Avete bisogno di una macchina da caffè domestica con controllo PID?

Il primo controllore PID in una macchina per caffè espresso

Anche se sto introducendo il sistema PID nel contesto della produzione di caffè, è solo da questo millennio che il PID è stato utilizzato nella produzione di macchine per espresso. Fino ad allora, le macchine da caffè funzionavano nel modo tradizionale di controllare il riscaldamento utilizzando un sensore di pressione. Tuttavia, questo tipo di riscaldamento non è completamente controllabile, almeno non facilmente.

Gli inizi del PID nella macchina da caffè a leva sono legati a Mr. Schecter, un produttore americano di tofu e appassionato di espresso. Era interessato all'idea di domare le fluttuazioni della temperatura dell'acqua nella macchina e di avere così il controllo sulla preparazione di un ottimo espresso. E il fatto di essere un produttore di tofu era essenziale per la storia.

Perché anche la temperatura giusta è importante quando si prepara questo prodotto di soia. E questo è controllato nientemeno che dal sistema PID. Così il signor Andy Schecter ha preso la tecnologia della sua fabbrica di tofu e ha provato a combinarla con la sua macchina da caffè a leva per uso domestico, nello specifico laRancilio Silvia. Voilà! Nel febbraio 2001, laprima macchina da caffè al mondo con sistema PID era già pronta, ispirando l'introduzione di questo componente elettronico nella produzione di caffè tradizionale. Grazie Andy!

Come funziona una macchina da caffè con controllo PID o con pressostato

Veniamo al dunque, ovvero alla spiegazione del perché avere una caffettiera a leva domestica con PID. È meglio mostrare il funzionamento di ciascun sistema e confrontare i risultati. Quindi, eccoci qui.

Riscaldamento della macchina da caffè espresso tradizionale

Come fa una macchina da caffè senza PID a sapere se attivare o disattivare il riscaldamento dell'acqua? Latecnologia originale si basa sul principio del pressostatomeccanico . La teoria alla base di un interruttore di questo tipo è che,man mano che l'acqua si riscalda, si crea una pressione che accende o spegne il riscaldamento.

È un sistema abbastanza semplice. Si accende la macchina e questa inizia a riscaldare l'acqua. Quando èsufficientemente calda, lapressionenella macchina da caffè è sufficiente a spingere il diaframma del pressostato. In questo modo si spegne il riscaldamento. Nel momento in cui la pressione scende a un certo livello (si prepara il caffè e la caffettiera esaurisce l'acqua fredda), anche la pressione sull'interruttore viene rilasciata e quindi il riscaldamento della caffettiera è di nuovo attivo fino a quando la pressione del calore fa scattare nuovamente l'interruttore e spegne il riscaldamento.

Controllo della temperatura della macchina da caffè con sistema PID

È il sistema PID che risolve il problema del riscaldamento e del raffreddamento ciclico descritto sopra. Nel primo paragrafo di questo articolo, l'ho definito un "computer" perché il controllore PID è abbastanza intelligente da lavorare con le varie influenze sulla temperatura nella macchina da caffè. Non si tratta quindi di un'accensione e spegnimento meccanico del sistema di riscaldamento. Ma diun sofisticato congegno che ricalcola costantemente algoritmi matematici per raggiungere una temperatura ideale per l'erogazione del caffè.

In poche parole, il PID non aspetta che la macchina da caffè si raffreddi al di sotto di un certo livello. Se si preme il pulsante dell'acqua calda, il PID ha già tenuto conto del raffreddamento dovuto al prelievo e al riempimento dell'acqua. Inizia immediatamente a elaborare e attuare le misure necessarie per mantenere una temperatura costante. Il regolatore PID ha anche più opzioni rispetto a un sistema di riscaldamento tradizionale. A seconda dell'azione calcolata, avvia e arresta il riscaldamento a intervalli diversi, consentendo così di aumentare o diminuire la potenza di riscaldamento per raggiungere la temperatura esatta.

