Americano. Esiste un rapporto corretto tra acqua e caffè?

Americano

In poche parole: Americano è un espresso addizionato di acqua calda per aumentarne il volume, in genere in un rapporto di 1:5.

Se i vostri clienti vi ordinano un "espresso grande", l'Americano è l'unico modo per farlo.

Caffè dall'America? Da dove deriva il nome Americano?

L'Americano è un tipo di bevanda al caffè molto popolare, ma la maggior parte delle persone non sa da dove provenga. C'è una buona ragione per cui questa popolare bevanda a base di espresso ha un"nome americano". Per capirlo, dobbiamo tornare indietro di circa 80 anni.

Lastoria più credibile sulle origini e sul nome dell'Americana proviene dalla Seconda GuerraMondiale.

Il caffè era così importante e necessario per i soldati che un soldato medio ne consumava più di 32 chilogrammi all'anno. Questo significava macinare, imballare e spedire tonnellate di caffè sui campi di battaglia europei. Spesso, però, non ce n'era abbastanza.

I soldati americani di stanza in Italia cercavano la loro dose giornaliera dicaffeina . Il tradizionale espresso locale era troppo intenso e dava loro fastidio, tanto che trovarono modi per renderlo meno amaro e più gradevole. Iniziarono a diluire l'espresso conacqua calda.

Per questo motivo, i locali diedero alla bevanda il famoso nome di"Americano".

Si dice che gli italiani non amino bere il caffè in modo diverso dall'espresso. Ecco perché chiamano l'espresso annacquato "acqua sporca".

Differenze nelle ricette dell'Americano

Espresso e acqua calda sembra una ricetta semplice. In realtà, però, sia la qualità degli ingredienti che il modo in cui vengono combinati determinano la corretta preparazione del caffè americano. Improvvisamente ci si trova nella situazione di non sapere quale sia la preparazione giusta.

Se si vuole fare un ottimo Americano, bisogna iniziare con un ottimo espresso. Se riusciamo a fare un ottimo espresso, siamo a metà strada.

Prima l'espresso, poi l'acqua.

Alcuni bevitori di caffè ritengono che l'espresso debba essere versato per primo, quindi l'acqua calda, che deve essere versata sopra, oppure il cliente può rabboccare a piacere. Secondo loro, questo metodo preserva al meglio il corpo e la schiuma dell'espresso.

Nero lungo

Altri insistono sul fatto che il modo corretto di preparare il caffè americano è prima l'acqua e poi l'espresso. Sostengono che questo metodo produce più schiuma ed evita che l'espresso si scotti se l'acqua è troppo calda.

Qual è la preparazione corretta?

Non è chiaro quale delle due preparazioni sia quella corretta. Non mi addentrerò in questa discussione: L'Americano è semplicemente ottimo in entrambi i modi.

L'unica domanda che ha una risposta chiara è: quanto espresso e quanta acqua dobbiamo usare per fare l'Americano.

Tradizionalmente, l'Americano si prepara con 1-2 espressi (30 ml) e con circa 180 ml di acqua. Naturalmente, non c'è nessuna legge che vieti di aggiungere uno (o due) caffè espresso in più. Quindi, se vi sentite in vena di una dose più forte di caffeina, fatelo.

Volete ancora più caffeina? Completate il vostro Americano con un bicchierino di caffè a gocce. Si chiama Red Eye.

Caffè cechi e Americano

Per i bevitori di caffè cechi è più comune ordinare Lungo. Entrambi i caffè sono espressi estesi, con la differenza che il Lungo è preparato correttamente con rapporti 1:2.

Ma in molti caffè cechi preparano Lungosecondo la ricetta dell'Americano, cioè con più acqua. Quindi la maggior parte dei clienti beve Americano senza saperlo.

Tuttavia, una situazione molto comune nei bar è quella in cui un cliente entra e vuole un"caffè più forte" con l'aspettativa di ottenere un classico turco ceco. E se invece ricevesse un Americano? Dopotutto, si tratta anche di un caffè più forte, no?

Americano Vs. Turco

Il turek è la versione ceca del caffè preparata versando e cuocendo a vapore i chicchi di caffè macinati con acqua bollente. Il fatto interessante è che hain comune con il caffè preparato in Turchiasolo il nome.

Nei classicicaffè cechi è una bevanda molto comune, che i clienti più anziani in particolare amano ordinare.

Ma che ne dite di sostituire il turco con un americano? Leggete i motivi per cui non dovremmo bere il turco.

L'Americano presenta diversi vantaggi rispetto al caffè turco:

L'Americano preparato con un rapporto 1:4 di doppio espresso è forte.
Si ottiene più caffè.
L'acqua prolungata rende l'Americano buono.
Viene preparato da un barista con caffè di qualità su una macchina da caffè professionale.
A differenza del Turco, l'Americano non è dannoso per la salute.