Che cos'è il caffè Flat White? La ricetta e la storia di questa bevanda

Bianco piatto. Che cos'è?

Prendiamone uno alla volta, definendo il caffè Flat White. Quando lo ordinate, aspettatevi un caffè con latte. Il contenuto del caffè sarà rappresentato da 2 espresso e il resto della tazza - o più spesso del bicchiere - sarà rabboccato con latte caldo montato. L'insieme di questi ingredienti forma un Flat White che ha unvolume di circa 160 ml.

Ma non tutte le panetterie preparano il pane allo stesso modo, quindi chiedete al vostro barista l'esatta composizione, ovvero il volume della bevanda, il rapporto tra gli ingredienti e la quantità di caffè. È possibile preparare un Flat White più piccolo (140 ml) o più grande (180 ml), anche se l'intensità del caffè può variare.

A parte la pronuncia corretta, come ho accennato all'inizio di questo articolo, mi sono imbattuto in ordini del tipo: "I'll have a flat!... One flat please!... Two flats." Ma ora passiamo alla preparazione e alla ricetta base di questa bevanda.

Preparazione del Flat White

La base della bevanda è l'espresso e viene completata con latte montato. Pertanto, per la preparazione di questo caffè è necessario:

macchina per caffè espresso con macinino
glistrumenti per preparare l'espresso
unacaraffa per sbattere il latte
caffè espresso tostato
latte intero da mucche felici olatte vegetale per baristi
unatazza di vetro o dicaffè del volume necessario (circa 150 ml)

Ricetta base del Flat White

Doppio espresso (circa 50 ml)
Lattemontato (più di 100 ml, a seconda del volume dellatte)
una tazza per il caffè (come quella che si usa per il cappuccino)

Consigli generali per la preparazione di un Flat White: ⅓ di caffè e ⅔ di latte.

Come preparare un Flat White

Preparare 2 espressi.
- Il doppio espresso alla base della bevanda porta con sésapori di caffè più forti e più intensi. La giusta ricetta per l'espresso è molto più importante rispetto alla preparazione, ad esempio, di un caffè latte. In questo caso, l'eccessivo contenuto di latte nasconde molti dei sapori del caffè.
Sbattere il latte.
- Utilizzare la corretta procedura di sbattimento del latte per creare una microschiuma liscia e cremosa. Un solo colpetto sul tavolo eliminerà le bolle presenti sulla superficie. Facendo roteare il latte nel bricco, la consistenza del latte risulterà più lucida.
Versare il latte nel caffè.
- Non resta che combinare latte e caffè in una bevanda deliziosa o Flat White. Rifinite la colata di latte con la tecnica della latte art, cioè con un disegno sulla superficie.

Differenze tra Flat White, cappuccino e latte

Come si differenziano per volume e prezzo?

Flat White vs. cappuccino vs. latte
Di solito è più piccolo di un latte e più grande o dello stesso volume di un cappuccino. Sempre più forte del caffè rispetto alle altre due bevande messe a confronto. Dal punto di vista del prezzo, il Flat White è più vicino al Caffé Latte, anche se ha meno volume, ma più caffè - espresso - per questo.
2 espressi	1 espresso	1 espresso
100 ml di latte	110 ml di latte	150 ml di latte
volume 150 ml	volume 140 ml	Volume 180 ml

circa 60-80 Kč	circa 50 - 70 CZK	circa 60-90 CZK

I volumi e i prezzi indicati sono ovviamente esemplificativi e variano in base alla politica dei prezzi dei singoli caffè. In particolare, ci sono notevoli differenze di prezzo tra le diverse regioni della Repubblica Ceca. Per ulteriori informazioni sui prezzi del caffè nella Repubblica Ceca, consultare l'articolo su Espresso Index.

Flat White tradizionalmente in vetro, cappuccino o tazza grande da latte. In modo che ognuno possa ordinare la giusta proporzione di caffè e latte nella propria tazza. Secondo i propri gusti.

Tipi di caffè Flat White. Come viene prodotto nel mondo?

Le differenze nella preparazione del caffè Flat White sono minime, le ricette variano da bar a bar e da barista a barista. Se ripercorriamo la storia dell'origine di questa bevanda a base di caffè, i baristi australiani e neozelandesi sono alla sua nascita.

Due paesi che litigano sul patriottismo della bevanda Flat White e due ricette originali. E chi è stato il primo? Opinioni terze concordano sul fatto che gli australiani hanno probabilmente incorporato il Flat White nella loro offerta di caffè prima della Nuova Zelanda.

Ricetta per Flat White australiano e Flat White neozelandese

IlFlat Whiteaustraliano è tradizionalmente basato su una base composta da 2 ristretti, o "espressi più corti". La seconda ricetta si differenzia per la base. In Nuova Zelanda si prepara il Flat White con un espresso forte. Se si possiede una leva nuda, ovvero un portafiltro nudo, è possibile preparare un espresso da 36 ml. Il che equivale a quasi due espressi.