Posso solo consigliare di acquistare una macchina da caffè con sistema PID. Certamente ci sono alcuni modi per stimare la temperatura ideale dell'acqua in una macchina da caffè non PID. Il trucco consiste nello scaricare l'acqua fino a quando la caffettiera inizia a riscaldarsi di nuovo e poi contare il tempo di riscaldamento per determinare una temperatura specifica. Ma mi sembra un modo del tutto impraticabile, noioso e soprattutto impreciso per avere la temperatura dell'acqua corretta per l'espresso.

Invece di contare i secondi mentre la macchina si riscalda, l'utilizzo del controllo PIDè una soluzione molto più intelligente. Soprattutto per coloro che, cari amanti del caffè, non si limitano a un solo tipo di caffè, ma vogliono sperimentare con la propria macchina i sapori dei caffè di tutto il mondo. Sebbene la macinatura e la pesatura siano il fattore più efficace per creare la giusta ricetta per l'espresso, anche la temperatura dell'acqua ha sicuramente un ruolo importante.

Idiversi caffè hanno bisogno di diversi gradi di temperatura dell'acquaper sviluppare al meglio i loro aromi nella tazza . Grazie al PID è possibile controllare al meglio l'impostazione della temperatura. Nelle macchine da caffè con pressostato, la temperatura dell'acqua può essere regolata ruotando la manopola di controllo per passare a una pressione leggermente superiore o inferiore. Anche in questo caso, si tratta di un modo poco pratico, ma funziona. Conun PID, invece , comunicare una specifica temperatura dell'acqua è molto più semplice.

Quale macchina da caffè domestica con controllo PID scegliere?

Infine, ho una piccola ispirazione per voi. Quali macchine da caffè con controllo PID dovreste inserire nella lista dei candidati adatti per la vostra nuova macchina da caffè domestica? Prima di tutto, date un'occhiata a queste bellezze che aumenteranno esponenzialmente la vostra dose giornaliera di caffè solo per il puro piacere di preparare.

Nuova Simonelli Mood

Quando i produttori delle migliori macchine da caffè professionali del mondo presentano una nuova macchina da caffè per la casa, è sempre una gioia per gli occhi. Ebbene, quest'anno la novità di Nuova Simonelli per i baristi domestici è la Oscar Mood. La tanto amata macchina da caffè Oscar è stata trasformata in diversi mood o colori. Che ne dite di avere a casa vostra una macchina da caffè espresso con una combinazione di acciaio inossidabile lucido, un portafiltro in legno e un guscio color guacamole?

Non si parla solo di estetica, ovviamente, ma anche di una caldaia da due litri, di un display chiaro e di un erogatore di vapore professionale con tecnologia "cool touch". Quindi non vi scotterete di certo scegliendo questa macchina da caffè.

Lelit Glenda

Lelit, un'altra azienda di macchine da caffè professionali, ha sede nel nord Italia. Ho scelto la caffettiera Glendadalla loro gamma per baristi domestici. Si tratta di una macchina da caffè sia per il piacere del caffè che per il prezzo, dato che non costa nemmeno 20.000 dollari. Eppure si può gustare un ottimo espresso, un cappuccino, un caffè macchiato... semplicemente quello che si desidera.

È semplicemente minimalista, ma soddisfa tutti i requisiti di base per un caffè davvero buono. Prima il PID, poi un portafiltro da 58 mm di livello professionale, un pratico beccuccio per il vapore e un semplice display per impostare la temperatura con estrema facilità.

Rocket Espresso R58

Come terzo suggerimento per un'ottima caffettiera domestica, vi propongo una rappresentante dellascuderia Rocket Espresso. Queste caffettiere sono la gioia dei baristi casalinghi che amano fare il caffè. Fin dal primo sguardo, hanno un aspetto un po' industriale, il che può significare, innanzitutto, che potrete giocare con il vostro espresso.

Oltre al PID, la Rocket R58 ha due caldaie sotto il cofano. Una pompa rotativa, la possibilità di collegarsi direttamente all'acqua e la leggendaria testina E61. Inoltre, un pannello di comunicazione con un grande display.