9 miti senza senso su caffè e caffeina
IL CAFFÈ A TOSTATURA SCURA HA PIÙ CAFFEINA E SAPORE
In quasi tutte le pubblicità del caffè sentiamo una frase che fa più o meno così: "Senti l'aroma del caffè tostato scuro e goditi il suo ricco sapore". Sebbene il caffè tostato scuro abbia un sapore distinto, spesso è affumicato o cinereo, e non è quello che cerchiamo nel caffè. Questo sapore intenso è associato all'idea che il caffè contenga più caffeina, ma si tratta di un mito. I caffè tostati chiari e scuri contengono quantità di caffeina quasi paragonabili.
Allo stesso modo, si sostiene che la temperatura più elevata della tostatura bruci la caffeina, per cui il caffè tostato scuro contiene meno caffeina. Anche in questo caso, però, si tratta di un mito.
Il caffè cambia consistenza durante la tostatura, i chicchi si induriscono, perdono il loro contenuto d'acqua e diventano più leggeri, quindi si può presumere che ci sia una maggiore concentrazione di caffeina nel caffè tostato scuro perché il peso complessivo del chicco è stato influenzato. Tuttavia, questo non ha nulla a che fare con l'effettivo contenuto di caffeina della tazza di caffè preparata.
Quindi, per un buon carico di sapore, è meglio scegliere un caffè a tostatura chiara.
CONSERVARE IL CAFFÈ PREFERIBILMENTE IN FRIGORIFERO
Qualcuno vi ha mai consigliato di conservare il caffè in frigorifero? Se sì, speriamo che non abbiate ascoltato.
Anche se non sembra, il caffè è un alimento piuttosto delicato, non trae beneficio dal contatto con umidità, calore, aria, luce o odori forti. Tuttavia, conservarlo in frigorifero è una sciocchezza: quando lo si estrae, il caffè diventa umido a causa del rapido cambiamento di temperatura e può ammuffire. D'altra parte, se conservato sfuso, il caffè si ossida, perdendo il suo profilo aromatico e il suo aroma unico, che non si vuole assolutamente perdere.
Se volete conservare il gusto del caffè fresco il più a lungo possibile, potete lasciarlo nella sua confezione originale richiudibile con valvola unidirezionale, che oggi si trova praticamente su tutte le confezioni di caffè selezionati. Questo sarà conservato all'asciutto, a temperatura ambiente, in un luogo buio.
Tuttavia, sarà ancora meglio se conservate il caffè in un contenitore sottovuoto per caffè. In questo modo eviterete che l'umidità, l'aria e i vari odori provengano dall'ambiente circostante.
AVETE BISOGNO DI SMALTIRE LA SBORNIA? BEVETE CAFFÈ!
Vi svegliate al mattino e la testa vi scoppia, perché ieri avete festeggiato alla grande e avete bevuto molto alcol. Quindi la prima cosa che vi viene in mente è di bere un caffè, perché no? Ma non contate di potervi mettere al volante.
Il motivo per cui il caffè può farvi sentire meglio è che vi ha rinvigorito e ha smorzato la stanchezza causata dall'alcol. Sebbene il caffè sia benefico in molti modi, non può far passare la sbornia.
LE MADRI IN GRAVIDANZA E IN ALLATTAMENTO NON DOVREBBERO BERE CAFFÈ
Siete incinte o state allattando ma volete concedervi la vostra tazza di caffè preferita? Non è certo consigliabile bere 5 caffè al giorno, come forse eravate abituate a fare prima. L'assorbimento della caffeina nelle donne in gravidanza è rallentato. Inoltre, passa attraverso la placenta ed entra nel flusso sanguigno del bambino. Tuttavia, questo non significa che si debba negare completamente ilcaffè in gravidanza .
Tuttavia, le donne in gravidanza e in allattamento non dovrebbero superare i 200 mg di caffeina al giorno. Le bevande a base di caffè espresso contengono circa 60 mg di caffeina, mentre una tazza di caffè filtro ne può assumere fino a 100 mg. Inoltre, bisogna considerare che la caffeina non è contenuta solo nel caffè, ma anche nel tè, nel cioccolato e nelle bevande energetiche.
Oltre a limitare il caffè a poche tazze alla settimana, esiste anche l'opzione del caffè decaffeinato. Questo non è completamente privo di caffeina, ma ne contiene solo il 2-3% rispetto al caffè normale, che oggi viene eliminato con metodi naturali delicati come il metodo della canna da zucchero, quindi non c'è da preoccuparsi di avere una miscela di sostanze chimiche al posto del caffè.
