Comment préparer l'espresso


Analyse du café provenant d'un bourgeon d'espresso usagé

Analyse du café provenant d'un bourgeon d'espresso usagé

Avec le café filtré, il est plus facile pour les baristas de vérifier la qualité du café qu'ils servent aux clients, simplement en le goûtant. Mais comment savoir si l'espresso est bien préparé ? Tout d'abord, par la vue. Pour voir si la crème est bien présente, certains baristas recommandent également de vérifier le palet de l'espresso après l'extraction. Est-ce vraiment révélateur d'un mauvais espresso ? C'est ce que nous allons voir dans cet article.

Préinfusion de l'espresso

Préinfusion de l'espresso

Si vous êtes dans le monde du café, vous avez probablement déjà rencontré le terme de préinfusion. Mais qu'est-ce que la préinfusion, à quoi sert-elle et comment la réaliser ? C'est ce que nous allons voir dans l'article d'aujourd'hui.


Americano. Existe-t-il un rapport correct entre l'eau et le café ?

Americano. Existe-t-il un rapport correct entre l'eau et le café ?

Faites-vous partie de ces personnes qui se perdent dans les boissons proposées dans les cafés ? Vous paniquez lorsque vous rencontrez un million de termes différents pour désigner ce qui est essentiellement un mélange de café, d'eau et de lait ? Vous n'êtes pas le seul. Vous prenez du café noir. Mais il peut s'agir de l'une des cinq boissons. Qu'est-ce que c'est ? Qu'est-ce qu'un Americano ?


Comment la stabilité de la température peut-elle affecter l'extraction ?

Comment la stabilité de la température peut-elle affecter l'extraction ?

La stabilité de la température joue un rôle clé pendant l'extraction. En fait, avant même le processus d'extraction lui-même. Des températures instables peuvent rendre la préparation du café très difficile. Cependant, la technologie de fabrication des machines à café a considérablement évolué. Quels sont les critères à prendre en compte lors du choix d'une machine à café ? Voyons cela de plus près.


Qu'est-ce que l'espresso pressé à froid ?

Qu'est-ce que l'espresso pressé à froid ?

Vous avez envie d'un espresso même pendant les chaudes journées d'été ? Essayez un espresso pressé à froid qui est préparé pour vous garder au frais même lorsque les températures sont élevées. Découvrez avec moi ce qui rend l'espresso pressé à froid unique, comment il est préparé ou quel est son goût.


Erreurs de mouture du café pour l'espresso

Erreurs de mouture du café pour l'espresso

Vous n'arrivez pas à obtenir un espresso parfait ? L'erreur se situe peut-être au niveau de la mouture. Quelles sont les erreurs de mouture les plus courantes et comment les corriger ?
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