Cappuccino fatto in casa senza macchina del caffè? Nessun problema!

OGNI CAPPUCCINO INIZIA CON L'ESPRESSO

Il perfetto cappuccino fatto in casa non può prescindere dall'espresso. È possibile ottenere un ottimo espresso con la macchina per espresso, il tamper e il macininogiusti . Non è nemmeno necessario scavare tanto in profondità per acquistare una macchina per espresso a leva di qualità. Questa volta, però, vi spieghiamo come fare un cappuccino senza macchina da caffè. Perciò vi spieghiamo innanzitutto come fare l'espresso senza macchina da caffè.

Se volete giocare un po' di più con la preparazione dell'espresso, abbiamo laFlair Neo Espresso. Si tratta di una macchina da caffè, ma non esattamente di una macchina da caffè normale. Il conducente principale siete voi. Si tratta di una macchina da caffè che funziona sulla base della pressione umana, senza elettricità. Fa unespresso in circa due minuti. Macinate il vostro caffè fino a raggiungere la macinatura del caffè espresso. Si riempie il portafiltro e si rincalza con il tamper. Si preriscalda la testa della macchina in acqua calda per 30 secondi e poi basta collegare il portafiltro alla testa, versare l'acqua calda, spremere e si ottiene un ottimo espresso con una crema perfetta.

Inoltre, con la Flair NEO, la granulosità del caffè macinato non è così importante come in altre macchine della famiglia Flair Espresso, perché il portafiltro Flow Control si basa sulla resistenza. Non è necessario regolarlo in modo complicato, è semplicemente adatto a tutti gli amanti dell'espresso.

La Flair NEO sarà un'ottima compagna per preparare l'espresso a casa o anche in casa senza elettricità. Inoltre, il portafiltro Flow Control, con la giusta resistenza, farà in modo che la NEO produca un ottimo espresso senza complicate regolazioni. Fonte: flairespresso.com

PIÙ OPZIONI DI ESPRESSO PER IL CAPPUCCINO A CASA

Un altro suggerimento, più economico, potrebbe essere rappresentato da macchine come l'Aeropress o la Twist Press. Seguendo alcune regole, come la macinatura più fine del caffè o l'utilizzo di meno acqua, anche con queste macchine è possibile preparare un caffè che fungerà da base per il cappuccino. Si otterrà un risultato migliore se si utilizza un filtro di metallo, che fornirà una tazza di caffè più saporita rispetto a un filtro di carta.

COME FARE L'ESPRESSO A CASA CON L'AEROPRESS

Macinare il caffè e preparare l'acqua calda (circa 96 °C).
Come sempre, posizionare un filtro di carta sul fondo dell'AeroPress.
Versarvi il caffè macinato.
Preparare un secondo filtro di carta, da posizionare sopra lo strato di caffè utilizzando la parte di spremitura dell'AeroPress o un altro strumento ovale e premere il caffè nella leva della macchina da caffè come si fa con un tamper.
Versare quindi il caffè e il filtro a circa metà dell'AeroPress con acqua calda e spremere.
Il risultato dovrebbe essere un bell'espresso con crema, ottima base per il cappuccino.

Per preparare un caffè simile all'espresso, si può utilizzare anche unacaffettiera moka. Con essa è possibile preparare un maggior numero di tazze di espresso in una sola volta.

FRENCH PRESS COME MONTALATTE PER CAPPUCCINI CASALINGHI

Ilprimo metodo che vi presento è abbastanza familiare: montare il latte con laFrench Press. Per prima cosa, si riscalda il latte a circa 55-65 °C. Questa è la temperatura giusta per montare il latte, e sicapisce quando il latte è ben riscaldato dal fatto che èpiù dolce. Se è troppo caldo, probabilmente avrà un sapore di purè di patate, ma non è il latte che si vuole usare per il cappuccino o il latte macchiato.

Si versa il latte riscaldato nella French Press e si frulla il latte spremendo e sollevando gradualmente il filtro. Non siate precipitosi, altrimenti il latte finirà ovunque, tranne che nella French Press.

Nel video potete vedere come si presenta nella pratica.

È possibile evitare questo problema se si sceglie di montare il latte direttamente con una frusta a mano, che funziona secondo lo stesso principio della frusta nella French Press. Muovendo lo stantuffo su e giù. Una frusta di questo tipo è offerta da Barista&Co o dal noto produttore di caffettiere Biatelli, che hanno realizzato le loro fruste in alluminio, in modo da essere adatte a riscaldare il latte direttamente su un fornello a gas o elettrico o su un piano di cottura in ceramica.

MONTARE IL LATTE SENZA PROBLEMI

Sbattete il latte con assoluta facilità grazie ai montalatte elettrici. Attualmente ne trovate due nel nostro e-shop: il Sencor SMF 2020WH e il montalatte elettrico di Bialetti. Oltre a montare il latte caldo, entrambi hanno la funzione di scaldare il latte o di montare il latte freddo, ideale per i caffè freddi. Basta versare il latte e premere il pulsante: la macchina farà il resto. Questi schiumatoi elettrici hanno un inconveniente: spesso montano il latte in una schiuma molto densa, che non è esattamente il massimo per la latte art. Bisogna poi lavorare il latte ottenuto per renderlo adatto a disegnare tulipani nel cappuccino.

