El Salvador El Manzanal Orange San Pacho Anaerobic Naturel - Rôtissage: L'espresso moderne - l'espresso contenant de l'acidité, Emballage: 250g

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El Salvador El Manzanal Orange San Pacho Anaerobic Naturel - Rôtissage: L'espresso moderne - l'espresso contenant de l'acidité, Emballage: 250g

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14 points au système de fidélisation

ANNÉE 2021-2022
ALTITUDE DE LA MER 1200 Mnm
Réserve de San Pacho
traitement anaérobie à sec
RÉGION Apaneca-Ilamatepec
CONTRACTANT Jose Enrique Gutierrez, Finca El Manzal
Préparation recommandée. Plus d'informations

Fabricant: Green Plantation Code produit: 5306-2963 Transport

14,10 €

Fabricant: Green Plantation Code produit: 5306-2963 Transport

Description
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À propos de l'exploitation Finca El Manzal

La fermentation anaérobie de 120 heures est responsable du fruité et le séchage lent sur des lits africains est responsable de la merveilleuse douceur de ce café. Depuis 2010, Jose Enrique est un adepte des méthodes de culture régénératrice. Sa famille cultive le café depuis les années 1980, mais la ferme d'origine a été abandonnée en raison de la guerre civile. Ce n'est qu'en 2007, lorsque Jose Enrique a ciblé le monde du café fin, que la famille a recommencé à s'intéresser au café. Dans ses exploitations, Jose Enrique applique les méthodes de culture traditionnelles apprises de son père et de son grand-père, combinées à des méthodes de culture régénératrice, protégeant ainsi la nature environnante. Grâce à cette stratégie et à l'accent mis sur la qualité, Enrique achète des terres environnantes et étend lentement son exploitation avec de nouvelles variétés intéressantes comme celle-ci. La variété Orange San Pacho vient de Colombie. Ce sont des mini-arbres dont les cerises mûrissent en rouge, mais à la ferme de Jose, elles mûrissent en orange. Avons-nous une mutation unique ici ? En raison de sa couleur unique, la récolte est assez compliquée. Ce café est récolté chaque année par la même équipe qualifiée.

Torréfaction avec filtre

Il s'agit d'une torréfaction légère convenant à l'Aeropress, la Chemex, la Hario, la Presse Française et autres méthodes alternatives où il est avantageux de mettre en valeur les spécificités du terroir du café.

Expresso moderne

C'est une torréfaction pour les amateurs d'espresso à torréfaction plus légère et à l'acidité vive. Les cafés se réclamant de la troisième vague serviront de tels cafés.

Nous appelons l'espresso classique le noir.

C'est une torréfaction plus foncée, idéale pour les pots à moka, les super machines ou les personnes qui préfèrent un espresso moins acide.

Paramètres

Méthode de préparation	Hario V60, Aeropress, Chemex, Brouilleur intelligent, Espresso, Presse française, Théière Moka, Jazz
Pays	El Salvador
Caractéristiques gustatives	Orange, Fruits, Vin rouge, Fève de cacao, Brownie au caramel
Type	Arabica
Acidité du café	Plus acide
Altitude	1200 m.a.s.l.
Zone	Apaneca-Ilamatepec
Utilisation de	Espresso, Filtre
Production	Ferme unique
Variété	San Pacho
Récupéré de	Macération anaérobie