Bere l'espresso come un vero intenditore

CHE COS'È ESATTAMENTE L'ESPRESSO?

Ichicchi di caffè possono essere utilizzati per preparare il caffè in molti modi diversi. Utilizzando una pressa francese, un filtro V60 o addirittura un'Aeropress. Poi c'è l'espresso. Il re di tutte le altre opzioni. Dall'espresso derivano molte altre bevande, come il cappuccino, il latte o l'espresso macchiato. E qual è la sua definizione esatta?

L'espresso viene estratto con acqua e calore. Il caffè per l'espresso deve essere macinato con precisione. La macinatura è essenziale perché influisce sull'estrazione del caffè. Quanto più fine è la macinatura, tanto più veloce è l'estrazione e il caffè che ne risulta ha un sapore acquoso e non ha crema. Quanto più grossolana è la macinatura, tanto più lunga è l'estrazione e tanto più amaro può essere il caffè.

L'espresso è una bevanda preparata con cura. Deve rispettare determinati parametri che influenzano il gusto finale del caffè. Questi includono:

• Pressione - la pressione della macchina da caffè deve essere di 9 bar.
• Peso corretto del caffè
• corretta grossolanità della macinatura
• Volume corretto
• Rapporto di erogazione - il rapporto tra caffè e acqua
• Acqua di qualità
• Temperatura corretta dell'acqua - 88-95 gradi Celsius.

COME BERE CORRETTAMENTE L'ESPRESSO

1. CONOSCERE L'ASPETTO DI UN ESPRESSO FATTO CORRETTAMENTE

Quando l'espresso è fatto correttamente, presenta unabella schiuma cremosa in superficie, chiamata crema. La crema dovrebbe avere un colore nocciola-cioccolato. Può presentare delle mappe di tigre.

Se l'espresso ha una crema troppo leggera e sottile, la colpa potrebbe essere di diversi fattori. I chicchi utilizzati potrebbero essere troppo vecchi e il caffè potrebbe essersi esaurito. Un altro errore comune potrebbe riguardare le impostazioni del macinino. Forse è stata impostata una macinatura troppo grossa e l'acqua ha attraversato il caffè troppo velocemente. Oppure la dose di caffè era insufficiente. Se la crema è troppo scura, significa che il caffè è stato macinato troppo finemente e l'estrazione è stata troppo lunga.

Il caffè deve anche profumare. Non conosco nessuno il cui caffè non abbia un odore. Ecco perché anche l'odore è uno dei fattori che permettono di capire se un espresso è fatto bene. L'aroma dell'espresso deve essere forte, intenso e soprattutto piacevole.

2. FONTE

Ilmeglio si trova sul fondo della tazzina di espresso. Pertanto, mescolate la vostra tazza di espresso prima di bere un sorso. Questo fattore vi darà un'esperienza molto più equilibrata. La crema sulla superficie del caffè scomparirà rapidamente, quindi mescolate il vostro espresso non appena avrete la tazza davanti a voi.

3. PREFERIRE L'ASSENZA DI LATTE

Se aggiungete il latte al vostro espresso, non state più bevendo un espresso. L'aggiunta di latte lo trasforma in un macchiato. Provate a saltare il latte e lo zucchero per una volta e bevete semplicemente il vostro espresso. Esplorate i suoi sapori e aromi. È un piacere.

4. ESPRESSO? COSÌ VELOCE!

Il concetto originale di espresso si basava sulla preparazione più rapida possibile. Dalla traduzione italiana, espresso significa espresso, frettoloso, su richiesta. E ha senso. Perché la crema dell'espresso scompare rapidamente. La crema contiene diversi oli e agisce come una sorta di soffitto, preservando tutti i sapori e gli aromi dell'espresso rimanente.

E ALLA FINE, LA COSA PIÙ IMPORTANTE: GUSTARE!

Non arrendetevi se la prima volta non vi piace l'espresso puro. Dovete bere all'espresso. E soprattutto, come già sapete, deve essere preparato correttamente. A nessuno piace un espresso fatto male. Puntate sulla vostra caffetteria di fiducia e cercate di scoprire i sapori e gli aromi dell'espresso. Allora diventerete dei veri intenditori.