE I DIPENDENTI?

Ènecessario capire e testare il numero di persone di cui avete effettivamente bisogno nel vostro bar. In questo modo si determinerà il numero di persone di cui si ha bisogno. Saranno sufficienti un barista e una cameriera? O avete bisogno di qualcuno in cucina? Per lavare i piatti? Non dimenticatevi che dovranno fare i turni con qualcuno. Nessuno verrà a lavoraresette giorni su sette.

Ma primadi tutto èimportante che tutte queste persone abbiano una cosa in comune. L'amore per il caffè. Può sembrare un cliché. Ma lavorano in una caffetteria. La vostra caffetteria! E una persona che non ama il caffè e, Dio non voglia, non ama il caffè, non può vendere il vostro caffè con il cuore ai vostri clienti.

Prima di scegliere il personale giusto, pensate alle qualità che apprezzate particolarmente nei vostri dipendenti. Si tratta di qualità innate o possono essere acquisite con la pratica? Dovete assumere persone in grado di svolgere bene il proprio lavoro e il cui comportamento e mentalità siano in linea con la cultura aziendale.

Ad esempio, se state assumendo un barista, sarebbe utile che avesse le conoscenze di base sul caffè necessarie per apprendere altre competenze tecniche. È possibile insegnare la conoscenza dei profili aromatici del caffè, la produzione, la lavorazione e la tostatura, nonché varie abilità pratiche come la macinatura, la preparazione dell'espresso e la montatura del latte.

Altre competenze altrettanto preziose da ricercare possono essere la capacità di gestire situazioni di pressione (come lunghe code di clienti) e di lavorare in team. Nelleoperazioni quotidiane,poi, saranno apprezzati laflessibilità di (ad esempio, la copertura di colleghi malati) e l'impegno.

DEFINITE E COMUNICATE I VOSTRI VALORI

Finché non sapete esattamente cosa volete, non potete chiedere al vostro personale di essere funzionale al 100%. Mentre alcuni aspetti sono universali, come il rispetto per i colleghi, altri saranno più specifici per la vostra azienda. Prendetevi il tempo necessario per definire i vostri valori. Poi assicuratevi di comunicarli correttamente ai dipendenti che li utilizzeranno.

Se i valori sono corretti per i vostri dipendenti, l'azienda sarà efficace.

STABILIRE LE REGOLE

Ci sono regole per ogni lavoro e per ogni professione. Stabilite le vostre. Devono essere chiare e specifiche, ma ovviamente non troppo rigide da far temere al personale di guardare il telefono, ad esempio. L'importante è che tutto il team conosca e capisca le regole stabilite.

Non dimenticate di premiare i comportamenti positivi. Questo si può ottenere, ad esempio, con valutazioni regolari, in modo che voi e il vostro collaboratore possiate riflettere sugli sviluppi futuri.

FEEDBACK E COLAZIONI INSIEME

Se volete che i vostri dipendenti lavorino e si comportino in modo efficace, dovete dare loro un riconoscimento adeguato. Pertanto, create un sistema di ricompense e procedure che ispirino anche il lavoro di squadra nelle persone. Assicuratevi di elogiare i membri del team che sostengono gli altri. Date al vostro team un certogrado di autonomia. Questo aumenta laresponsabilità quando le cose vanno male, ma aumenta anche l'orgoglio collettivo quando il team lavora in modo indipendente e prospera.

Unacomunicazione regolare con il vostro team è fondamentale per monitorare le prestazioni e la motivazione, risolvere i problemi e mantenere i dipendenti felici.

Assicuratevi di avere contatti regolari con i vostri dipendenti. Che ne dite di una colazione settimanale o bisettimanale? Anche un caffè mattutino insieme è sufficiente. Potrete dirvi cosa serve, cosa preoccupa, fare i complimenti e tutto funzionerà ancora meglio.

MOTIVAZIONE

I dipendenti motivati sono più felici, forniscono un servizio migliore ai clienti e contribuiscono al successo generale del vostro locale.

Persone diverse hanno motivazioni diverse. Può sembrare ovvio, ma le persone sono spinte da motivazioni diverse. Non date per scontato che ciò che funziona per voi o per un membro del team motiverà tutti gli altri dipendenti. Assicuratevi invece di avereincontri regolari con i membri del team, uno a uno e in gruppo, e ascoltate.

Alcuni dipendenti possono essere più introversi di altri e potrebbe non essere evidente cosa li motiva. Ma col tempo, anche i dipendenti più silenziosi vi diranno cosa è importante per loro attraverso il loro approccio ai compiti, le reazioni ai cambiamenti e le conversazioni informali. Tenete quindi gli occhi e le orecchie aperte e fate sapere a tutti che siete disponibili.

INCENTIVI FINANZIARI

Forse il modo più ovvio per motivare i vostri dipendenti è quello degli incentivi finanziari. Ci sono molti modi creativi e significativi per offrire incentivi finanziari.

Ascoltate le diverse lamentele e i suggerimenti del vostro team. Poi, fate attenzione quando pensate a chi dare un aumento. Risolverà i problemi?

COSA È GIUSTO?

Se nella vostra azienda lavora una sola persona per tutto il turno, è semplice. Le mance dovrebbero andare alla persona che le ha guadagnate.

Nella maggior parte dei casi, a meno che non si tratti di un piccolo bar espresso, il personale è più numeroso. Si può lasciare che sia il supervisore del turno a decidere come gestire la mancia, perché sa meglio di tutti chi si impegna durante la giornata. In questo caso, dovete avere fiducia al 100% in lui.

Un metodo molto diffuso è quello di sommare tutte le mance a fine giornata e dividerle equamente tra il personale. Non bisogna assolutamente dimenticare il barista, che magari non serve il caffè, ma ha il merito principale di ciò che ricevono gli ospiti.

RISPETTO RECIPROCO E DINAMICHE DI SQUADRA

Se vi comportate come vorreste che si comportasse il vostro team, il personale lo percepirà e lo motiverà. Abbiate rispetto per gli altri.

I vostri collaboratori devono sentire di avere il vostro sostegno. In questo modo potranno parlare apertamente di qualsiasi problema di lavoro che li preoccupa e confidarsi con voi. Questo può aiutarvi a migliorare la vostra attività e a gestire meglio le esigenze del personale.

Un metodo pratico per costruire relazioni è riconoscere il buon lavoro. Ciò significa elogiare apertamente i dipendenti per un lavoro ben fatto e riconoscere ogni piccolo sforzo in più. Qualcuno si presenta sempre 15 minuti prima della preparazione del turno? Forse qualcun altro si prende la responsabilità di pulire senza che gli venga chiesto. Ringraziateli per aver fatto queste cose e si sentiranno rispettati. Incoraggiate i membri del team a fare altrettanto e ad avere rispetto per gli altri.

Quando si stabiliscono i turni, bisogna considerare i tipi di personalità e accoppiare le persone giuste. Non tutti possono sedersi, eppure non si vuole che qualcuno abbia paura di venire al lavoro perché è lì per incontrare il proprio collega.