6 modi sani per addolcire il caffè

CAFFÈ NATURALMENTE DOLCE

Le tecniche di preparazione del caffè utilizzate in passato erano in tutto e per tutto immature. Sia che si tratti della tecnologia di preparazione del caffè e dello stile di tostaturaassociato , sia che si tratti della comprensione dell'importanza di una macinatura costante per l'estrazione del caffè. La prima e la seconda ondata di caffè utilizzavano lo zucchero per mascherare isapori spesso sgradevoli del caffè. Caffè bruciati e amari, allo stesso tempo provenienti da chicchi di scarsa qualità. Il caffè vecchio e stantio non faceva eccezione. Nel corso della storia, si sono verificati anche frequenti casi di commercianti di caffè che hanno cercato di arricchirsi in modo sleale approfittando dei clienti. Vendevano caffè macinato con altri ingredienti, soprattutto a basso costo. Non sorprende che spesso il caffè venisse addolcito con l'aggiunta di molto zucchero.

Oggi beviamo caffè selezionato, accuratamente selezionato e venduto sotto la supervisione diorganizzazioni di controllo. La preparazione del caffè oggi si basa sulla ricerca e sull'esperienza. La tecnologia moderna e precisa è la chiave per un'estrazione perfetta. E l'espresso perfettamente estratto offre un 'ampia gamma di sapori. Acidità e dolcezza fruttate . L'amaro è minimo. È un finale piacevole, un retrogusto amaro e cioccolatoso dell'espresso.

ADDOLCIRE IL CAFFÈ CON IL LATTE

Caffè e latte sono un'accoppiata collaudata. Illatte è semplicemente adatto al caffè. Un cappuccino preparato correttamente è di per sé molto dolce. Per la preparazione si utilizza il latte intero, che viene riscaldato su un ugello a vapore. Quando il latte viene sbattuto, il barista ne controlla la temperatura, che non deve superare i 70°C. Iprocessi chimici del latte riscaldato fanno sì che il latte di ventiancora più sottile. Se non amate il classico latte animale, provate il caffè con latte vegetale. Illatte di mandorla, in particolare , è molto dolce. Naturalmente, bisogna tenere conto del fatto che il latte nasconde gran parte della gamma complessiva di sapori che la base di caffè di questa bevanda contiene.

VIE ALTERNATIVE PER UN CAFFÈ PIÙ DOLCE

Se decidete di addolcire il caffè, provate a usare un dolcificante che facciabene alla salute. Cosa c'è di male nel dolcificare con il classico zucchero bianco? Nonostante al giorno d'oggi anche i baristi più irriducibili siano diventati abbastanza tolleranti (almeno esteriormente) nei confronti degli ospiti che addolciscono il loro caffè, dolcificare il caffè con lo zucchero bianco non è la scelta migliore. Perché, come dimostrano le moderne ricerche, lo zucchero è pericoloso per lasalute di unapersona .

Lozucchero classico viene sottoposto a raffinazione. Cioè un processo di purificazione. Tutte le sostanze che potrebbero essere utili all'organismo vengono eliminate in modo particolare. Lo zucchero così ottenuto non ha alcun effetto positivo sull'organismo . Al contrario ,provoca problemi di diabete e sovrappeso. Oltre a questi effetti negativi già noti, nuovi studi stanno dimostrando il suo effetto negativo sul cervello umano. Quando viene ingerito, la dopamina viene eliminata e lo zucchero diventa letteralmente una droga per il corpo umano. Come le droghe, influisce e riduce la qualità della vita di chiunque si conceda cibi e bevande contenenti questo zucchero bianco. Ma ci sono modi per addolcire il caffè in modo più sano e naturale.

1. STEVIA

Ilpiù noto dolcificante naturale con benefici per l'organismo umano è la stevia. Si ottiene dalle foglie dell'arbusto Stevia Rebaudiana, che cresce in Sud America. È adatta alle persone che soffrono di diabete. Si ritiene addirittura che possa aiutare a combattere questa malattia. Inoltre ,abbassa la pressione sanguigna e non contiene calorie. La stevia è un dolcificante naturale al 100% che non ha effetti negativi sul corpo umano.

