El Salvador El Manzanal Orange San Pacho Anaerobic Naturel - Emballage: 250 g, Rôtissage: L'espresso moderne - l'espresso contenant de l'acidité

Plus de photos (3)

El Salvador El Manzanal Orange San Pacho Anaerobic Naturel - Emballage: 250 g, Rôtissage: L'espresso moderne - l'espresso contenant de l'acidité

(7)

Café filtre

14 points au système de fidélisation

ANNÉE 2021-2022
ALTITUDE DE LA MER 1200 Mnm
Réserve de San Pacho
traitement anaérobie à sec
RÉGION Apaneca-Ilamatepec
CONTRACTANT Jose Enrique Gutierrez, Finca El Manzal
Préparation recommandée. Plus d'informations

Code produit: 5306-2963 Transport

Produit actuellement indisponible

Produit de substitution

Café filtre Microlot

Colombie Diego Bermudez | Filtre

En stock

23,40 €
21,27 € hors TVA

Ajouter au panier

Caractéristiques gustatives	Pêches, Apple, Lychee
Acidité du café	Plus acide
Variété	Castillo

Code produit: 5306-2963 Transport

Produit actuellement indisponible

À propos de l'exploitation Finca El Manzal

La fermentation anaérobie de 120 heures est responsable du fruité et le séchage lent sur des lits africains est responsable de la merveilleuse douceur de ce café. Depuis 2010, Jose Enrique est un adepte des méthodes de culture régénératrice. Sa famille cultive le café depuis les années 1980, mais la ferme d'origine a été abandonnée en raison de la guerre civile. Ce n'est qu'en 2007, lorsque Jose Enrique a ciblé le monde du café fin, que la famille a recommencé à s'intéresser au café. Dans ses exploitations, Jose Enrique applique les méthodes de culture traditionnelles apprises de son père et de son grand-père, combinées à des méthodes de culture régénératrice, protégeant ainsi la nature environnante. Grâce à cette stratégie et à l'accent mis sur la qualité, Enrique achète des terres environnantes et étend lentement son exploitation avec de nouvelles variétés intéressantes comme celle-ci. La variété Orange San Pacho vient de Colombie. Ce sont des mini-arbres dont les cerises mûrissent en rouge, mais à la ferme de Jose, elles mûrissent en orange. Avons-nous une mutation unique ici ? En raison de sa couleur unique, la récolte est assez compliquée. Ce café est récolté chaque année par la même équipe qualifiée.

Torréfaction avec filtre

Il s'agit d'une torréfaction légère convenant à l'Aeropress, la Chemex, la Hario, la Presse Française et autres méthodes alternatives où il est avantageux de mettre en valeur les spécificités du terroir du café.

Expresso moderne

C'est une torréfaction pour les amateurs d'espresso à torréfaction plus légère et à l'acidité vive. Les cafés se réclamant de la troisième vague serviront de tels cafés.

Nous appelons l'espresso classique le noir.

C'est une torréfaction plus foncée, idéale pour les pots à moka, les super machines ou les personnes qui préfèrent un espresso moins acide.

Paramètres

Caractéristiques gustatives	Fève de cacao, Brownie au caramel, Fruits, Orange, Vin rouge
Type	Arabica
Acidité du café	Plus acide
Méthode de préparation	Aeropress, Chemex, Clever Dripper, casserole à café turc, Espresso, Presse française, Hario V60, Théière Moka
Altitude	1200 m.a.s.l.
Zone	Apaneca-Ilamatepec
Utilisation de	Espresso, Filtre
Production	Ferme unique
Variété	San Pacho
Pays	El Salvador
Récupéré de	Macération anaérobie

tomi.kalasz 26. 08. 2023, 13:21

Positif- vyborna chut

Négatif

Ce commentaire a-t-il été utile ? Oui(0) Non(0)

Miro 22. 08. 2023, 12:31

PositifNie som fanusik sucasnej modnej vlny fermentovanych kav, ktora prinasa iny druh kyslosti, ale vhladom na sposob spracovania bola celkom fajn.

