Caffè freddo: ha senso riscaldarlo?

Ha senso riscaldare il caffè?

Cosa implicano le righe precedenti? È chiaro chele leggi sulla temperatura funzionano allo stesso modo durante la tostatura, l'infusione e il riscaldamento. In tutti i casi, esponiamo i chicchi di caffè al calore e quindi ripetiamo l'intero processo di rilascio degli acidi, dei composti e degli oli del caffè.

Riscaldando, il caffè mantiene il suo contenuto di caffeina, ma perde il suo aroma e il suo gusto. Al contrario, risalterà l'amaro dell'acido caffeico.

A cosa fare attenzione quando si riscalda il caffè?

Dalla descrizione precedente, è già chiaro che la giusta temperatura è fondamentale. Pertanto, scegliere sempre la temperatura di riscaldamento più bassa possibile per evitare il più possibile reazioni chimiche negative.

Riscaldare uniformemente il caffè a una temperatura massima di 60 °C. Questa temperatura è più bassa rispetto a quando si prepara il caffè fresco. Di solito è di circa 75 °C. Questa bassa temperatura attenua la maggior parte dei cambiamenti chimici ed è stato riscontrato che la maggior parte delle persone preferisce il caffè a 60 °C perché offre la giusta esperienza di gusto.

Come riscaldare il caffè preservandone il sapore e l'aroma

1. Sul fornello

Avete preparato una tazza di caffè e improvvisamente vi siete accorti che si è raffreddato? Non disperate.

• Versate il caffè in una teiera, un bricco o una casseruola e scaldatelo sul fornello.
• Non deve bollire. Quando inizia a fare vapore, toglietelo.
• Versare nuovamente il caffè nella tazza e sorseggiare.

Questo metodo funziona solo se il caffè è fresco e non è rimasto sul tavolo per diverse ore. Se si cerca di riscaldare un caffè dimenticato, probabilmente non lo si apprezzerà.

2. Nel microonde

Naturalmente si può anche usare il microonde per riscaldarlo. Tuttavia, anche in questo caso ci sono delle regole da seguire:

• Impostate ilmicroonde solo a media potenza.
• Inserite una tazza di caffè eriscaldatela aintervalli di30 secondi .

In questo modo si ridurrà la probabilità di bruciatura e quindi di amarezza. Se ciò dovesse accadere, è possibile attenuare il sapore amaro con panna o latte.

Cosa evitare quando si riscalda il caffè?

1. Non riscaldare il caffè con latte o panna

Il riscaldamento può farprecipitare i componenti del latte nel caffè e l'effetto che ne risulta non è gradevole né alla vista né al palato.

È inoltre importante ricordare che i prodotti lattiero-caseari devono essere tenuti al fresco per evitare la diffusione di microbi indesiderati. Versare il latte o la panna nel caffè e lasciarlo a lungo sul tavolo, fuori dal frigorifero, non ne migliorerà la qualità. Se si sceglie di riscaldare ulteriormente la bevanda, puòcausare problemi digestivi dopo averlabevuta .

2. Non usare il microonde alla massima potenza

Il riscaldamento rapido a una temperatura molto elevata brucia gli ingredienti del caffè, conferendogli un retrogusto di bruciato.

3. Non utilizzare il riscaldamento costante della macchina da caffè

Molte macchine da caffè a goccia hanno una funzione che mantienecalda la bevanda nel bricco per diverse ore dopo l'erogazione. A prima vista può sembrare una funzione utile, ma, credetemi, con il passare del tempo si riduce la qualità del caffè preparato. Il caffè perde l'integrità del suo sapore e diventa amaro.

Sebbene i fondi di caffè rimangano nel filtro quando si prepara il caffè a goccia, alcune particelle finemente macinate possono fuoriuscire nella caffettiera (come accade quando si usa una pressa francese). Le particelle continuano a bollire durante il processo di riscaldamento e questo lungo processo di lisciviazione riporta l'amaro indesiderato.

Come evitare che il caffè diventi subito freddo

Per evitare di riscaldare inutilmente il caffè, consiglio quanto segue:

1. Tempistica corretta - Non c'è niente di meglio che gustare una tazza di caffè sorso dopo sorso e fino in fondo. Quindi preparatelo quando sapete che avrete abbastanza tempo per berlo.
2. Prepara piccoli lotti - Prepara quanto basta per ottenere una grande tazza di caffè da gustare prima che si raffreddi.
3. La tazza giusta - anche la scelta della tazza giusta può prolungare la temperatura ideale del caffè. Nel nostro test abbiamo scoperto se è meglio la porcellana, il vetro, la ceramica o il gres.
4. Thermo mug - Potreste usarla in viaggio o in auto, ma avete pensato che l'isolamento termico di questa tazza permetterà al vostro caffè di rimanere caldo più a lungo a casa? Potrete scrivere le vostre e-mail in tutta tranquillità e il caffè non avrà la possibilità di raffreddarsi in un attimo.
5. Preparate il vostro caffè freddo - Il caffè freddo o i frappuccini stanno diventando sempre più popolari, soprattutto nei mesi estivi. Aggiungendo latte, cubetti di ghiaccio ed eventualmente uno sciroppo aromatizzato, è possibile preparare una bevanda rinfrescante in pochissimo tempo e non ci si pentirà di aver lasciato raffreddare il proprio caffè preferito.