IL CAFFÈ DISIDRATA
Un'altra opinione molto diffusa è che il caffè disidrati. Ciò si basa sul fatto che la caffeina è un diuretico. Cioè, qualcosa che aumenta la produzione di urina da parte del corpo, ma solo perché qualcosa è un diuretico, non necessariamente disidrata. Dipende anche da quanto è forte il diuretico e da quanta acqua si beve insieme ad esso.
Bisogna quindi tenere conto della quantità di acqua contenuta nel caffè. Mentre l'espresso contiene circa il 90% di acqua, la quantità di acqua contenuta nel caffè filtro arriva al 98,7%. Quindi, se si segue un regime di consumo corretto e non si beve caffè tutto il giorno, non c'è nulla di cui preoccuparsi.
IL CAFFÈ CAUSA INSONNIA
Non posso bere il caffè, perché poi non dormo. Questa frase la conoscete bene. Anche se il consumo quotidiano può influire sulla tolleranza alla caffeina e rendervi più resistenti ai suoi effetti stimolanti, ciò non significa che dobbiate negarvi del tutto il caffè.
Le diverse bevande a base di caffè hanno diversi tassi di assorbimento della caffeina, per cui il picco di effetto della caffeina varia da 15 minuti a 2 ore. Ad esempio, un cappuccino o un'altrabevanda a base di caffè con latte saranno assorbiti più lentamente di un espresso.
Il punto successivo è la tolleranza al caffè; tuttavia, la tolleranza di ognuno è diversa, per cui dovreste attenervi alla quantità di caffè che vi apporta i maggiori benefici. Tuttavia, se siete interessati solo al gusto, il già citato caffè decaffeinato può essere la soluzione.
IL CAFFÈ È MALSANO
Il caffè non è salutare, provoca il cancro, fa male al cuore e aumenta il colesterolo. Su Internet si trovano molte di queste e altre affermazioni simili. Tuttavia, è vero il contrario e i timori di effetti negativi del caffè sulla salute umana che gli sono stati attribuiti in passato erano sbagliati. Spesso sono stati causati, ad esempio, dal fumo, che è stato associato al rito del caffè per diversi decenni o centinaia di anni, o da una preparazione non corretta del caffè.
Il caffè non è un toccasana completo, ma ha alcuni benefici per la salute. Questi sono riportati, ad esempio, in un recentestudio dell'Università di Harvard. Tra le altre cose, il caffè contiene vari antiossidanti come magnesio, potassio, niacina e altre sostanze antinfiammatorie che riducono il rischio di diabete di tipo 2, di diversi tipi di cancro, del morbo di Parkinson e della depressione. Il caffè, o la caffeina in esso contenuta, ha anche un effetto positivo sul funzionamento del cuore.
Va inoltre ricordato che il caffè non filtrato, come il classico "turek" ceco, può contenere i diterpeni Cafestol e Kahweol, che innalzano i livelli di colesterolo LDL; occorre quindi prestare attenzione alla corretta preparazione del caffè .
PRENDO UN CAFFÈ MACCHIATO, HA MENO CAFFÈ
Sono sicuro che anche voi avete già sentito questa frase. Tuttavia, se avete familiarità con le singole bevande a base di caffè, sapete che non è vero. Un Caffe Latte è proprio come un cappuccino, composto da una singola dose di espresso, che viene poi rabboccata con latte montato in una tazza di circa 250 ml. Quindi il gusto del caffè è più debole a causa del latte, quindi c'è meno caffè e quindi niente caffeina nel Caffe Latte.
UN MACININO COME MACININO
Pensate che non sia importante il macinino con cui macinate il caffè? Purtroppo non è così. Il giusto macinino e quindi il giusto caffè macinato sono un'altra chiave per un'ottima tazza di caffè. Scegliete quindi sempre un macinino con pietre in ceramica. I comuni macinini che si acquistano in tutti i negozi di materiale elettrico hanno lame che tritano il caffè in modo non uniforme, impedendogli di raggiungere il suo pieno potenziale.
Macinando attraverso le pietre si ottiene una macinatura uniforme, che rilascia una maggiore quantità di olii e quindi un sapore più ricco nella tazza di caffè finale. Inoltre, è possibile regolare facilmente la macinatura, quindi sia che preferiate l'espresso o una delle preparazioni alternative, troverete qualcosa di adatto a voi.