NégatifCena: vzhladom na vysoku cenu uz viac tuto kavu neobjednavam.

Ce commentaire a-t-il été utile ? Oui(0) Non(0)

s.kovachev159 26. 07. 2023, 15:20

PositifGreat taste and flavors

Négatif

Ce commentaire a-t-il été utile ? Oui(0) Non(0)

Analyse du café provenant d'un bourgeon d'espresso usagé

Avec le café filtré, il est plus facile pour les baristas de vérifier la qualité du café qu'ils servent aux clients, simplement en le goûtant. Mais comment savoir si l'espresso est bien préparé ? Tout d'abord, par la vue. Pour voir si la crème est bien présente, certains baristas recommandent également de vérifier le palet de l'espresso après l'extraction. Est-ce vraiment révélateur d'un mauvais espresso ? C'est ce que nous allons voir dans cet article.

Autres méthodes de préparation du café

Il n'est pas toujours nécessaire de déguster un bon café sous forme d'espresso dans un café. Dans cet article, vous apprendrez comment préparer facilement du café à la maison, à moindre coût, sans machine à café onéreuse. Le mode de préparation alternatif du café.

Ce que vous pouvez influencer lors de la préparation du café filtre

La méthode du café filtré est l'une des plus répandues dans le monde. Le café filtré présente un grand avantage. Vous contrôlez totalement sa préparation et pouvez l'adapter à vos préférences gustatives.

Saviez-vous qu'un Américain sur deux possède une machine à café filtre ou goutte à goutte ? La méthode du filtre est également populaire dans les pays nordiques, mais aussi chez nos voisins allemands, par exemple. Le café filtré a un goût et un arôme plus doux, car l'eau qui coule n'extrait pas complètement le café.

Malgré son goût et son arôme doux, la plupart des gens associent le mot "fort" au café filtre. Cependant, l'idée que chacun se fait d'un café "fort" est légèrement différente. Pour certains, le café doit être suffisamment foncé pour que l'on puisse en apprécier la saveur. D'autres recherchent la plénitude et la richesse de leur café. Alors, qu'est-ce que c'est ? Dans l'article d'aujourd'hui, nous expliquerons comment reconnaître un café fort et comment ajuster la préparation du café pour obtenir la force et la saveur que nous préférons.

Quelles sont les différences entre un café filtré préparé à l'aide d'un filtre à café en tissu, en métal ou en papier ?

Saviez-vous que les possibilités de personnalisation de votre café filtre ne s'arrêtent pas au choix du mode de préparation ? La façon la plus courante de préparer un café au goutte-à-goutte reste l'utilisation d'un filtre en papier. Si vous n'aimez pas les filtres jetables, vous pouvez également essayer les filtres à café permanents en métal ou en tissu. Quelle est la différence entre les filtres à café ? Parlons-en.

AeroPress vs. Delter Coffee Press vs. Twist Press : comparaison des alternatives

AeroPress, Delter Coffee Press, Twist Press - elles se ressemblent toutes. Elles préparent toutes du café filtre. Quelle est donc la différence entre elles ? L'une est-elle meilleure que l'autre ?

Boussole avec conseils pour la préparation du café filtre

Une tasse de café filtre accompagne votre journée, mais le goût qui en résulte n'est pas à votre goût ? Avec la boussole de Pete Licata et Veneziano, vous saurez immédiatement ce qu'il faut ajuster.

La floraison à froid dans la préparation du café filtre

À quelle température laissez-vous votre café préféré s'épanouir dans le goutteur ? 80 °C ? 90 °C ? 94 °C ? Et si je vous disais : "essayez avec de l'eau aussi chaude que le robinet" ou "essayez de jeter quelques glaçons sur le goutteur". Oui, aujourd'hui nous parlons de l'infusion à froid et de son influence sur le goût final du café.