5 proprietà essenziali dell'acqua per la preparazione del tè

Il ruolo dell'acqua nella preparazione del tè

L'acqua svolge un ruolo fondamentale nella preparazione deltè per diversi motivi, quindi per ottenere una buona tazza di tè, è necessario utilizzare acqua di buona qualità.

Perché l'acqua è così importante?

Laqualità dell'acqua può influire sul gusto del tè: idealmente, l'acqua utilizzata per preparare il tè dovrebbe essere pulita, fresca e priva di impurità.

Latemperatura dell'acqua influisce sulla preparazione del tè: diversi tipi di tè richiedono temperature dell'acqua diverse per sviluppare il loro sapore ottimale, quindi è importante tenerne conto durante la preparazione del tè.

L'acqua influisce sull'estrazione delle sostanze: la composizione dell'acqua può influire sull'estrazione delle sostanze che conferiscono al tè il suo sapore, colore e aroma.

Acqua di qualità per un tè di qualità

Anche se il sistema di acqua potabile ceco è per lo più buono, non tutta l'acqua del rubinetto è ideale per lapreparazione del tè. Per preparare il tè nelle migliori condizioni, ci sono diversi fattori da considerare e uno di questi è il valore del pH.

Il pH corretto

La scala del pH va da 1 a 14 e determina l'acidità o l'alcalinità dell'acqua - idealmente, più l'acqua è neutra, meglio è. Un pH di 7 è neutro, ma un pH leggermente acido da 6 a un pH leggermente alcalino di 8 è considerato accettabile.

TDS ideale - solidi totali disciolti

Il TDS misura laquantità totale di minerali presenti nell'acqua e la quantità di metalli, sali o altre impurità che possono essere disciolti. È la misura più comunemente citata per determinare il tipo di acqua da utilizzare per la preparazione del tè.

Poiché a volte non si sa quale combinazione di solidi disciolti costituisca il TDS nell'acqua che si utilizza, questa misura può non essere completamente affidabile. Affidarsi alla misurazione dei TDS ha senso se è possibile controllare il contenuto di solidi disciolti.

Durezza dell'acqua

La durezza dell'acqua è parte dei TDS, ma non deve essere confusa con la stessa variabile. La durezza dell'acqua descrive la quantità di calcio e magnesio presenti nell'acqua.

Il tè ha un sapore migliore quando ladurezza dell'acqua ècompresa tra 17-68 ppm. Quando la durezza è troppo alta (oltre 120 ppm), il tè ha un saporepiatto e insapore. Se la durezza dell'acqua è troppo bassa (inferiore a 10 ppm), il tè diventa amaro e astringente.

Temperatura corretta per la preparazione del tè

Il grado di temperatura per la preparazione del tè dipende dal tipo di tè che si intende preparare. In generale, la temperatura dell'acqua deve essere compresa tra 75 e 100 °C.

È importante mantenere la temperatura corretta, poiché una temperatura troppo alta può rendere iltè amaro, mentre una temperatura troppo bassa può portare a un'estrazione insufficiente del sapore.

Tempo di macerazione ideale in base alla preparazione del tè

Il tempo di macerazione è un altro aspetto importante da osservare quando si tratta di preparare una tazza di tè gustosa ed equilibrata. Se si lascia in infusione il tè troppo a lungo, si otterrà unatazza sgradevolmente forte e amara. Se la macerazione è troppo breve, si otterrà un tè debole e insapore.

Per complicare ulteriormente le cose, i diversi tè richiedono tempi di infusione diversi per ottenere il sapore migliore. Noi raccomandiamo di macerareil tè tra uno e dieci minuti, ma dipende dal tipo di tè.

Dosaggio ottimale del tè

Il dosaggio appropriato del tè dipende sempre dal tipo di tè. In generale, comunque, per preparare una tazza di tè si dovrebbero utilizzare circa 2o 3 grammi di tè per 250 ml di acqua. Per contenitori più grandi, come le teiere, si consiglia di utilizzare circa 1cucchiaino di tè per 250 ml di acqua.

È importante notare che una quantità troppo piccola di tè può portare a un tè dal gusto insipido, mentre una quantità troppo elevata può portare a un gusto troppo forte e alcuni dei componenti del tè non vengono espulsi nell'acqua.

Pertanto, è importante trovare il giusto equilibrio e regolare il dosaggio del tè in base alle preferenze personali e al tipo di tè utilizzato.

L'utilizzo di acqua di alta qualità con il giusto contenuto di minerali, temperatura e pH è quindi essenziale per garantire che il sapore e l'aroma del caffè emergano pienamente durante il processo di infusione.