Škola barista

Kako vam se sviđa kava? Postavite ovo pitanje skupini kavopija za stolom. Odgovori najvjerojatnije neće biti ujednačeni. Njihove će specifičnosti također varirati. "Dobro je - pomalo je kiselkastog okusa - osjećam jaku aromu vanilije." Koji je odgovor pogrešan?

Znate i sami. Ponekad uspijete, a ponekad vam sve ispadne iz ruku. Kad barista nema svoj dan, tada se stvari događaju u baru. Nema potrebe plakati nad prolivenim mlijekom. Doslovce. Osobito u žurbi, baristu je lako proliti mlijeko. Ili u čajniku ili u cijeloj kutiji. Osim nereda, to za kafić znači i financijski gubitak.

Kod pripreme kave svaki korak je iznimno važan. Jedan pogrešan potez ili tehnika utjecat će na to koliko ćete dobro skuhati i kakav će okus biti dobivena šalica kave. Kucanje tamperom jedan je od onih malih koraka koji ima veliki utjecaj na cjelokupni proces kuhanja kave.

Kava je mlada industrija koja je oduvijek privlačila mlade, entuzijastične bariste. Profesija bariste nije samo rad u okruženju mirisne kave. Morate učiniti puno više od pritiskanja gumba na aparatu za kavu. Znate li što uključuje posao bariste i kako izgleda dnevna rutina bariste?

A vi, caffe latte ili latte macchiato? Mislite li na visoku čašu s mlijekom, kavom i mliječnom pjenom na vrhu ili veću šalicu za kavu s mlijekom ukrašenu Latte Artom? Pođite sa mnom da pobliže pogledamo ovu bitku mliječnih napitaka od kave i saznamo koji je pravi latte.

Kamo vodi put do izvrsnog poznavanja kave? Kako biti priznati stručnjak za kavu sa SCA ili Q Grader certifikatom? Dođite i saznajte gdje vas vaša kava karijera može odvesti dalje.

Kava (čak i bez šećera) slatka? Dođite i saznajte odakle dolazi prirodna slatkoća kave, kako odabrati prava zrna kave? I savjeti za pripremu kave sa slatkim profilom okusa.

Kava je voće pa se i bere kao voće. Naravno, pod vašim specifičnim uvjetima. Jeste li znali da plodovi na stablu kave sazrijevaju u različito vrijeme? Time se dobiva i specifičan stil sakupljanja kave i njezine daljnje obrade, o čemu će biti više riječi u ovom članku.

Kupili ste kvalitetan aparat za kavu za svoj kafić i u njega uložili dosta novca. Kladili ste se na kvalitetu i vjerovali da ćete ovom odlukom svojim zaposlenicima osigurati odličnog partnera i pomagača u pripremi kvalitetne kave. Ipak, i najkvalitetniji aparati trebaju njegu, a kada nešto ne radi na aparatu za kavu, obično je to zbog lošeg održavanja. U ovom članku opisujemo najčešće probleme s aparatom za kavu i kako ih riješiti.

Ljeto nam se bliži, pa tražimo bilo koji način da se rashladimo. Vjerujemo da bismo cold brew mogli piti na litre, ali nažalost previše svega je štetno. Pogotovo kofein. Bolje pročitajte koliko je šalica kave još ok . Zato smišljamo recept za ledeni napitak koji će vas osvježiti i oduševiti gotovo jednako kao i kava. Govorimo o ledenom čaju.

Zašto pišete cijeli članak o vodi? Jer vaš espresso sadrži oko 92% vode, a vaša filtrirana kava se sastoji od do 98% vode. Dakle, ako vam je stalo do kvalitete i okusa vaše kave, trebali biste paziti i na vodu. I iznad svega, način na koji utječe na kavu i kako možete utjecati na vodu. Dakle, idemo!

Šalice na stolu, miris kave u zraku, zvuci pijuckanja i radost novootkrivenih okusa. Kušanje kave je posao za profesionalce. Bit će vam zabavno i vježbat ćete svoje vještine percepcije okusa. To je kupovanje!

Industrija kave značajno se promijenila u posljednjih nekoliko godina. Postoji mnogo informacija i znanja o kavi koje možete naučiti kako biste svoju opsjednutost kavom i iskustvo proširili izvan pukog ispijanja.

Za one koji vole čitati, postoji mnogo sjajnih knjiga za kavu koje vrijedi uzeti u ruke.

Neki piju kavu crnu, drugi s mlijekom. Neki preferiraju espresso, a sa sve većim brojem alata za alternativnu pripremu kave, povećava se i broj ljubitelja filter kave. Ako u kafiću naručite crnu kavu, najvjerojatnije će vas pitati želite li kavu na bazi espressa ili filtriranu kavu. Koja je razlika među njima?

Ako zaista volite kavu, osigurat ćete joj savršene uvjete za čuvanje. Pržena kava vrlo je osjetljiva na utjecaje iz okoliša. Kupujete kvalitetnu odabranu kavu i želite da kvaliteta njezine arome i okusa ostane svježa tjednima nakon prženja. Pa dođi i saznaj kako.

Način obrade kave uvelike utječe na njezin konačni okus. Poznavanje tipičnih karakteristika ovih metoda obrade na okus kave može utjecati na vas. Pogotovo kada odlučujete koju ćete kavu kupiti. Zato je korisno poznavati barem osnovne metode obrade zelene kave. Koje su one?

Sorta, kultivar, hibrid i sorte kave. poznajete li ih Jer ne postoji samo jedna biljka kave i svaka njena vrsta ima svoje specifičnosti. Kako biste znali što pijete i kakvu kavu kupujete, imam za vas mali izlet među najpoznatije sorte biljke kave.

Čist aparat za kavu i mlinac za kavu nisu samo znak dobrog bariste, već i dobre kave. Kako okus vašeg espressa ne bi poremetile naslage od prošlih kava, posvetite nekoliko minuta čišćenju pribora za kavu. S pravom kemijom za aparate za kavu bit će lako.

Kada je gorčina u kavi loša i što zapravo čini da je kava gorka? Odakle gorčina u kavi? Možemo li kontrolirati koliko će nam šalica kave biti gorka i kako to učiniti? Toliko pitanja o gorkoj kavi, a evo odgovora.

Espresso, lungo ili Flat White, a što je s americanom ili ristrettom? Imate li ove osnovne vrste kave pri ruci ili ste izgubljeni u njima? Kako kažu: "koliko ljudi, toliko okusa...i kava". Pa pogledajmo recepte popularnih vrsta kave s jelovnika kafića.

Jeste li ikada doživjeli da ljudi oko vas opisuju kavu na temelju okusa i kiselosti voća? "Mmm.. ta kava ima okus grožđa!" ili "kiselkastog okusa poput naranče". Odakle dolazi kiselost u kavi i što može utjecati na tu kiselost?