Che cosa hanno in comune il consumo di caffè e il colesterolo nel nostro corpo?
COLESTEROLO ALL'ATEROSCLEROSI
Lemalattie cardiovascolari sono una dellepatologie più temute del nostro tempo . Questi problemi tendono a essere causati principalmente da alterazioni degenerative aterosclerotiche, dovute principalmente aldeposito di colesterolo.
L'aterosclerosi , o corrosione arteriosa, è il processo di danneggiamento delle pareti delle arterie a causa della deposizione di sostanze grasse. Soprattutto ilcolesterolo. Questo cambiamento porta a una riduzione dell'elasticità e della pervietà dell'arteria.
LO SVILUPPO DELL'ATEROSCLEROSI
Il colesterolo depositato si attacca alle pareti delle arterie e ne deposita sempre di più. Lospazio nell'arteria si restringe e le sue pareti cessano di essere elastiche. Questo processo degenerativo si traduce il più delle volte ininfarto del miocardio o ictus.
Ilprerequisito per l'aterosclerosi è costituito sia dalla genetica sia, soprattutto, da fattori di vita non salutari. Si tratta in particolare di obesità, attività fisica minima, diabete e fumo. Anche l'ipertensione arteriosa e l'aumento del colesterolo totale e soprattutto del colesterolo LDL influiscono notevolmente sullo sviluppo dell'aterosclerosi .
A COSA SERVE IL COLESTEROLO NELL'ORGANISMO
Tuttavia, una certa quantità di colesterolo è assolutamente essenziale per la nostra vita. Il colesterolo è fondamentalmente coinvolto nella costruzione delle cellule del nostro corpo. Neabbiamo bisogno anche per la produzione di ormoni, come il cortisolo, che è legato non solo alla risposta allo stress ma anche al nostro bioritmo o ritmo circadiano.
Esistonodue tipi di colesterolo, quello "cattivo" LDL (lipoproteine a bassa densità) e quello "buono" HDL (lipoproteine ad alta densità). Il colesterolo HDL è in grado di spostare il colesterolo LDL in modo che non si depositi nelle arterie ma venga utilizzato correttamente per le esigenze dell'organismo.
DA DOVE SI RICAVA IL COLESTEROLO?
Ilcolesterolo è sintetizzato in parte dal nostro stesso organismo. Un fattore più importante è l 'assunzione di colesterolo dagli alimenti. Seguendo un'alimentazione corretta, possiamo influenzare la quantità di colesterolo e in particolare di colesterolo LDL, il cosiddetto colesterolo "cattivo".
Se ladieta è ricca di acidi grassi saturi, presenti nellacarne e nei prodotti animali come il burro, laquantità di colesterolo LDL nel sangue aumenta e il colesterolo LDL inutilizzato inizia ad accumularsi nelle pareti delle arterie.
STILE DI VITA SANO CONTRO IL COLESTEROLO "CATTIVO
Una dieta sana dovrebbe includere nei nostri piatti alimenti ricchi di acidigrassi insaturi. Questi alimenti favoriscono l'assorbimento del colesterolo LDL e il suo trasferimento, tramite le HDL o colesterolo buono, al fegato dove viene elaborato .
Se abbiniamo una dieta sana a un regime alimentare adeguato e all'attività fisica, saremo sulla buona strada perridurre al minimo lo sviluppo dell'aterosclerosi e di altre malattie, non solo cardiovascolari.
L'EFFETTO DEL CAFFÈ SUI LIVELLI DI COLESTEROLO
Che ruolo ha il caffè nella gestione del colesterolo? Leindagini hanno rivelato che due diterpeni, Cafestol e Kahweol, vengono estratti dai chicchi di caffè tostati durante la preparazione . Queste due sostanze si trovano principalmente nel caffè non filtrato, in quanto rimangono intrappolate nellacarta da filtro quando questa viene utilizzata .
