Pourquoi le cascara est-il toujours interdit en Europe ?
QU'EST-CE QUE LE CASCARA
La cascara est l'enveloppe séchée du café provenant des cerises du café, qui est utilisée pour fabriquer une boisson exotique. Legoût du Cascara ressemble plus à celui du thé qu'à celui ducafé. Vous pouvez reconnaître le thé d'églantine ou d'hibiscus dans son goût. Le cascara contient une grande quantité de caféine. Bien sûr, cela dépend toujours de la sorte de cascara utilisée, tout comme le café.
POURQUOI LE CASCARA A ÉTÉ INTERDIT
Avant 1997, le cascara était plus ou moins inconnu dans l'Union européenne, ce qui signifie qu'il relève de la nouvelle législation alimentaire. Cependant, lorsque la cascara a commencé à être vendue plus largement en Europe, la plupart des autorités nationales de sécurité alimentaire ont supposé que la cascara était plus ou moins la même chose que le café. Cependant, les ventes étaient encore faibles, de sorte que les régulateurs n'étaient pas très intéressés par ce nouveau produit.
Tout cela a changé en 2015, lorsque Panama Varietals, un importateur autrichien de café vert, a commencé à essayer de créer une nouvelle boisson gazeuse à base de Cascara. Certains fabricants ont refusé de travailler avec eux parce qu'ils savaient que le Cascara n'avait pas encore été approuvé pour la vente dans l'Union européenne. C'est ainsi que Panama Varietals, dirigé par Joel Jelderks, a entamé le laborieux processus d'approbation du Cascara afin qu'il puisse être vendu sans problème.
Une fois la demande d'approbation de Cascara déposée, il est devenu beaucoup plus difficile de l'ignorer. Les autorités chargées de la sécurité alimentaire dans les pays de l'Union européenne ont commencé à appliquer la loi de manière plus stricte, et les principaux détaillants ont retiré le Cascara de la vente. Cependant, de nombreux petits magasins et torréfacteurs ont vendu du Cascara malgré l'interdiction.
En 2017, la demande d'autorisation de Cascara était entre les mains des régulateurs de l'Union européenne, si bien que l'on pensait encore que Cascara pourrait être remis en vente. Toutefois, certaines préoccupations ont été soulevées par des études montrant que le cascara ajouté aux aliments pour animaux peut provoquer des maladies chez certains animaux.
Donc avant que cette demande d'approbation de Cascara puisse être rejetée ou approuvée, la loi a changé. La nouvelle loi, qui est entrée en vigueur en 2018, signifie qu'une toute nouvelle demande a dû être soumise avec diverses nouvelles exigences.
LE CHEMIN VERS LA LÉGALISATION DU CASCARA
Deux ans plus tard, c'est-à-dire cette année 2020, Jelderks a finalement pu soumettre une demande révisée en vertu de la nouvelle loi. La rédaction de l'application est plus ou moins un projet distinct, ce qui en fait un processus très coûteux en temps et en argent.
Joel Jelderks a obtenu un soutien financier pour le déploiement initial de Cascara de la part des torréfacteurs britanniques Square Mile et Climpson & Sons. Cependant, les variétés de Panama ont fait le plus gros du travail.
Une demande révisée a été soumise à l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en mars de cette année et celle-ci doit prendre une décision dans un délai de neuf mois, ce qui signifie que le Cascara pourrait être approuvé d'ici la fin de l'année, bien que l'autorisation officielle de mise sur le marché puisse prendre sept mois supplémentaires après l'approbation de la demande.
L'EFSA évalue actuellement le caractère complet de la demande, indique M. Jelderks. Elle sera bientôt transmise à un comité d'examen scientifique, qui prendra une décision finale sur la question de savoir si toutes les données collectées sont suffisantes pour montrer que le Cascara peut être consommé sans danger. Panama Varietals espèredonc que la vente de Cascara sera autorisée d'ici 2021.
CASCARA POUR BOIRE SEULEMENT ?
La nouvelle demande ne couvre que le cascara produit dans le cadre d'un processus naturel lors du traitement des grains de café et uniquement pour une utilisation en tant qu'infusion dans les boissons. Cela signifie que les produits à base de cascara destinés à la consommation, tels que la farine ou le chocolat de cascara, devront être approuvés dans le cadre d'une autre demande distincte avant de pouvoir être vendus.
L'approbation de la consommation de Cascara dans d'autres pays a été beaucoup plus facile. Aux États-Unis, les entreprises peuvent auto-certifier qu'un produit est généralement considéré comme sûr s'il existe un historique de consommation sans effets indésirables. L'approbation réglementaire au Canada et au Japon, quant à elle, a pris moins d'un an. En Europe, cependant, le processus est en cours. "Chaque fois que nous pensons que c'est proche, nous devons continuer à attendre. C'est frustrant pour nous tous", déclare Panama Varietals.
JOINDRE DE NOUVELLES FORCES
Bien que l'approbation de Cascara ne soit pas garantie d'ici la fin de l'année, la ligne d'arrivée est en vue. Si d'autres études doivent être réalisées, d'autres subventions doivent être obtenues. Mais la question reste posée : pourquoi est-ce que c'est à une personne travaillant pour un importateur relativement petit de faire une demande au nom de l'ensemble du secteur ? Où sont les grandes entreprises avec leurs budgets de recherche ? Panama Varietals a investi du temps et de l'énergie dans l'ensemble du projet, mais une fois que Cascara sera approuvé, ils n'auront aucun avantage en matière de mécénat. Le cascara pourra être vendu par absolument tout le monde.
Peut-être que le fait que ce processus ait pris autant de temps encouragera d'autres entreprises à se regrouper pour de futures applications de Cascara. La cascara pour la consommation en tant que boisson pourrait être approuvée d'ici la fin de l'année, mais des demandes spécifiques seront encore nécessaires pour l'utilisation dans les aliments, et il y a encore d'autres sous-produits du café qui sont considérés comme nouveaux et inconnus.
Une façon d'accélérer les applications futures serait d'impliquer d'autres organisations commerciales. Même si elles ne peuvent pas fournir de financement, par exemple, elles peuvent aider à la recherche et montrer qu'il s'agit d'un projet crédible, ce qui pourrait attirer le reste de l'industrie.
Trouver un nouveau marché pour des produits qui auraient autrement été jetés peut avoir d'énormes avantages, tant pour les producteurs de café que pour l'environnement. Alors croisez les doigts pour Cascara !