Come scegliere una macchina da caffè professionale?

Volete acquistare una nuova macchina da caffè?

Allora, abbiamo la possibilità di acquistare una macchina da caffèusata o nuova . In breve, il problema maggiore di queste macchine da caffè "di seconda mano" è che non si possono scoprire i difetti interni.

Ad esempio, il calcare all'interno della caldaia.Non si può vedere guardando la macchina da caffè e il venditore probabilmente non ammetterà di averla collegata all'acqua per 5 anni senza filtraggio. La situazione è un po' come l'acquisto di un'auto usata, no?

Una caffettiera nuova come quella costa quanto un'auto. Proprio come per un'auto nuova si guardano i parametri che ne definiscono le capacità, le caratteristiche e lo scopo, si confrontano cose simili quando si sceglie una macchina da caffè professionale.

Macchine da caffè professionali di fiducia

Sarà una Ford o una Skoda, una berlina o un SUV? Allo stesso modo, potrei chiedervi la macchina da caffè dei vostri sogni: se preferite La Marzocco o Victoria Arduino, avete bisogno di una macchina a due o tre leve?

Per noi, ci concentriamo principalmente sulle macchine da caffè dei marchi Nuova Simonelli e Victoria Arduino. Perché? Perché conosciamo la loro qualità per il nostro caffè! Queste sono le caffettiere di cui ci fidiamo, quelle che conosciamo a fondo e quelle di cui sarete più soddisfatti. Come lo saranno le centinaia di bevitori di caffè e baristi che lavorano con loro ogni giorno.

Come scegliere una macchina da caffè professionale?

Passiamo ora agli aspetti specifici che più vi interessano quando scegliete una macchina da caffè professionale, indipendentemente dall'ordine degli articoli. Questi sono:

• Prestazioni,
• design,
• caratteristiche
• e prezzo.

Una macchina da caffè potente per il bar

Funzioni delle macchine da caffè professionali a leva

Questa può fare questo e quella può fare quello, e tutte insieme possono fare un caffè troppo grande. Ma quali sono lefunzionalità specifiche di cui avete bisogno, che utilizzate o che semplicemente voletein una macchina da caffè?

Le tendenze attuali della tecnologia per l'espresso e il caffè prevedono funzioni in grado di regolare la pressione nella macchina da caffè. Non si tratta di una soluzione "storica" di allentare o stringere la vite appropriata, ma di una regolazione variabile in tempo reale. Vale a dire, la regolazione del pre-vapore o dell'intera curva di pressione per l'estrazione.

Oltre alla regolazione della pressione, le funzioni ricercate sono laregolazione della temperatura dell'acqua (che nelle caffettiere di vecchio modello è legata alla pressione). Sia la regolazione complessiva della temperatura dell'acqua che le sofisticate soluzioni di temperatura per ogni singola testa della macchina da caffè.

La ciliegina sulla torta è l'ultima novità di Victoria Arduino. La loro nuovissima Maverick è una macchina da caffè sulla quale è possibile regolare lapressione, la temperatura, ma anche il metodo di versamento in modo da poter preparare anche caffè a goccia o un tè perfetto con questa macchina per espresso.

Caffettiera a 3, 2 o 1 leva?

Prima di tutto, il numero di leve. O meglio, le teste della caffettiera dove si trova il portafiltro. Si può scegliere tra unacaffettieraa una, due o tre leve. È possibile imbattersi in termini come "gruppo singolo" o nell'abbreviazione "2 Gr" o "3 gruppi". Per "gruppo" si intende il gruppo di erogazione o il gruppo di testa. Che è la stessa cosa.

• macchina da caffè monocomando
  • per bistrot, panetterie, coffee to go shop
  • per le macchine da caffè monocomando più economiche, si presuppone che il caffè non sia il prodotto principale
  • si farà un caffè alla volta, oppure si avrà un doppio espresso costante
  • le macchine da caffè monocomando più costose, con prezzi a partire da 50.000 sterline, sono in grado di gestire un carico maggiore rispetto al caffè da asporto, ma la chiave è la potenza e le dimensioni della caldaia
• macchina da caffè a due leve
  • per caffetterie, ristoranti alberghieri, attività più impegnative
  • la maggior parte degli esercizi gastronomici dispone di una macchina da caffè a due tazze
  • è l'offerta più ampia tra queste, i prezzi vanno da 60mila a 450mila per il design e il top tecnologico
  • con le macchine da caffè a due leve è bene guardare il consumo di energia della macchina per vedere se è necessario sostituire le prese/fusibili
• macchina da caffè a tre leve
  • una macchina da caffè di grandi dimensioni che consumerà solo molto traffico
  • progettata per consentire a più persone di lavorare su una macchina
  • la larghezza tende a essere di 1 metro
  • bisogna tenere conto dei lunghi tempi di riscaldamento e dell'elevato consumo energetico
  • è necessaria anche una presa di corrente separata, di solito a 380 V

Macchine da caffè semiautomatiche, volumetriche, gravimetriche

• semiautomatiche, sono macchine da caffè in cui si interrompe il dosaggio del caffè solo manualmente premendo un pulsante
• volumetrica indica la funzione di dosaggio automatico, in cui viene utilizzata la portata d'acqua, il cui volume è stato preimpostato dall'utente
• gravimetrico è quando la macchina da caffè ha una bilancia o un sensore integrato per il peso della tazza, in modo da avere un tempo di estrazione del caffè preciso in base al suo peso.