2. XILITOLO

Questa sostanza, più precisamente l'alcol dello zucchero, ha la stessa dolcezza dello zucchero classico. In compenso, ha fino al 40% di calorie in meno. Si ottiene dal mais o dal legno di betulla. È anche un ingrediente comune in molti frutti e verdure. Come la stevia, lo xilitolo non ha effetti negativi sul corpo umano (al contrario, è tossico per i cani). Non solo aiuta a dolcificare, ad esempio, il caffè, ma aumenta anchel'assorbimento del calcio per la salute di ossa e denti.

3. MED

Anche il miele è intrinsecamente uno zucchero, come l'indesiderato zucchero bianco. Tuttavia, le sue proprietà negative per la salute umana sono molto inferiori, quasi minime. Al contrario, contiene molti antiossidantibenefici , che prevengono o almeno riducono il rischio di malattie. Il miele può agire anche sul colesterolo. Aumenta il cosiddetto colesterolo "buono" (HDL) e abbassa quello "cattivo" (LDL). Naturalmente, il suo gusto tipico influenzerà già il sapore del caffè.

4. SCIROPPO DI JAVOR

Losciroppo naturale ottenuto dalla bollitura della linfa d'acero ha un indice glicemico più basso: in termini di effetto sulla glicemia, è molto più delicato dello zucchero, ma la alza comunque un po'. I suoi benefici per la salute sono principalmente positivi, in quanto lo zucchero d'acero contiene molti antiossidanti. Inoltre, fornisce all'organismo calcio, potassio, ferro e molti altri minerali e vitamine.

5. CANNELLA

Per addolcirlo si può usare anche la cannella. Dopo aver mescolato un po' di cannella nel caffè, il caffè avrà un sapore più dolce. Allo stesso tempo, la cannella favorisce un metabolismo più veloce, quindi se volete ridurre lo zucchero anche per perdere peso, la cannella può aiutarvi in questo senso.

6. MELASA

Infine, introduciamo la melassa. Viene prodotta come sottoprodotto della produzione di zucchero. Il processo di produzione dello zucchero prevede la frantumazione e la spremitura della canna da zucchero o delle barbabietole. Il liquido così ottenuto viene poi fatto bollire. Durante la cottura, lo zucchero si cristallizza e viene raccolto. Il succo che rimane dopo questa cottura è la melassa. Contiene antiossidanti, vitamine eminerali. Tuttavia, contiene ancora una certa percentuale di zucchero. È proprio la melassa che ci riporta all'inizio di questo articolo, perché lozucchero di canna servito nelle caffetterie può contenere o meno la melassa come ingrediente parzialmente salutare.

CHE DIRE DELLO ZUCCHERO DI CANNA?

In commercio possiamo trovare diverse varianti di zucchero di canna. A prima vista, le confezioni di zucchero di canna possono sembrare uguali, ma il processo di produzione è diverso. Possiamo trovare lo zucchero dicanna naturale, grazie alla melassa di cui sopra , oppure il classico zucchero colorato con il caramello. Entrambi gli zuccheri sono semplicemente zuccheri con tutti i loro effetti negativi. Quello naturalmente di canna con melassa ha almeno un minimo di benefici per il nostro organismo.

SINTESI

Questi sei dolcificanti alternativi possono sostituire lo zucchero tradizionale. Tutti questi modi per rendere più dolce il caffè sono naturali e apportano alcuni benefici all'organismo. Qualunque cosa aggiungiate al vostro caffè, ricordate che tutto ciò modificherà più o meno il gusto del vostro caffè. Ed è proprio per questo che i baristi non sono contenti di vedere i loro clienti aggiungere automaticamente zucchero al caffè senza assaggiarlo.

Un barista professionista conosce l'intero percorso del caffè che prepara. Sa quante persone sono state coinvolte nella sua preparazione e ha un'idea della quantità di lavoro, tempo e cura che è stata dedicata a questo caffè. Lepersone hanno curato il caffè durante l'intero processo per garantire che tutti gli aspetti della sua unicità risplendano nel risultato finale . Dopo questo arduo viaggio del caffè dalla pianta, attraverso l'essiccazione, la selezione, il trasporto e la tostatura, arriva al barista che, con la passione e l'esperienza acquisite grazie a un onesto apprendimento e alla formazione, prepara un espresso perfettamente equilibrato e armonioso. Lo presenta, sempre sorridente, al suo ospite come il risultato del suo lavoro, la sua opera d'arte sotto forma di caffè perfettamente estratto. Nello stesso momento, l'ospite prende la zuccheriera...