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Come preparare il caffè con AeroPress?

Come preparare il caffè con AeroPress?

Che cos'è AeroPress?

L'AeroPress è unostrumento per la preparazione del caffè in filtro. Ha una forma cilindrica e funziona premendo il caffè attraverso un filtro di carta. Esistono due modi principali per preparare il caffè con l'AeroPress: classico e inverso. Ve ne parlerò più avanti.

Cosa vi piacerà dell'AeroPress:
  • Leggerezza e durata
  • Facilità di pulizia
  • Gusto del caffè ancora più aromatico e vario
  • Preparazione rapida

Alan Adlerè l'ideatore dell'AeroPress . Questo metodo non è nuovo al mondo del caffè, essendo stato inventato nel 2005. L'AeroPress è realizzato in plastica dura e rappresenta il partner ideale per la preparazione del caffè filtro in viaggio. Il materiale resistente la rende praticamente infrangibile ed è anche molto leggera.

Mentre la versione classica di AeroPress è adatta per i viaggi, qualche anno fa l'azienda ha presentato la versione da viaggio AeroPress Go. Il suo vantaggio principale è rappresentato dalledimensioni ridotte e da una conservazione ancora migliore. L'intera AeroPress entra nella tazza e nel coperchio in dotazione.

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Il gusto del caffè di AeroPress

Ilcaffè preparato con questa macchina ha un sapore ben bilanciato. Ciò è dovuto principalmente al fatto che il caffè macinato è a contatto con l'acqua durante tutto il processo di estrazione. La tazza di caffè è pulita, non contiene piccole particelle come il caffè di una French Press. Rispetto alla V60, tuttavia, è solitamente un po' più pieno.

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Istruzioni per la preparazione di AeroPress con il metodo tradizionale

Per la preparazione sono necessari: filtro in grani, AeroPress, macinacaffè, filtro di carta o di metallo, caffettiera da barista e una bilancia.

  1. Riscaldare l'acqua nel bollitore da barista a 98 °C.
  2. Posizionare il filtro di carta all'interno del coperchio. Avvitare il coperchio e il filtro sul corpo cilindrico di AeroPress.
  3. Sciacquare quindi l'AeroPress con acqua. In questo modo si elimina il sapore di carta del caffè e il filtro di carta si attacca meglio all'AeroPress. Inoltre, questa operazione riscalda l'AeroPress e la tazza. Versare poi l'acqua.
  4. Pesare 11 grammi di caffè per 200 grammi di acqua.
  5. Macinare il caffè in base alla grana dell'AeroPress.
  6. Versare il caffè macinato nell'Aeropress.
  7. Con un movimento circolare, versare 200 ml di acqua sul letto di caffè.
  8. Subito dopo, inserire lo stantuffo nell'AeroPress e premere per circa 1 cm. In questo modo si crea un vuoto che impedisce al caffè di gocciolare.
  9. Attendere 2 minuti. Far girare delicatamente l'AeroPress.
  10. Attendere 30 secondi e premere delicatamente lo stantuffo. Questa operazione richiede circa 30 secondi.
  11. Ora non resta che godersi la propria tazza di caffè.

Il metodo inverso di preparazione del caffè con AeroPress

Come per il metodo classico, sono necessari: chicchi di caffè in filtro, AeroPress, macinacaffè, filtro di carta o di metallo, caffettiera da barista e bilancia.

  1. La prima cosa dafare è riscaldare l'acqua a 95°C, quindi prendere il filtro di carta, inserirlo nel coperchio e sciacquarlo una volta riscaldata l'acqua.
  2. Macinare 14 grammi di chicchi per ottenere il caffè filtro.
  3. Ora inserite lo stantuffo nel corpo dell'AeroPress, ma non stringetelo, in modo da creare un tunnel sul fondo. Girare la parte superiore dello stantuffo sulla superficie della bilancia da barista.
  4. Versare il caffè macinato nel corpo dell'AeroPress e versarvi sopra 50 grammi di acqua.
  5. Mescolare il caffè facendo roteare o con l'agitatore fornito nella confezione.
  6. Attendere 30 secondi.
  7. Aggiungere altri 170 ml di acqua, mescolare nuovamente e attendere.
  8. A 2:00 dall'inizio, avvitare il tappo del filtro sull'AeroPress.
  9. Girare l'AeroPress sulla tazza e iniziare a spremere lentamente. Questa operazione dovrebbe durare circa 30 secondi.
  10. Ora non resta che godersi un'ottima tazza di caffè filtrato.

Pulizia e cura di AeroPress

AeroPress è assolutamente facile da pulire. Dopo l'erogazione, si svita il coperchio e si spreme la gemma di caffè. Ilcontenitore stesso di AeroPress può essere risciacquato molto rapidamente e facilmente. Assicuratevi che AeroPress sia completamente asciutto prima di riporlo per evitare la formazione di muffe.

La differenza tra AeroPress e altri metodi alternativi di preparazione del caffè

Potreste essere in procinto di decidere tra l'acquisto di una AeroPress e di altri accessori, quindi ora vi illustrerò le principali differenze e spero che la decisione sia più facile.

