Come preparare un cold brew con l'aeropress in 2 minuti

ACQUA FREDDA VS. ACQUA CALDA

Ilclassico cold brew viene lasciato in acqua per almeno 16 ore. Tuttavia, se vi viene un'irresistibile voglia di caffè freddo, 16 ore sono un tempo piuttosto lungo. La preparazione tradizionale del caffè prevede l'uso di acqua calda, e per una buona ragione. È il calore che accelera le reazioni chimiche, permettendo ai composti aromatici dei fondi di caffè di essere estratti nel caffè finale. Ecco perché il cold brew, che viene versato solo con acqua fredda, ha bisogno di un tempo di estrazione più lungo per rilasciare tutti i composti del caffè.

Vale la pena notare che l'infuso a freddo è più dolce e morbido del caffè caldo. Questo perché alcuni composti chimici non possono essere estratti a temperature inferiori.

PREPARAZIONE - PASSO DOPO PASSO

L'AeroPress è popolare per la sua semplicità. Dimenticatevi di versare il caffè in cerchi precisi. Basta aggiungere ilcaffè , l'acqua, mescolare e spremerea AeroPress. Fortunatamente, la preparazione dell'infuso a freddo con AeroPress è altrettanto semplice di quellatradizionale.

1. IMPOSTARE L'AEROPRESS

Che preferiate l'infusione tradizionale o quella inversa, il primo passo per una buona preparazione del caffè è la vostra AeroPress. Per prima cosa controllate che l'AeroPress sia pulita e asciutta.

Quindi assemblate l'AeroPress e inserite il filtro nel tappo . Una volta inserito il filtro, sciacquarlo con acqua calda. Questo aiuterà a far aderire il filtro e a rimuovere il sapore della carta. Alcuni amano anche sperimentare il raddoppio dei filtri o l'utilizzo di filtri in metallo. I filtri di metallo lasciano passare più oli di caffè, creando un corpo più corposo e meno scarti. Al contrario , ifiltri di carta creano un caffè più pulito e leggero perché gli oli non passano attraverso il filtro di carta.

2. MACINARE IL CAFFÈ

Ilbello dell'AeroPress è la sua versatilità. È possibile utilizzare una varietà di caffè per preparare il caffè con l'AeroPress e sperimentare con il sapore, la macinatura, il tempo e il rapporto acqua/caffè.

Nonostante la flessibilità dell'AeroPress, ci sono alcune linee guida da seguire. Ilcaffè AeroPress è macinato finemente. In preparazione, più il caffè è macinato finemente, più velocemente vengono estratti i composti aromatici. Una macinatura più grossolana è più adatta a ricette con tempi di estrazione più lunghi.

Il dosaggio del caffè è un'altra variabile che si può modificare a propria discrezione. Lo standard è di 16 grammi per porzione (16 grammi equivalgono a circa un misurino, che è incluso nella confezione). Se volete sperimentare, iniziate con questo dosaggio e poi regolatelo lentamente fino a trovare la ricetta più adatta a voi. Per esempio, nel nostroe-shoppotete trovare una bilancia che diventerà il vostro indispensabile assistente nella preparazione del caffè .

3. ACQUA

Versare circa 60-70 grammi di acqua fredda sul caffè. Si consiglia di utilizzare acqua filtrata, poiché alcuni minerali comunemente presenti nell'acqua possono rallentare o accelerare l'estrazione del caffè.

Questa quantità d'acqua dovrebbe essere sufficiente a creare il concentrato di caffè che sarà la base del vostro cold brew.

Una volta aggiunta l'acqua, mescolatela per circa un minuto. Non saltate assolutamente questo passaggio, altrimenti il caffè potrebbe risultare debole.

4. PREMERE

Successivamente, premete delicatamente lo stantuffo dell'AeroPress. Se iniziate a sentire troppa resistenza, fermatevi per 10 secondi. A questo punto è possibile rimuovere il caffè macinato dall'AeroPress e pulire l'intera macchina.

5. AGGIUNGERE ALTRA ACQUA

Ora che il caffè concentrato è pronto, è possibile aggiungere acqua e cubetti di ghiaccio. Aggiungere una quantità d'acqua pari a circa 250 ml.

PREPARAZIONE IN BREVE

Inserire un filtro di carta all'interno del tappo di plastica rimovibile e lavarlo con acqua calda. Questo aiuterà il filtro ad aderire al tappo.
Posizionare il cilindro con il filtro all'estremità sulla tazza.
Misurare circa 16 grammi di caffè macinato e 60-70 grammi di acqua fredda.
Versare l'acqua sul caffè nell'AeroPress con un movimento circolare per mescolare il caffè in modo uniforme.
Mescolare l'acqua e il caffè con un agitatore a paletta per circa 1 minuto.
Quindi inserire lo stantuffo e spingerlo lentamente verso il basso fino a sentire un sibilo. Ciò indica che nella macchina non c'è più acqua da spingere.
A questo punto rabboccare il caffè concentrato con acqua fino a circa 250 ml e aggiungere i cubetti di ghiaccio.

È possibile mescolare il caffè con acqua tonica per ottenere un gusto amaro o, al contrario, ammorbidirlo con il latte.

SOMMARIO

In una giornata calda ci sono poche cose che rinfrescano quanto un infuso freddo. Con questa ricetta, potete saltare le 16 ore di attesa per un classico cold brew e iniziare a bere un cold brew ghiacciato in meno tempo di quanto ci voglia per far bollire l'acqua nel bollitore. Assicuratevi di utilizzare caffè macinato finemente prima dell'erogazione e non dimenticate di mescolare il caffè e l'acqua per un minuto.

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