Macchine da caffè professionali e schiuma di latte

Dal momento che cappuccini e lattes sono tra le bevande al caffè più popolari, anche la tecnologia di montatura del latte richiede la vostra attenzione. Al posto degli ugelli tradizionali, sono ora necessari ugelli noti come "cool touch". Questi sono i cosiddettiugelli degni di notache non bruciano.

Un altro consiglio per montare il latte che potrebbe fare al caso vostro in termini di efficienza e semplicità è latecnologia "easy cream". Questo ugello a vapore contiene un termometro ed è appositamente progettato per montare il latte in modo quasi autonomo. Il risultato è un latte cremoso alla temperatura ideale.

Anche ilmodo in cui viene azionato l'erogatore di vapore può avere un ruolo nella montatura del latte. La valvola del vapore è tradizionalmente simile a una manopola o a una leva. Un modo moderno e piacevole per controllare l'ugello del vapore è l'interruttore a paletta . Questo ha una doppia funzione. Può lasciare entrare il vapore finché l'interruttore non lo spegne di nuovo, oppure aprire la valvola del vapore finché si tiene premuto l'interruttore.

Perché si dovrebbe desiderare una macchina da caffè UX in una caffetteria?

Ora diamo un'occhiata all'UX. In realtà, quanto la macchina da caffè è adattata per un uso confortevole da parte dei baristi. La macchina da caffè "barista friendly" presenta comandi chiari e a portata di mano.

Molto comode, in termini di funzionamento, sono lecaffettiere dotate di un display. Su di esso è facile controllare e regolare funzioni specifiche senza dover conoscere la giusta combinazione di pulsanti per impostare, ad esempio, la volumetria. Ancora più chiara è la comunicazione tramite l'app mobile.

Iportafiltro ergonomici sono di serie sulle macchine da caffè Nuova Simonelli, ad esempio, così come una superficie riflettente inclinata per monitorare l'estrazione regolare del caffè. E ad esempio, la macchina da caffè della serie Aurelia è prodotta direttamente nella versione UX come AureliaWave UX.

L'importanza del design in una macchina da caffè per caffetteria

Che aspetto deve avere la vostra macchina da caffè ed è importante? Personalmente, ritengo che anche l'aspetto di una macchina da caffè abbia un impatto sulla popolarità complessiva di una caffetteria. Non voglio dire che il design sia l'alfa e l'omega nella scelta di una macchina da caffè. Ma certamente può sostenere il concetto generale di una caffetteria.

In questi tempi in cui le caffetterie prosperano, quelle che offrono un prodotto di qualità e un'atmosfera unica prosperano sul mercato. Attirano concetti unici, interni eleganti, attrezzature moderne, che includono incondizionatamente una macchina da caffè.

Pensate al fascino, ma non dimenticate le dimensioni della macchina da caffè! A volte uno dei fattori determinanti nella scelta di una macchina da caffè sono le sue dimensioni. Soprattutto le piccole caffetterie o i bar espresso sono di solito limitati dal piccolo spazio in cui la macchina da caffè deve essere inserita.

Per l'altezza della macchina da caffè, aggiungete lo spazio per le tazze e soprattutto pensate all'altezza del macinacaffè che, da un punto di vista pratico, viene sempre posizionato vicino alla macchina da caffè. Quindi non forate i ripiani bassi nella zona della macchina da caffè.

Sostenibilità e come risparmiare su una macchina da caffè professionale

Ora vi spiego come risparmiare su una caffettiera professionale. Oltre a questo, salverete anche la natura. Vi piace? So che vi piace. Prima di tutto, le nostre caffettiere professionali preferite Nuova Simonelli e Victoria Arduino lo sanno.

Nelle loro caffettiere troverete tecnologie e gadget che riducono efficacementel'impatto della caffettiera sull'ambiente e icosti di gestione . In particolare, per esempio

• l'utilizzo di materiali ecologici nella produzione della macchina da caffè,
• l'uso di involucri della caldaia isolati per ridurre al minimo le perdite di calore,
• preriscaldamento dell'acqua nella caldaia con il calore di esercizio della pompa,
• spegnimento e accensione automatica della macchina da caffè o modalità sleep,
• un programma per la pulizia della macchina da caffè e il risciacquo della testina dopo aver rimosso la leva.