Come iniziare con il caffè
IL TEMPO DEL CAFFÈ
Con la stessa capacità di osservazione, abbiamo notato anche le differenze tra il caffè a casa e quello del bar. Con l'avanzare dell'età, abbiamo finito per subirne l'incantesimo. A differenza dei nostri genitori, oggi abbiamo molte opzioni per ottenere non solo leinformazioni di cui abbiamo bisogno, ma anche glistrumenti e gli attrezzi per fare il caffè sono ora più accessibili epiù vari. Forse potremmo definire questo periodo come l'epoca d'oro della preparazione del caffè in casa. Non è mai stato così facile "portare" un caffè a casa. Naturalmente, solo in termini di tecnologia, design o atmosfera. La preparazione del caffè dipende da voi e da quanto volete diventarebaristi casalinghi.
COME INIZIARE?
Il signore della storia è chiaro. È innamorato del cappuccino. È anche la suabevanda preferita e beve il caffè esclusivamente con il latte. Quindi probabilmente si procurerà una macchina da caffè domestica e, a seconda di quanto voglia dedicarsi alla preparazione del caffè, deciderà se acquistare una macchinaautomatica che faccia il caffè completamente da sola, oppure se immergersi completamente nella preparazione del caffè e prendere una macchina a levasemi-professionale , trasformando la sua cucina in un piccolo bar.
Quale bevanda vi piace così tanto al bar che volete poterla fare anche a casa? Oppure amate il caffè in tutte le sue varianti e volete staccarvi dal "turco tradizionale" o dalla "neska"? Volete trovare lastrada per preparare correttamente il caffè a casa perché avete scoperto che ilcaffè non è solo amaro. Questo viaggio inizia con la consapevolezza di ciò che ci siaspetta dal caffè.
UNA RICERCA AVVENTUROSA DEL (CON IL) CAFFÈ
Essere un barista, a casa o professionista, significa imparare il mestiere. Si può iniziare subito acquistando l'attrezzatura, spesso costosa, oppure si può prendere confidenza frequentando un corso di preparazione del caffè e acquistando poi gli strumenti necessari. Se siete già amanti delle tazze morbide e fruttate, cercate i bar con caffè pregiati e questo è esattamente il tipo dicaffè che volete preparare a casa vostra, e non avete paura di sperimentare, date un'occhiata ai tutorial, ai consigli e alle ricette su come preparare il caffè a casa sul nostro blog.
PRIMI PASSI
Per chi ama il caffè con il latte, per gli avventurieri in erba che si stanno addentrando lentamente nel percorso delcaffè d'elezione e per chi vuole fare il suo cappuccino preferito a casa ma non vuole ancora acquistare unamacchina per espresso . Per tutti voi , lamoka è stata inventata 87 anni fa . Tutto ciò che serve per prepararla è caffè macinato finemente e acqua. Lecaffettiere Moka sono più vicine all'espresso nella loro preparazione . Il loro funzionamento prevede che sul fondo della caffettiera ci sia dell'acqua, che sale in cima alla caffettiera grazie alla pressione (dovuta al riscaldamento dell'acqua). Salendo, l'acqua passa attraverso il caffè, estraendo sapori e aromi lungo il percorso. Il principio della preparazione del caffè con questa tecnica prevede caffè macinato finemente, acqua calda e pressione, proprio come nell'espresso. Tuttavia, la tecnologia di questa preparazione non consente di estrarre il caffè senza bruciarlo con l'acqua bollente. La pressione è inoltre irregolare e incontrollabile. La pressatura del caffè viene completamente omessa. Pertanto, il caffè della moka non può essere considerato un espresso. Anche se gli assomiglia, non è nemmeno un lungo, ma semplicemente unamoka .
Perché, vi chiederete, stiamo scrivendo di unmetodo di preparazione del caffè che comporta sempre una sovraestrazione e una combustione ad alta temperatura del caffè? Perché la moka è ilpezzo di caffettiera più comunenelle case. È a partire da questa teiera che ipensieri e l'interesse delle persone per lascelta del caffèiniziano a prendere forma. Per esempio, possono usare una miscela più conservativa dal punto di vista del sapore di un caffè di alta qualità per la preparazione , mettendoli sulla strada dell'acquisto della loro prima caffettiera. Alla fine, si scopre una predilezione per l'espresso preparato con caffè selettivi monorigine.
