Qu'est-ce que le café Flat White ? La recette et l'histoire de cette boisson

Blanc plat. Qu'est-ce que c'est ?

Prenons les choses une par une, en définissant le café blanc plat. Quand vous le commandez, attendez-vous à un café au lait. Ainsi, le contenu du café sera représenté par 2 espresso et le reste de la tasse - ou le plus souvent du verre - sera complété par lait chaud fouetté. Ensemble, ces ingrédients forment un Flat White et celui-ci a unvolume d'environ 160 ml sur .

Mais toutes les boulangeries ne cuisent pas le pain de la même manière, alors demandez à votre barista la composition exacte, ou le volume de la boisson, le ratio des ingrédients et la quantité de café. Il est possible de faire un Flat White plus petit (140 ml) ou plus grand (180 ml), même si la force du café peut varier.

Outre la prononciation correcte, comme je l'ai mentionné au tout début de cet article, j'ai rencontré des commandes du type : "Je prendrai un appartement !... Un appartement s'il vous plaît !... Deux appartements." Mais passons maintenant à la préparation et à la recette de base de cette boisson.

Préparation du Flat White

La base de la boisson est un espresso et est complétée par du lait fouetté. Par conséquent, pour préparer ce café, vous aurez besoin :

espresso machine à café avec moulin
lesoutils pour préparer l'espresso
unecruche pour fouetter le lait
café expresso torréfié
du lait, soit du lait entier de vaches heureuses, soit dulait végétal pour les baristas
un verre ou unetasse à café du volume nécessaire (environ 150 ml)

Recette de base du Flat White

Double espresso (environ 50 ml)
Laitfouetté (plus de 100 ml, selon le volume de votre latte)
une tasse pour le café (comme celle que vous utilisez pour un cappuccino)

Recommandation générale pour faire un Flat White : ⅓ de café et ⅔ de lait.

Comment faire un Flat White

Préparez 2 espressos.
- Le double espresso à la base de la boisson apporte avec lui dessaveurs de café plus fortes et plus fortes. La bonne recette d'espresso est tellement plus importante que pour préparer, par exemple, un café latte. Là, la teneur excessive en lait masque de nombreux arômes de café.
Fouettez le lait.
- Utilisez la procédure appropriée pour fouetter le lait afin de créer une micro-mousse lisse et crémeuse. Un simple coup sur la table fera disparaître toutes les bulles à la surface. En faisant tourner le lait dans la cruche, vous polissez la texture.
Versez le lait dans le café.
- Il ne reste plus qu'à combiner le lait et le café en une délicieuse boisson ou Flat White. Terminez la coulée de lait avec la technique du latte art, c'est-à-dire une image sur la surface.

Différences entre le Flat White, le cappuccino et le latte

Comment diffèrent-ils en termes de volume et de prix ?

Blanc plat vs. cappuccino vs. latte
Il est généralement plus petit qu'un café au lait et plus grand ou de même volume qu'un cappuccino. Toujours plus fort en café que les deux autres boissons comparées. En termes de prix, le Flat White est plus proche du Caffé Latte, bien qu'il ait moins de volume, mais plus de café - espresso - pour cela.
2 espressos	1 espresso	1 espresso
100 ml de lait	110 ml de lait
volume 150 ml	volume 140 ml	volume 180 ml

environ 60 - 80 Kč	environ 50 - 70 CZK	environ 60 - 90 CZK

Les volumes et les prix indiqués sont bien sûr indicatifs et varient en fonction de la politique tarifaire de chaque café. En particulier, il existe des différences de prix notables entre les différentes régions de la République tchèque. Pour plus d'informations sur les prix du café en République tchèque, consultez l'article sur Espresso Index.

Flat White traditionnellement en verre, cappuccino ou grande tasse à latte. Pour que chacun puisse commander le bon ratio de café et de lait dans sa tasse. Selon votre propre goût.

Types de café Flat White. Comment est-il fabriqué dans le monde ?

Les différences dans la préparation du café Flat White sont mineures, les recettes variant d'un café à l'autre et d'un barista à l'autre. Si l'on reprend l'histoire de l'origine de cette boisson au café, les baristas d'Australie et de Nouvelle-Zélande seront à sa naissance.

Deux pays qui se disputent le patriotisme de la boisson Flat White et deux recettes originales. Eh bien, qui était le premier ? Des tiers s'accordent à dire que les Australiens ont très probablement intégré le Flat White dans leurs offres de café avant la Nouvelle-Zélande.

Recette pour un Flat White d'Australie vs. un Flat White de Nouvelle-Zélande

LeFlat Whiteaustralien est traditionnellement basé sur une base composée de 2 ristrettos, ou "espressos plus courts". La deuxième recette diffère au niveau de la base. Sur lesite , enNouvelle-Zélande, on prépare généralement le Flat White à partir d'un espresso fort. Si vous possédez un levier nu ou un portafiltre nu, vous pouvez faire un espresso de 36 ml. Ce qui est proche de deux expressos.

