Come costruire un menu per la vostra caffetteria

PIÙ SEMPLICE È MEGLIO È

Più la vostra offerta è lunga e complicata, più è probabile che il cliente scelga soloil caffè. Sviluppate un menu breve che includa articoli facili da preparare. Assicuratevi di formare il personale in modo che sappia come preparare correttamente ogni articolo e che sia in grado di consigliare il cliente e di rispondere alle sue domande. Questo vale soprattutto per il caffè. È essenziale che il personale conosca almeno le nozioni di base sul caffè che sta per essere macinato: come si chiama, da dove viene e, soprattutto, che sapore avrà.

SALVARE LA NATURA E IL PORTAFOGLIO

Limitatevi a un numero ridotto di ingredienti chiave da utilizzare in pochi piatti. Ad esempio, il vostro menu potrebbe includere un toast all'avocado e un panino all'hummus vegano. Questi ingredienti possono poi essere offerti come salsa per i nachos.

Non utilizzate un solo ingrediente in un solo piatto: se una particolare voce del menu non è popolare per una settimana, la butterete via inutilmente. È particolarmente importante avere più usi per gli ingredienti che hanno una durata minima di conservazione. Questo è importante non solo per l'ambiente, ma anche per il vostro portafoglio.

PREPARARE UN MENU

INIZIARE CON IL CAFFÈ

C'è un solo principio da rispettare quando si compone il menu: elencare sempre le bevande a base di caffè nella prima pagina del menu. Rendetelo il più semplice possibile. Utilizzate nomi chiari. Se necessario, includete una semplice infografica o una breve didascalia. Questo risparmierà al vostro personale un'enorme quantità di tempo. Abbiamo un piccolo suggerimento per voiQUI.

Fate macinare due caffè dal gusto diverso. Di solito conviene avere su un macinino i caffè più fruttati e acidi, che comprendono soprattutto i caffè africani e a tostatura leggera. Sull'altro macinino, invece, si trovano i caffè con note di nocciola e cioccolato. Possono essere i classici brasiliani, colombiani e altri. Si consiglia di ruotare questa selezione di caffè ogni pochi giorni.

Assicuratevi di soddisfare tutte le esigenze dei diversi clienti. Servite un caffè che possa piacere a tutti. Circa

SOLO BEVANDE

Pensate a cosa vorreste bere in un bar oltre al caffè. Una caraffa d'acqua inclusa nel prezzo è già una consuetudine in molti bar. È un bel vantaggio che potrebbe indurre i clienti a preferirvi ai vostri concorrenti.

Anche le bibite fatte in casa sono molto apprezzate, e potete arricchirle a vostro piacimento per creare una bevanda unica. Anche i succhi di frutta e le bibite fresche preparate con frutta appena spremuta sono molto popolari. Offrite qualcosa che gli altri non hanno.

BEVANDE ALCOLICHE

L'inclusione di bevande alcoliche nel vostro menu dipende da voi e dai vostri orari di apertura. Cosa ne pensiamo? Unamimosa mattutina non ha mai fatto male a nessuno. Potreste anche deliziare i vostri ospiti nei caldi mesi estivi con uno spritz Aperol o un Hugo. Considerate anche le offerte di vino dei produttori locali. Ricordate, tuttavia, che se volete servire bevande alcoliche, dovrete ottenere unalicenza per gli alcolici.

COLAZIONE, SPUNTINI, DESSERT, ZUPPE

Forse tutti, di tanto in tanto, fanno un peccato e si concedono un dessert con il caffè. Se decidete di offrire anche spuntini, andate sul sicuro e prevedete semprequalcosa di dolce e qualcosa di salatonel vostro menu . Se ne avete l'opportunità, provate a creare un menu di zuppe all'ora di pranzo . Date ai vostri clienti la possibilità di avere anche gli snack da portare via. Ispiratevi all'ambiente circostante, ai vostri concorrenti e non rimanete indietro.

Cercate di rendere le offerte più convenienti di qualche corona rispetto a quelle che il cliente avrebbe acquistato separatamente. Le colazioni sono molto popolari, ma si possono mantenere per tutto il giorno. Il menu dovrebbe essere composto da tre cose: un caffè, una bibita e qualcosa da mangiare.

MENU' VEGANO

Al giorno d'oggi, sempre più persone si concentrano su una dieta esclusivamente vegetale. Ma questo non ha alcuna importanza. Infatti, il mondo dei bar riflette le tendenze che muovono la società molto rapidamente. Ad esempio, è possibile inserire nel proprio menu latte a base vegetale inalternativa al latte tradizionale . I più diffusi sono quelli di soia, mandorla e avena. Sta a voi decidere se far pagare un piccolo extra per questa opzione.

Per quanto riguarda il cibo, è consigliabile avere almeno una voce vegana nel menu. Anche le persone che mangiano di tutto lo apprezzeranno, perché potranno provare qualcosa di nuovo. Tuttavia, prima di iniziare a proporre alternative vegane, è bene fare una ricerca di mercato. Se avete un'attività in una zona remota della città o in una città più piccola e i vostri clienti non richiedono questa alternativa, la troverete inutile.

COME PRESENTARE IL MENU

Pensate anche a come presentare il vostro menu. Sarà tutto su una pagina o lo distribuirete su più pagine? Come classificherete le voci? Che ne sarà del colore, dello stile dei caratteri, della scelta dei materiali, delle dimensioni, del posizionamento? Tutte queste variabili contribuiscono all'esperienza complessiva del cliente.

Se non vi sentite all'altezza di creare da soli i menu, rivolgetevi a un'agenzia specializzata in questo genere di cose. Potreste pagare di più, ma il risultato ne varrà la pena. I vostri caffè devono essere complementari tra loro e con altri elementi.