ESPRESSO A CASA
Per il vostro primo espresso, avete bisogno di una macchina da caffè domestica. A questo punto, dovrete decidere se acquistare una macchina completamente automatica o una macchina a leva come quella del vostro (ormai migliore amico) barista della caffetteria locale. Non sarà esattamente come quella della caffetteria, perché la scelta di una macchina da caffè a leva è dettata dalle condizioni domestiche e, naturalmente, da motivi economici . La cosa più affidabile da fare è acquistare una macchina da un produttore di caffè professionale che produce proprio le versioni domestiche di queste macchine. Una macchina di questo tipo è poi una garanzia di qualità, perché il produttore ne capisce davvero di caffè.
Si consiglia di non avere paura di investire in unamacchina da caffè. L'acquisto di un modello più costoso, come la Bianca del produttore italiano Lelit o la Musica del portafoglio Nuova Simonelli, darà i suoi frutti. La qualità dei materiali, la precisione della lavorazione e la tecnologia all'avanguardia garantiscono che, se ci si prende cura della macchina da caffè, questa potrebbe essere la prima e l'ultima. Unamacchina come questa vi accompagnerà per anni. Grazie alla sua lavorazione tecnica, fare il caffè con essa sarà divertente e non vorrete sostituirla per nessun motivo. Tuttavia, la maggior parte dei principianti ha paura di acquistarne una, anche se sa che è più economica nel lungo periodo.
Per i loro primi tentativi con l'espresso, cercano caffettiere economiche. Quelle più economiche possono portare sofferenza nella ricerca dell'espresso perfetto, che non sono tecnologicamente in grado di ottenere o sono molto difficili da ottenere. Spesso la macchina da caffè preferita dai principianti dell'espresso, anche senza un grande sforzo per il portafoglio, è laGaggia. Con questa macchina capirete i principi e il contesto della preparazione dell'espresso. Una volta acquis ite lebasi della preparazione dell'espresso e il desiderio di svilupparne altre e di non essere limitati dalle caratteristiche di questo modello base di macchina da caffè domestica, inizierete a guardarvi intorno alla ricerca di una Bianca.
IL CAFFÈ CON L'IMMAGINE
Per creare la latte art, è necessaria una base in cui versare il latte. L'espresso è il più adatto per la suaalta concentrazione di sapori che non si sovrappongono al latte, ma al contrario sicompletano a meraviglia. Le macchine da caffè automatiche preparano il cappuccino da sole. Purtroppo, di solito con una schiuma più spessa e senza immagine. Quelle semiautomatiche o a leva hanno un ugello per montare il latte. La preparazione è quindi identica a quella di una caffetteria. Tuttavia, il latte può essere montato anche senza una macchina da caffè. Si versa il latte caldo nella French Press e si muove lo stantuffo su e giù per montare il latte. La schiuma di latte sarà più densa e si ridurrà rapidamente nel caffè. È possibile utilizzare anche uno sbattitore elettrico a batteria, ma con lo stesso risultato. Tuttavia, con un po' di pratica e di abilità, è possibile disegnare un cuore nel caffè anche con il latte preparato in questo modo.
Un prerequisito per la riuscita della latte art, qualunque sia il metodo di montatura del latte utilizzato, è la comprensione dei principi della schiumatura e del mescolamento. Semplicemente capire comesi comporta il latte quando viene sbattuto e quando viene versato nel caffè. Ci vuole molta pratica e molti caffè di prova per cap irlo. Consigliamo anche di leggere la nostraguida per comprendere la tecnica della latte art.
Come in un ambiente professionale, anche a casa potete preparare un cappuccino con l'immagine di un orsacchiotto che vi delizierà quanto l'ospite del bar nella storia di apertura. L'abbiamo provato noi stessi con la nostra macchina da caffè domestica e se si riesce a montare il latte, si può anche fare un disegno.
IL PRIMO CAFFÈ FILTRATO
LaFrench Pressè considerata lo strumento più semplice per preparare il caffè filtrato . Si versa il caffè, si versa, si aspetta, si filtra e si beve. Se state iniziando a fare il caffè con filtro, iniziate con laFrench Press. Si può acquistare per poche corone e non sono necessarie altre attrezzature speciali.