MONTARE IL LATTE CON LE PROPRIE MANI

Un altro apparecchio molto popolare è lo sbattitore elettrico a mano. Per usarlo bastano due batterie AA per matita. Il latte viene montato con facilità sia caldo che freddo. Si può poi versare direttamente nel caffè. Per la latte art è necessario utilizzare una macchina per il latte, ma ci tornerò. Oltre al latte, è in grado di preparare anche il cacao o la cioccolata calda per i bambini o il condimento per un'insalata o un frullato. È un oggetto molto multifunzionale. Come rappresentante di questi frullini, potete trovare il frullatore Bodum Schioma nel nostro e-shop .

Anche con una frusta a mano, è necessario mantenere un angolo di 45° per ottenere un latte ben schiumato. Per amalgamare la schiuma con il latte, montare perpendicolarmente. Fonte.

INNOVAZIONE DELLA MONTATURA DEL LATTE PER IL CAPPUCCINO DOMESTICO

Per ottenere la più bella latte art, è necessario che il latte sia ben montato e che non assomigli alla schiuma del bagno, ma sia unabella microschiuma lucida. A casa o in viaggio, insomma senza una macchina da caffè, è possibile ottenere questo risultato con un prodotto relativamente nuovo sul mercato, il Subminimal NanoFoamer. Si tratta di una sorta di schiumatore elettrico portatile, ma non è uguale agli altri. Subminimal è dotato di due attacchi con due diverse densità di griglia, entrambe molto fini, in modo da non creare grandi bolle nel latte, ma una microschiuma fine, in circa 20 secondi.

Ogni griglia è adatta a montare il latte per una bevanda diversa. Lagriglia Fine creerà una schiuma più densa ed è quindi più adatta per i caffellatte, la Super Fine sarà utilizzata principalmente per cappuccini o flat white. La confezione include anche un tappo, per cui non c'è nulla che vi impedisca di creare il cappuccino perfetto anche in viaggio. È sufficiente sciacquare la frusta in acqua dopo l'uso. È possibile utilizzare l'ugello anche per preparare latte al cacao, al tè matcha o al chai.

LATTE ART SOLO CON LATTIERA

Volete che il vostro cappuccino non sia solo delizioso ma anche bello? Imparare a preparare uncappuccino non è poi così difficile: la base è il latte montato correttamente. Prima di versare il latte montato nell'espresso, assicuratevi che il latte sia ben mescolato. Questo non si fa con un cucchiaio, ma roteando dolcemente il polso del latte sulla superficie. Se si forma un "tappo" di latte molto grande sulla superficie, è possibile aiutarsi versando o raschiando il latte con un cucchiaio. È possibile eliminare le bolle indesiderate nel latte appoggiandolo sul tavolo.

Il latte e la lattiera montati correttamente sono sufficienti per disegnare il latte nel caffè a casa. All'inizio probabilmente creerete diverse astrazioni, ma con il tempo capirete sicuramente come fare. Fonte: Tyler Nix | unsplash.com

Grazie al becco del caffellatte, è più facile disegnare un cuore, una coccarda o persino un cigno nel cappuccino. Ilmodo migliore per imparare a fare la latte art è provare, provare, provare. Oltre al corso di montatura del latte, per il quale potete contattarci direttamente, vi consiglio di guardare alcuni video su YT.

Guardate come disegnare un cuore in un cappuccino.

NON C'È LATTE COME IL LATTE

L'accento va posto anche sulla scelta del latte: per ottenere una microschiuma di qualità è necessario puntare su un latte di qualità. Non si vuole rovinare un buon caffè con un latte scadente. Il latte migliore è quello fresco, il meno possibile trattato artificialmente e proveniente da un contadino. Per una buona montatura, scegliere illatte normale grasso, l'acqua scremata rende molto difficile montare la microschiuma.

Sempre più spesso lascelta dei bevitori di caffè cade suilatti vegetali, cioè sulle alternative al latte vaccino, come la soia, l'avena, il cocco o persino il latte di piselli. Anche in questo caso la scelta è importante, perché con il latte vaccino è necessario un latte con un contenuto di grassi più elevato per montare bene. Pertanto, anche per l'uso domestico, consiglio di cercare latti vegetali con un additivo per baristi o baristi. Garantiscono solo una buona scelta per le bevande al caffè.

Se utilizzate un latte alternativo e la vostra latte art non è perfetta, non disperate: a volte, anche se scegliete un latte da barista, è più difficile montare il latte e ancora più difficile disegnare tulipani con esso in un cappuccino. Soprattutto se si monta il latte senza macchina da caffè con alcuni dei consigli citati sopra, che funzionano benissimo con il latte vaccino, ma è semplicemente più difficile con il latte vegetale. Tuttavia, il già citato Subminimal NanoFoamer funziona benissimo con le alternative.

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