Ciliegie che nascondono il caffè

IL FRUTTO È NEL CAFFÈ PERCHÉ IL CAFFÈ È UN FRUTTO

Ilcaffè accompagna la vita quotidiana delle persone di tutto il pianeta. Alcuni ne bevono di più, altri di meno, ma forse tutti possono dire che il caffè è una bevanda ottenuta dai chicchi di caffè. La maggior parte delle persone ha anche visto questi chicchi nella propria vita. Pochi hanno anche incontrato ilcaffè verde. Ciò che ha preceduto la creazione di questi chicchi è poi sconosciuto a molti. Cioè. Chi di voi, cari lettori, ha visto o anche solo assaggiato una ciliegia di caffè? Nel momento in cui le persone imparano che ilchicco di caffè è un seme di un frutto simile a una bacca che cresce su un albero di caffè, iniziano a capire e a comprendere. Perché si sente l'odore del frutto nel caffè, la sua dolcezza e acidità.

DOVE CRESCONO GLI ALBERI DEL CAFFÈ

Nei Paesi tropicali, dove fa caldo, è umido e ci sono montagne. È lì che crescono gli alberi del caffè. Piante verdi di varie dimensioni, da arbusti ad alti alberi. Le loro foglie sono allungate, ondulate ai bordi e di colore verde intenso. Quando è il momento giusto, fioriscono. Ifiori bianchi a cinque petali si aprono , emanando una delicata fragranza che ricorda il gelsomino o l'ibisco. Sbocciano e iniziano a formare i frutti. Ciliegie del caffè. Ilfrutto verde immaturo, piccolo e duro, si trasforma col tempo in una ciliegia matura, rossa e lucida. A volte dicolore giallo, arancione o rosa. Il colore dipende dallavarietà di albero del caffè. La vista di ramoscelli ricoperti di ciliegie colorate su uno sfondo di foglie verdi è incantevole. Ispira l'obiettivo del fotografo a catturarlo. Questo albero del caffè è un motivo ricorrente sulle pareti dei bar. Insieme alla leva della macchina del caffè e al tamper , è uno dei simboli del caffè tatuati sulle mani dei baristi e degli amanti del caffè. Come immagine della loro anima amante del caffè.

UN ANNO DI TRATTAMENTO

Leciliegie di caffè maturano lentamente e gradualmente. Di solito impiegano dai 9 agli 11 mesi per maturare completamente. La Coffea canephora (robusta) può sopportare temperature più elevate, fino a 30°, quindi può essere coltivata ad altitudini inferiori. Iprimi frutti compaiono da tre a sei anni dopo la piantagione. La sua longevità è determinata dalla sua produttività. L' albero del caffè viene solitamente rinnovato dopo 30 anni. Le piante così vecchie hanno già un basso rendimento. Vengono quindi sostituite da nuove piante di caffè giovani e fresche.

IL RIFUGIO SICURO DELLA CILIEGIA DEL CAFFÈ

La ciliegia del caffè è composta da diversi strati. Un guscio duro. È duro e lucido. Il suo sapore è amaro. Ilguscio è la principale protezione per il tesoro nascosto all'interno della bacca: i chicchi di caffè. Questi sono nascosti al centro della ciliegia di caffè. Di solito qui sono nascosti due chicchi. Se nella ciliegia cresce un solochicco, lo chiamiamo caffèperlato. Eccezionalmente, ci sono più di due chicchi nella bacca. In media, un cespuglio di caffè produce circa tre quarti di chilo di chicchiall'anno.

Tra labuccia (esocarpo) e i chicchi si trova lapolpa (mesocarpo), il rivestimento viscido dei chicchi di caffè. L'ultima protezione dei chicchi stessi è il loro rivestimento di pergamena (endocarpo). Durante il processo di lavorazione del caffè, questi strati vengono gradualmente separati dai chicchi. Allo stesso tempo, tutte queste parti vengono trattate come sottoprodotti della lavorazione. Vengono utilizzate in cosmetica o come fertilizzanti in agricoltura, ad esempio per le esigenze delle aziende produttrici di caffè. Anche le bucce di queste ciliegie possono essere utilizzate nell'industria alimentare. Sono note come cascara e producono un delizioso tè.

IL CAFFÈ COME SUPERALIMENTO

Anche la polpa è commestibile. Ha anche un sapore piacevolmente dolce. Dopo tutto, gli zuccheri contenuti nella polpa vengono assorbiti dai chicchi e portano il sapore dolce nella nostra tazza. Molto spesso il suo sapore viene descritto come una via di mezzo tra il mango e l'anguria. Ma i noccioli occupano la maggior parte della ciliegia. Ilridotto contenuto di polpa e anche la sua consistenza viscida sono motivi che non favoriscono l'uso delle ciliegie da caffè come frutto classico. Grazie all'abbondanza di sostanze benefiche e antiossidanti contenute in queste bacche, l'uomo sta cercando di trovare soluzioni per altre opzioni di lavorazione del caffè. Ad esempio, l'utilizzo delle ciliegie di caffè per la produzione di sciroppo. Queste bacche magiche, se lavorate in modo fantasioso, potrebbero essere classificate come un alimento altamente salutare, un cosiddetto superfood. Allo stesso tempo, ciò creerebbe ulteriori opportunità per gli agricoltori e per l'utilizzo dei loro prodotti in altri settori.

QUELLO CHE NON CI HANNO DETTO A LEZIONE DI SCIENZE

Il caffè è ancora uno sconosciuto per molte persone. Lo bevono tutti i giorni, forse per tutta la vita, e non hanno mai saputo come i chicchi tostati scuri siano finiti nel loro sacchetto di caffè. Così come è importante il flusso di informazioni sul caffè per i coltivatori, vediamo l'importanza dell'accessibilità alle conoscenze sul caffè per i consumatori. Cioè, per le persone che alla fine lo bevono. Forse è proprio questa visione olistica del caffè che può aprire gli orizzonti anche agli irriducibili bevitori del turco "standard". Per esempio, la signora in cima all'articolo è tornata a casa con la storia di una ciliegia e di chicchi di caffè provenienti dal Brasile. Sapeva di aver pagato un pacchetto di caffè al 100%. A casa, lo sorseggiò con il marito e gli raccontò cosa stava bevendo. Due settimane dopo, lei e lui sono tornati a prendere altri chicchi: "Ora vogliamo provare la tua novitàal miele!".