La ricetta australiana per ottenere un Flat White da 2 espressi è la stessa utilizzata dall'onnipresente Starbucks. Questo gigante mondiale del caffè, con la sua portata senza pari e la sua strategia di marketing, ha reso il Flat White un successo tra le bevande a base di caffè. E i Paesi citati hanno iniziato una "guerra" per ottenere il riconoscimento mondiale di aver regalato il Flat White al mondo.

La storia del caffè Flat White di Sydney

L'anno era il 1985. In Australia, precisamente in Sussex St. a Sydney, l'allora trentenne Alan Preston aprì una caffetteria chiamata Moors Espresso Bar. In questo periodo, la forte influenza degli italiani stabilitisi in Australia nel XX secolo ha reso il bere e il preparare il caffè un'attività molto popolare per gli australiani. Gli italiani hanno portato con sé la tendenza a bere il caffè nella sua forma tipica, l'espresso. Pertanto, Alan Preston ha aperto una caffetteria dedicata alle bevande a base di espresso.

Negli anni '80 erano tipiche le bevande al latte con uno strato molto alto di schiuma di latte. Tuttavia, Alan Preston ha pensato a un caffè simile al caffellatte popolare in Australia, ma con un sapore di caffè più marcato. Un'altra differenza è stata l'allineamento del livello della bevanda. Non un cumulo di schiuma di latte come un classico cappuccino italiano.

L'Australia, paese ricco di culture diverse, ha creato un caffè "ibrido". Un caffè con il tipico latte montato, ma allineato al bordo della tazza. Facilmente bevibile senza mescolare, delizioso, morbido grazie al latte e allo stesso tempo forte grazie all'utilizzo di una doppia dose di caffè. Questa bevanda, la preferita di Alan Preston, doveva essere inclusa nel menu del suo nuovo bar. Il suo caffè bianco, o Flat White.

Questa storia è diffusa nella comunità dei baristi e degli amanti del deep L di tutto il mondo. Lostesso inventore, Alan Preston, è adeguatamente orgoglioso di questo tesoro australiano e ha creato unsito web che riporta in dettaglio i suoi ricordi relativi alla storia di questa bevanda popolare.

C'era un'ulteriore motivazione per scrivere e pubblicare informazioni sulle origini del Flat White. Sitrattava della lunga disputa tra l'Australia e la Nuova Zelanda per l' invenzione di questa bevandaa base di caffè lattiginoso.

Il barista di Wellington e il primo Flat White

Come l'Australia, anche la Nuova Zelanda rivendica il merito dell'invenzione del Flat White. I due Paesi, separati dal Mar di Tasman, sono ai ferri corti da diversi anni per le origini della popolare bevanda a base di caffè (i due Paesi, non troppo distanti tra loro, hanno avuto molteplici dispute reciproche, come quella sulle origini della famosissima torta Pavlova).

In Nuova Zelanda, lastoria dellacreazione del Flat White è associata al caso e al caffè fallito.

Fraser McInnes, al lavoro al bar Bodega di Wellington nel 1989. Quell'anno, a fine estate, durante un turno feriale, accadde che il cappuccino ordinato dal barista, che all'epoca era preparato alla maniera tipica italiana, con un alto "cappello" di schiuma di latte, si guastò. Fraser McInnes ha fallito proprio nel montare il latte denso. Poi si è disperatamente scusato con il cliente per l'aspetto piatto del suo caffè: "Mi dispiace, è un bianco piatto". In breve tempo, il Flat White è apparso sulla lavagna del menu.

Qualunque cosa sia accaduta al primo caffè Flat White del mondo, continua a deliziare ogni giorno milioni di bevitori di caffè in tutti i continenti. Ora sapete cos'è un Flat White, come ordinarlo correttamente e come prepararlo. Vi auguro di godervi il vostro momento del caffè, a casa o in un bar!

Il successo di quest'estate è il Flat White ghiacciato

Il caffè con il latte nella proporzione più deliziosa, almeno secondo la crescente tendenza a bere Flat White, è un successo anche in estate. Ma lo fa in versione ghiacciata, come il rinfrescante Ice Flat White.

Come si prepara? Simile alla versione classica. Stesso rapporto, stesso volume di bevanda e stessi ingredienti. Più il ghiaccio.

Questa volta il latte non viene montato sull'ugello della macchina, ma versato direttamente in un bicchiere con ghiaccio. Versate un doppio espresso e sorseggiate questo caffè freddo sulla terrazza al sole.

Una rinfrescata ghiacciata che è un giusto caffè e latte allo stesso tempo. Fonte dell'immagine: Mirka Vnenkova

Flat White alla mandorla con ghiaccio

Forse qualcuno desidererà un gusto ancora più eccezionale di questo caffè freddo. In questo caso, provate sicuramente a utilizzare la sua alternativa vegetale al posto del classico latte. In particolare, consiglio il "latte" di mandorle. Questo Almond Flat White è semplicemente una gioia. Caldo o con ghiaccio.

8,50 €

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Caratteristiche del gusto	Agrumi, Fragola, Dolce, Cioccolato
Acidità del caffè	Meno acido
Varietà	Castillo, Caturra, Colombiano