Nell'International Journal of Molecular Sciences, ricercatori cinesi hanno pubblicato unostudio che dimostra che nelle persone che bevono caffè non filtrato per lungo tempo, i diterpeni Cafestol e Kahweol sono coinvolti nell'aumento del colesterolo LDL nel sangue.
QUANTITÀ DI CAFESTOLO E KAHWEOL CON IL METODO DI PREPARAZIONE DEL CAFFÈ
Sulla base di questa constatazione, potremmo riflettere e ridurre la quantità di caffè consumata. Inoltre, limitare la preparazione del caffè a quello che richiede la filtrazione attraverso un filtro di carta come ilChemex o il V60.
Un altro studio ha analizzato la quantità di queste sostanze presenti nel caffè e la loro variazione a seconda del metodo di preparazione. Il contenuto di cafestolo è più elevato nelcaffè turco fino a 88,7 mg/l. Quando si utilizza un vaso moka , la resa di Cafestol è indicata come 37,5 mg/l. Per French press è di circa 25 mg/l e per l'espresso di circa 17 mg/l. Al contrario, il caffè filtrato attraverso un filtro di carta contiene 0,12 mg/ Cafestol, una quantità sostanzialmente trascurabile.
EFFETTI DEL CAFESTOL E DEL KAHWEOL
Ma se non condannate immediatamente questa coppia di diterpeni, scoprirete che sono anche responsabili di molti effetti benefici per la salute. In particolare, sono antinfiammatori, antitumorali e possono anche contribuire alla terapia anti-angiogenica.
Irisultati di questo studio dimostrano che i diterpeni Cafestol e Kahweol sono attivi principalmente in cinque attività che influenzano la salute e la funzionalità del nostro corpo. Questi effetti sono:
- aumento dei livelli di colesterolo LDL nel sangue
- sostenere il sistema immunitario
- effetti anti-apoptosi (morte cellulare) e anti-angiogenetici (contro la formazione di vasi sanguigni), contribuendo così alla lotta contro i tumori e il cancro
- aumentando la produzione di insulina e l'assorbimento di glucosio nelle cellule muscolari, questi effetti possono essere descritti collettivamente come effetti antidiabetici
- anti-osteoclastogenesi, cioè il Cafestol e in questo caso soprattutto il Kahweol influenzano l'attività degli osteoclasti (cellule con la funzione di demolire il tessuto osseo) e promuovono la diversità degli osteoblasti (cellule che promuovono la crescita e la struttura dell'osso)
IL CONSUMO DI CAFFÈ E UNO STILE DI VITA SANO
Dopo aver studiato gli effetti del caffè in termini di effetti dei suoi diterpeni Cafestol e Kahweol, possiamo trarre le nostre conclusioni sull'opportunità del suo consumo. Come lamaggior parte degli alimenti che consumiamo quotidianamente, anche il caffè contiene sostanze che, in determinate quantità,non sono adatte alla salute.
Poiché contiene una serie di sostanze benefiche per la salute e gli scienziati non hanno ancora riconosciuto tutte le sue capacità, è più che consigliabile includere il caffè nel nostro stile di vita sano, proprio come una dieta equilibrata e sensata.
Tuttavia, abbiamo la possibilità di influenzare l'aumento del colesterolo LDL che il consumo di caffè può provocare, seguendo una dieta sana e ricca di acidi grassi insaturi e fibre. Come qualsiasi altro alimento, il caffè va bevuto rispettando la sua composizione e i suoi effetti e rispettando la propria salute.
Fonti:
Ren Y, Wang C, Xu J, Wang S. Cafestol e Kahweol: A Review on Their Bioactivities and Pharmacological Properties. int J Mol Sci. 2019;20(17):4238. Pubblicato 2019 Aug 30. doi:10.3390/ijms20174238
Chen Zhang, Robert Linforth, Ian D. Fisk. Rendimento di estrazione del cafestolo da diversi meccanismi di infusione del caffè. Food Research International. Volume 49, numero 1, novembre 2012, pagine 27-31. doi.org/10.1016/j.foodres.2012.06.032