Barista Hustle AutoComb: Kako pomaže u pripremi bolje kave?
Espresso bogatijeg okusa i mirisa je nadohvat ruke. WDT AutoComb alat s 12 igala i automatskom raspodjelom kave tajno je oružje najboljih svjetskih barista. Želiš li i ti njega?
AutoComb: ručno-automatski WDT
Kada je cilj savršenstvo i jednostavnost u isto vrijeme, alat koji kombinira može biti rješenje automatska preciznost uz prednost jednostavne upotrebe ručnih alata . Uzmite ovu ideju i primijenite je na barističku tehniku WDT o kojoj se često raspravlja. Pa i ne morate, jer profesionalci za kavu iz Gužva barista i stvorili su AutoComb .
12 ručno upravljanih igala za savršen espresso
Od natjecanja barista do kafića i domova entuzijastičnih ljubitelja kave. Metoda WDT (Weiss Distribution Technique) pronašla je put do svima koji žele poboljšati ekstrakciju kave . A koji pravi ljubitelj espressa ne bi želio ovo, zar ne? Ali… koristite WDT ima nekoliko pravila za postizanje pravog rezultata: ukusniji espresso.
Optimalna distribucija kave s WDT-om:
- WDT alat s idealno tankim iglama (cca. 0,3 mm),
- za broj igala, općenito, što je više, to je ravnomjernija raspodjela kave,
- redovito postavljanje igala pomaže boljem radu s WDT alatom,
- na kraju, ali ne i najmanje važno, tu je vještina bariste u rukovanju WDT alatom.
Sve to rješava AutoComb. Sadrži 12 igala precizno raspoređenih u spiralni uzorak . Njegov dizajn osigurava da igle prolaze kroz svu kavu u portafilteru. I vodoravno i okomito, odnosno po širini i visini kreveta za kavu.
AutoComb upute za savršenu distribuciju kave
Upute za korištenje AutoComba u osnovi uključuju samo dva koraka: pričvršćivanje alata na portafilter s mljevenom kavom, par pokreti dlanova kroz rotirajući mehanizam i gotovi ste. AutoComb se brine o svim poslovima koji zahtijevaju preciznost i vaše (tj. vaše) vrijeme.
Pametni ljudi iz Barista Hustle uspjeli su pripremiti alat koji je jamstvo distribucije kave visoke kvalitete preko kompletan krevet za kavu u portafilteru. AutoComb odgovara većini portafilteri , odnosno oni od prosjek 58 mm. Obično svi aparati za kavu Nuova Simonelli ili Victoria Arduino
RDT vs. WDT i AutoComb
Budući da smo na temi savršene distribucije kave u portafilteru, sigurno ćete se htjeti zapitati je li pa je li AutoComb WDT metoda bolja od RDT-a? Za one koji nisu čuli za RDT, ukratko ću objasniti da je to tehnika Davida Rossa i njegovo kapanje vode u kavu (Ross Droplet Technique = RDT). Jednostavno, malo vode iz raspršivača na zrnu kave smanjuje statički elektricitet koji nastaje tijekom naknadnog mljevenja kave i tako sprječava stvaranje grudica kave.
Prednost RDT-a je što ovu metodu primjenjujete prije mljevenja. Pri radu s ručnim WDT je opasnost od izlijevanja već samljevene i izvagane doze kave iz portafiltera. S druge strane, kod RDT-a ipak trebate iskoristiti prednost distributer ili drugi način namještanja kave u polugu. Christopher Hendon i njegov znanstveni tim zaronili su dublje u temu u novom studije .
Tehnike mljevenja kave, statičkog elektriciteta i distribucije
Na primjer, proizvođači mlinova pokušavaju riješiti problem statičkog naboja koji nastaje tijekom mljevenja kave posebni dijelovi mlinova – drobilice , koji se stavljaju u usta za mljevenu kavu. Gore navedena studija govori o raznolikosti statičkog naboja koji nastaje tijekom mljevenja. Može biti pozitivan ili negativan i razlikuje se ovisno o vrsti kave .
Tehnike mljevenja kave, statičkog elektriciteta i distribucije
Ako ima kave tamnije pečeno, težit će stvaranju negativnog naboja . Posebno za ekstra fine čestice. Fine negativno nabijene čestice imaju tendenciju stvaranja nakupina, koje se ponekad nazivaju gromade taloga kave. To dovodi do problemi s ekstrakcijom : manja površina kave i neravnomjeran protok kroz sloj kave.
Za RDT se mora koristiti određena doza vode oko 2% težine kave . Stvaranje grudica kave bit će svedeno na najmanju moguću mjeru, vrijeme ekstrakcije produljeno (do 50% dulje), a njezin prinos za 10%. Dulje vađenje dovodi do upotrebe grubljeg mljevenja, što može rezultirati smanjenje zadržavanja mljevenja . U Barista Hustleu napravili su test gdje se, međutim, stabilnom vrijednošću ne smatra stupanj mljevenja, već vrijeme ekstrakcije. Iz rezultata koje su napravili uspoređujući RDT i WDT pomoću AutoComba .
https://www.baristahustle.com/blog/rdt-vs-the-autocomb/
AutoComb kao najbolja tehnika za poboljšanje okusa kave
Test distribucijskih tehnika otkrio je da RDT:
- dobar je za smanjivanje stvaranja gromada od mljevene kave,
- također potiče smanjenje zadržavanja mljevenja,
- ima utjecaja na vrijeme ekstrakcije koje produljuje.
Korištenje alata AutoComb povećava učinak ekstrakcije espressa. I to ako koristite AutoComb sam ili u kombinaciji s RDT-om. Dakle, očito je da RDT nema utjecaja na snagu ekstrakcije, ali WDT tehnika pomoću alata AutoComb ima!
Želim svoj AutoComb za savršeni espresso!