La recette australienne pour un Flat White à partir de 2 espressos est la même que celle utilisée par l'omniprésent Starbucks. Ce géant mondial du café, avec sa portée inégalée et sa stratégie marketing, a fait du Flat White un succès parmi les boissons au café. Et les pays susmentionnés ont commencé une "guerre" pour faire reconnaître dans le monde entier qu'ils ont donné le Flat White au monde.

L'histoire du café Flat White de Sydney

C'était en 1985. En Australie, plus précisément dans la rue Sussex à Sydney, Alan Preston, alors âgé de 30 ans, a ouvert un café appelé Moors Espresso Bar. À cette époque, la forte influence des Italiens qui se sont installés en Australie au vingtième siècle a fait de la consommation et de la préparation du café une activité très populaire chez les Australiens. Les Italiens ont apporté avec eux la tendance à boire le café sous sa forme typique, l'espresso. Alan Preston a donc ouvert un café dédié aux boissons à base d'espresso.

Dans les années 80, les boissons lactées avec une très haute couche de mousse de lait étaient typiques. Cependant, Alan Preston a imaginé un café qui ressemblerait au latte populaire en Australie, mais dont le goût du café serait plus prononcé. Une autre différence était simplement l'alignement du niveau de la boisson. Pas un monticule de mousse de lait comme un cappuccino italien classique.

L'Australie, pays riche en cultures différentes, a créé un café "hybride". Un café avec du lait fouetté typique, mais aligné sur le bord de la tasse. Facile à boire sans remuer, délicieux, onctueux grâce au lait et en même temps fort en utilisant une double dose de café. Ce café, la boisson préférée d'Alan Preston, devait être inclus dans le menu de son nouveau café. Son café blanc plat, ou Flat White.

Cette histoire est répandue dans la communauté des baristas et des amateurs de L profond du monde entier. L'inventeur lui-même, Alan Preston, est très fier de ce trésor australien et a créé unsite web détaillant ses souvenirs liés à l'histoire de cette boisson populaire.

Il y avait une raison supplémentaire d'écrire et de publier des informations sur les origines du Flat White. Il s'agissait d'un différendde longue date entre l'Australie et la Nouvelle-Zélande concernant l'invention de cette boissonlactée aucafé.

Le barista de Wellington et le premier Flat White.

En même temps que l'Australie, la Nouvelle-Zélande revendique également l'invention du Flat White. Les deux pays, séparés par la mer de Tasmanie, s'opposent depuis plusieurs années sur l'origine de la boisson populaire qu'est le café (les deux pays, pas trop éloignés l'un de l'autre, ont eu de multiples différends entre eux, comme celui sur l'origine du gâteau mondialement connu qu'est la Pavlova).

En Nouvelle-Zélande, l'histoire de la création du Flat White est associée au hasard et à un café raté.

Fraser McInnes, travaillant au café Bar Bodega à Wellington en 1989. Cette année-là, à la fin de l'été, pendant un service de semaine, il est arrivé que le cappuccino commandé par le barista, qui était à l'époque préparé à la manière italienne typique, avec un haut "chapeau" de mousse de lait, échoue. Fraser McInnes a échoué précisément à fouetter le lait épais. Il s'est ensuite désespérément excusé auprès du client pour l'aspect plat inhabituel de son café : "Désolé, c'est un blanc plat". Très vite, le Flat White est apparu sur le tableau des menus.

Quoi qu'il en soit, le premier café Flat White du monde continue de ravir chaque jour des millions de buveurs de café sur tous les continents. Vous savez maintenant ce qu'est un Flat White, comment le commander correctement et comment le préparer. Je vous souhaite de profiter de votre moment café, que ce soit à la maison ou dans un café !

Le hit de cet été est l'Ice Flat White.

Le café au lait dans la proportion la plus délicieuse, du moins selon la tendance croissante à boire du Flat White, est un succès en été aussi. Mais il le fait dans une version glacée, sous la forme d'unFlat White rafraîchissant Ice.

Comment le préparez-vous ? Similaire à la version classique. Même ratio, même volume de boisson et mêmes ingrédients. Plus la glace.

Cette fois, le lait n'est pas fouetté sur le bec de la machine, mais versé directement dans un verre avec de la glace. Il suffit de verser un double espresso et de siroter ce café glacé sur la terrasse au soleil.

Un rafraîchissement glacé qui est juste le café et le lait en même temps. Source de l'image : Mirka Vnenkova

Flat White aux amandes sur glace

Peut-être que quelqu'un aura envie d'un goût encore plus exceptionnel de ce café glacé. Dans ce cas, essayez certainement d'utiliser son alternative végétale au lieu du lait classique. Je recommande en particulier le "lait" d'amandes. Un tel Flat White aux amandes est tout simplement un bonheur. Chaud ou avec des glaçons.

8,50 €

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Caractéristiques gustatives	Agrumes, Fraise, Sweet, Chocolat
Acidité du café	Moins acide
Variété	Castillo, Caturra, Colombien