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Che tipo di caffè per la pressa francese?

Sapevate che non è sempre necessario andare in una caffetteria per ottenere un ottimo caffè? O che non è necessario acquistare attrezzature per il caffè del valore di diverse migliaia di dollari, ma basta una semplice caffettiera French Press per poche centinaia di euro? Beh, sì, ma che tipo di caffè metterci dentro? Questa è la domanda!

Abbiamo scritto molto sulla preparazione del caffè nella pressa francese. Ad esempio,le istruzionisu come preparare un caffè delizioso in questa caffettiera o in un articolo abbiamo posto la domanda "mescolare o non mescolare?". Ma quale caffè usare in una pressa francese - questo non è mai stato fatto qui prima.

Pressa francese - preparazione alternativa del caffè

Per cominciare, la pressa francese è uno dei metodi alternativi di preparazione del caffè. Simile al caffè filtrato in un dripper attraverso un filtro di carta o al caffè preparato in una caffettiera moka.

Cosa si intende per "non alternativo"? È il caffè preparato in una macchina da caffè come l'espresso e tutte le altre bevande a base di caffè che si accompagnano all'espresso. È un caffè preparato ad alta pressione, a differenza di quello alternativo che viene preparato in un tempo molto breve.

Se vogliamo ottenere il miglior sapore possibile dal caffè con altri metodi di preparazione più "gentili", abbiamo bisogno di tipi di caffè diversi, o di tostature diverse.

Quale caffè per la stampa francese?

In generale, il caffè espresso ha una tostatura più scura rispetto al caffè per metodi di preparazione alternativi. Questo perché i chicchi tostati più scuri sono più veloci da estrarre. Il che è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno quando prepariamo l'espresso. Ma con i metodi di preparazione alternativi è il contrario. Ilnostro torrefattore Zdeněk Mareček lo descrive perfettamente e con molta più competenza di me nel suo articolo "Caffè a tostatura scura o chiara?".

Per la preparazione del caffè in una pressa francese è meglio scegliere uno dei caffè preparati "sul filtro". Vi consiglio di scegliere un caffè il più possibile appena tostato e di controllare sempre la data di tostatura prima di acquistarlo. Anche la migliore varietà tostata nel modo migliore non ha più un buon odore dopo tre o quattro mesi. E soprattutto non ha odore.

Macinare il caffè su una pressa francese

Ilpasso successivo e importante, prima della preparazione vera e propria, è la macinatura corretta. In generale, per la pressa francese si consiglia una macinatura grossolana. Questo potrebbe sorprendervi se non avete mai macinato il vostro caffè o se siete amanti di altri tipi di preparazione. In ogni caso, il caffè macinato per la pressa francese dovrebbe essere un po' più grossolano dello zucchero cristallino. Lo stesso vale per il sale grosso.

Různé hrubosti mletí kávy
Diversa grossolanità di macinatura | Piantagione verde

Caffè macinato per la stampa francese?

Sì. È possibile acquistare il caffè già macinato. È possibile acquistare caffè già macinato. Sì, saranno (si spera) felici di macinare il caffè appena fatto per farvelo trovare nella vostra caffetteria preferita. Se intendete farlo, dite loro che volete che il caffè sia preparato in una pressa francese. Ma io consiglio sempre di macinare il caffè subito prima di prepararlo. Perché? Le righe sul caffè in grani o macinatovi diranno di più al riguardo .

Pressa francese: come preparare un ottimo caffè

Lascio le istruzioni vere e proprie alla mia collega Mirka e al suo chiaro articolo su come preparare il caffè in una pressa francese. Ma è bene ricordare le nozioni di base:

  • macinatura grossa
  • 60 g di caffè per 1 l di acqua (per altri numeri esiste un trinomio)
  • acqua a una temperatura massima di 94-95 °C
  • scottare il caffè con un po' d'acqua e lasciarlo fiorire per 30 secondi
  • poi rabboccare con il resto
  • dopo 3-4 minuti, versare il caffè nelle tazze

Come consiglio sempre: ispiratevi, ma non lasciatevi ispirare dai dogmi. Non abbiate paura di sperimentare un po' con la preparazione. Potreste trovare un modo che porta il vostro caffè a un livello superiore e che lo fa apprezzare ancora di più a voi (e forse anche a noi)!

Domande frequenti

Si consiglia una temperatura dell'acqua di 94 °C. Ma cosa succede se ho un bollitore normale?

Prendete un normaletermometro da cucina oppure aprite il bollitore e contate fino a 30. Funziona. ????

Qual è il vantaggio della pressa francese rispetto ad altri tipi di cottura?

L'intera preparazione in una pressa francese è molto semplice, controllate la ricetta. Anche la manutenzione della pentola e del colino è molto semplice: basta metterli in lavastoviglie o sciacquarli con acqua.

Posso usare anche il caffè espresso nella pressa francese?

Certamente. È possibile utilizzare anche ichicchi di caffè tostati per espresso . Solo che non si può ottenere la stessa qualità di gusto delcaffè in filtro. Provate e vedrete!

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