Quando avrete voglia di un caffè più pulito e colorato in tazza, probabilmente sarete attratti dall'Aeropress. Uno strumento chevi ispira a sperimentare e a esplorare i misteriosi sapori di ogni chicco. Il tubo di plastica in cui si versa il caffè macinato, si versa, si aspetta e si filtra è specifico per quest'ultima fase. La filtrazione del caffè avviene in presenza di pressione. Sispinge il caffè all'interno dell'Aeropress attraverso unfiltro di carta. Lapressione sviluppata conferisce al caffè ottenuto una dimensione completamente diversa, e si rimane nuovamente stupiti dalla tazza di questa magica bevanda, orapiù luminosa e pura grazie al filtraggio attraverso la carta .
Presentiamo questa "macchina del caffè" in plastica come un interessante compagno per lapreparazione del caffè filtro. L'obiettivo originario di Alan Adler, il creatore dell'Aeropress, era quello di creare un ausilio per la preparazione manuale dell'espresso, o di una bevanda molto simile all'espresso. Guardate questo video dell'inventore stesso mentre prepara il caffè.
CAFFÈ IN TAZZA
Sapete già come fare il caffè in filtro a casa con due metodi, ma siete ancora alla ricerca di quella caffettiera elegante e dalla forma meravigliosa che si usa nei bar. Finché non decidete finalmente di volerne una anche voi. Con l'acquisto di una caffettiera a collo d'oca, si decide che si è già innamorati del caffè per sempre e che ci si dedicherà totalmente ad esso per il resto della vita. Pertanto, insieme all'acquisto di unacaffettiera, amplierete la vostra collezione con una Hario V60 (perché deve essere presente in ogni buona caffetteria, anche in quella di casa), una Chemex, una Jizzeva, un dripper Clever e la vostra cucina con un ripiano per il caffè diventerà una caffetteria con un piccolo angolo cottura .
PRODUZIONE CASALINGA DI CAFFÈ IN BATCH
Anche per la preparazione del caffè in filtro a casa è possibile seguire la strada dell'automazione. Godetevi il vostro caffè in tazza preparato dauna macchina da caffè automatica. Lecaffettiere elettriche a goccia sono pensate per gli amanti del caffè che non cercano il divertimento di preparare il caffè o che non hanno sempre il tempo di fare il caffè filtro manualmente. Proprio come in una caffetteria, ora avete la possibilità di preparare un'ottima partita a casa e di riempire la vostra tazza di caffè "senza fondo" durante il giorno.
ATTREZZATURA PER BARISTI
Il fattore più importante che influisce sul caffè finale, indipendentemente dal metodo di preparazione, è e sarà sempre la macinatura. La qualità e la consistenza della macinatura determinano la qualità del caffè in tazza. Scegliete il macinino più adattoa voi e al metodo che avete scelto.
L'acqua permea l'intero processo di preparazione del caffè. Il caffè viene estratto nell'acqua e la tazza di caffè che ne deriva è, a sua volta, un'acqua arricchita da ciò che il caffè le ha donato - gli ingredienti del caffè, i suoi sapori e gli aromi che ha costruito. Siamo sempre più consapevoli di come l'acqua influisca sul gusto del caffè, quindi non è una cattiva idea investire in filtri o filtri per l'acqua.
Pesare emisurare, un tamper più preciso , un decanter per il caffè, lacche per versare con precisione il latte, panni e grembiuli da barista e porcellanaa pareti spesse sono tutti oggetti che rendono la preparazione del caffè più facile e precisa. Non si puòfare a meno di strumenti per la pulizia dell'attrezzatura per il caffè, perché la base di un buon caffè è la pulizia dell'attrezzatura e dell'equipaggiamento del barista. Residui di latte sull'ugello, caffè vecchio nelle uscite della leva o depositi di olio di caffè sulle pietre del macinino. Tutto questo potrebbe non essere visibile a prima vista, ma solo nella vostra tazza di caffè.
RACCOGLIERE INFORMAZIONI
Leggendo questo articolo avete già iniziato a fare il caffè. Iniziate a preparare il caffè a casa e lasciatevi assorbire da questo mondo sempre sorprendente. Trovate il vostro modo di prepararlo e, se il caffè vi interessa di più, raccogliete informazioni e ampliate i vostri orizzonti in questo meraviglioso hobby che per molti è diventato uno stile di vita. Troverete molte informazioni anche sul nostro blog. Ogni giorno vi riportiamo le ultime informazioni sul mondo del caffè.