AeroPress vs. caffettiera moka

A differenza degli altri metodi, il caffè della caffettiera moka è molto simile a quello dell'AeroPress. Tuttavia, noterete subito una differenza: la torbidità. In AeroPress, il caffè passa attraverso un filtro di carta che cattura anche le particelle più piccole, mentre nella moka il caffè viene spinto attraverso un colino.

Un'altra differenza significativa è la temperatura. Spesso per preparare il caffè in AeroPress si utilizza solo acqua a 80 °C. Al contrario, in una caffettiera moka, il caffè viene spinto attraverso il colino proprio a causa del punto di ebollizione e delle bollicine.

Entrambi i metodi garantiscono una tazza dal sapore pieno. A differenza dell'AeroPress, la moka richiede molta più manutenzione. Dopo ogni utilizzo, è necessario smontarla e lavarla adeguatamente.

AeroPress vs. espresso

Il confronto tra questi due metodi/bevande è uno dei più comuni. Tra i metodi di preparazione alternativi, è l'AeroPress ad essere più spesso paragonato all'espresso. Questo perché con l'AeroPress è possibile preparare sia una grande tazza di caffè da 250 ml, sia un concentratodi volume inferiore che ha un corpo forte e quindi assomiglia all'espresso.

La magia sta nell'uso di caffè macinato più fine e in tempi di erogazione più brevi.

  1. Macinare finemente 17 g di caffè, praticamente come un espresso. È possibile utilizzare anche chicchi progettati per l'espresso.
  2. Riscaldare l'acqua a 90 °C.
  3. Preparare l'AeroPress per il metodo inverso e metterla sulla bilancia.
  4. Versare il caffè.
  5. Avviare il cronometro e versare 55 ml di acqua sul caffè. Versare molto lentamente.
  6. Quindi prendere l'AeroPress e far girare il caffè per circa 10 secondi.
  7. Alle 0:30, mettere il tappo del filtro, girare l'AeroPress e premere il caffè.
  8. Ora potete gustare il vostro espresso con l'AeroPress.

Per migliorare la cremosità dell'espresso AeroPress, è bene utilizzare un filtro di metallo o l'accessorio Fellow Prismo.

L'AeroPress non sostituirà mai completamente l'espresso, perché manca di crema. Tuttavia, se vi viene voglia di farlo ogni tanto, questo trucco può soddisfare almeno in parte la vostra voglia.

AeroPress vs. V60

Statedecidendo se scegliere l'AeroPress o il dripper V60? Entrambi i metodi sono molto popolari. Tuttavia, il caffè e la preparazione sono molto diversi.

Ilcaffè preparato con il V60 ha una consistenza più simile al tè ed èmolto leggero. Se si seguono alcune regole, si possono ottenere sapori molto sottili che non si possono cogliere con altri metodi.

Per regole intendo, ad esempio, l'utilizzo di caffè della giusta macinatura, acqua alla giusta temperatura, ma anche la giusta procedura di versamento.

Al contrario, l'AeroPress offre una tazza dai saporimolto forti e pieni. È particolarmente indicata per chi ama icaffè naturali e lavorati. La V60, invece , è ottima con icaffè lavati.

La V60 è utile anche se si desidera erogare più caffè. In questo caso, scegliete il formato 02 per 4 tazze o il formato 03, con il quale potete preparare fino a 6 tazze.

L'AeroPress è più adatta a preparare uno o due caffè. È anche possibile aumentare la quantità se si prepara una quantità sufficiente di caffè concentrato, da diluire poi con acqua calda.

AeroPress vs. Chemex

Il caffè preparato con il Chemex e quello preparato con l'AeroPress sono i metodi più diversi. Per il Chemex sono adatti i caffè fruttati con una buona acidità. D' altra parte, icaffè più corposi e dal gusto meno acido sono più compatibili con l'AeroPress.

IlChemex richiede un caffè macinato più grossolanamente, e anche questo si traduce in un caffè più acido. Mentre per l'AeroPress è necessario impostare ilmacinino Comandante a20-25 clic, per il Chemex è necessario impostare 25-35 clic.

Una macinatura più grossolana, oltre a un gusto più aspro, produce un caffè più pulito. La preparazione delcaffè con questo metodo richiede circa4 minuti. Con l'AeroPress si ottiene una tazza di caffè praticamente nella metà del tempo.

AeroPress vs. French Press

Entrambi i metodi fanno parte dei cosiddetti metodi di infusione del caffè, che prevedono il versamento di acqua calda sul caffè macinato e la successiva pressatura del caffè. Ma la pressatura è probabilmente l'unico elemento comune della preparazione.

Ilcaffè French Press viene preparato per un periodo di tempo più lungo, di solito 3-5 minuti, e utilizza un colino metallico per separare il loger. In una AeroPress, invece, il caffè viene preparato in meno di due minuti e viene spremuto attraverso un filtro di carta.

Per preparare il caffè in una French Press , ènecessario macinare il caffè in modo più grossolano, in modo che il filtro metallico catturi al meglio tutti i fondi di caffè. L'AeroPress, invece ,richiede una macinatura più fine del caffè anche perché l'estrazione è più breve.

Come nella moka, il caffè della French Press è più torbido. Tuttavia, spesso è possibile ottenere un risultato molto simile in termini di gusto. Unatazza di caffè dal gusto pieno.

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