Caffè e pipa. Come fare una selezione in un bar di shisha
Boom di narghilè
Il mondo del narghilè ha fatto molti progressi negli ultimi anni, dal grande boom della gamma di tabacchi, agli stili di ricarica, ai tubi e agli accessori stessi.
La più grande attrazione di un narghilè non è il suo design ornato. È il piacevole sapore che si ottiene dalla miscela di tabacco, melassa, miele, polpa di frutta e altri aromi come cocco o menta.
Perché le pipe sono così di moda al giorno d'oggi?
"La Repubblica Ceca è una delle comunità di produttori di pipe più in crescita al mondo. Penso che storicamente i cechi siano stati vicini alle pipe e alle case da tè. I bar di shisha di oggi si sono semplicemente adattati ai tempi attuali, in cui i clienti amano sorseggiare bevande diverse dal tè oltre al relax di una pipa (che la gente cerca nei tempi frenetici di oggi, il che penso sia la risposta alla domanda)". dice il proprietario del Frýdek-Místek Shisha Relax Bar, Láďa Fabík.
Inarghilè sono molto popolari soprattutto tra igiovani e gli studenti di . Gli studi dimostrano che tra il22% e il 40% degli studenti universitari sono consumatori di narghilè. Ben il38% dei giovani tra i 18 e i 24 anni consuma ogni giorno un caffè a scelta.
Il gruppo target dei negozi di pipa e dei bar con caffè selettivo è abbastanza simile. I bevitori di pipa frequentano anche i caffè. Quindi collegare i due settori potrebbe essere un doppio vantaggio.
L'origine e l'evoluzione della sisha
Lashisha come la conosciamo esiste da circa cinquecento anni. Le origini della shisha risalgono al nord-ovest dell'India, nelle regioni del Rajasthan e del Gujarat, vicine al confine con il Pakistan.
Sebbene il narghilè fosse inizialmente vietato nei Paesi arabi, nel corso degli anni si è evoluto in un valore culturale. Significava unostile di vita equilibrato, ospitalità e socievolezza.
Come suggerisce il nome persiano nargile, in origine la pipa era in parte ricavata danoci di cocco. Questi narghilè erano semplici, primitivi, di costruzione robusta ed erano destinati principalmente a fumare oppio e hashish.
Shisha e caffè
La shisha è sempre stata fumata nei Paesi arabi, spesso nei caffè. Questo può essere considerato il primo incontro tra il caffè e la pipa.
Il fumo della pipa era visto come un evento sociale che riuniva famiglia e amici. E per rendere questi eventi ancora più speciali, si beveva caffè o tè accompagnato da dolci e pasticcini.
Abbiamo intervistato Lada per diversi motivi: non solo è un buon amico e un ottimo proprietario di shisha bar, ma è anche un barista certificato e un amante del caffè.
Com'è essere proprietario di uno shisha bar e barista allo stesso tempo?
"Bisogna sempre conoscere almeno le basi delle cose che si preparano nel locale. Onestamente, probabilmente non mi definirei un barista, perché al momento non sono in grado di seguire le tendenze del caffè e di approfondire la mia conoscenza del mondo del caffè. Una cosa è preparare un buon caffè in un bar, un'altra è essere un barista", risponde Láďa.
L'attuale offerta di caffè nei bar di pipa
Al bar della shisha di Lada, attualmente non sono fedeli a una sola marca di caffè, ma provano qualsiasi cosa catturi la loro attenzione. E hanno già provato il nostro caffè.
"Lo Spa Coffee che abbiamo preso era, a mio parere, più adatto agli espressi che ai cappuccini e ai caffè macchiati. Nel nostro bar le vendite di espresso sono minime, credo anche perché la pipa viene fumata per oltre un'ora e mezza e la gente beve un espresso in un minuto. Ho affrontato la questione con mio fratello e la prossima volta prenderemo un altro chicco da voi e andrà bene ????".
Collegare caffè e pipa. Perché?
Secondo Lada, collegare la pipa al caffè avrebbe senso. L'unico problema che vede è il tempo, per quanto tempo bere il caffè e quanto fumare la pipa. Per questo motivo, un bar di shisha non può avere nemmeno la metà delle vendite di caffè di una caffetteria.
"Personalmente, da un po' di tempo sto accarezzando l'idea di introdurre il caffè filtro, che potrebbe essere un modo per combinare pipa e caffè", aggiunge Lada.
Come fare?
Se vogliamo incorporarele selezioni di nei bar di shisha, un'opzione migliore sarebbe quella di scegliere cappuccino, latte o anche caffè filtro, dato il tempo più lungo trascorso con la pipa.
Consiglio di scegliere profili di gusto del caffè più conservativi. Il nostro torrefattore può aiutarvi a scegliere il caffè giusto e può consigliarvi il caffè più adatto a voi, ai vostri gusti e al vostro pubblicodi riferimento.
Un dripper automatico, che significa caffè filtrato di qualità, può essere la scelta giusta anche per un bar shisha per quei sorsi più lunghi. Il vantaggio è che l'operatore deve solo macinare il caffè e aggiungere l'acqua. Poi basta versare il caffè nella tazza. E può dedicare tutta la sua attenzione agli ospiti e alle pipe.
Nelle giornate estive, il normale Cold Brew o Nitro Cold Brew funziona in modo simile: basta far scorrere il rubinetto e il caffè è pronto senza troppa fatica.