Comment préparer le Pumpkin Spice Latte et le Gingerbread Cappuccino à la maison ?

Café aromatisé avec du lait pour les jours froids

Lorsque l'automne arrive, il fait plus froid dehors et les feuilles colorées tombent progressivement des arbres. On fait voler des cerfs-volants, on ramasse des châtaignes et des glands. Dans les cafés, l'automne est synonyme de changement par rapport aux boissons froides de l'été, comme le café à succès des journées chaudes - lecold brew. D'autre part, lesboissons chaudes comme les lattes épicés à la citrouille et les cappuccinos au pain d'épice font partie des attractions saisonnières.

D'où vient le café au lait aux épices de citrouille ?

Ces deux boissons figurent depuis plusieurs automnes au menu des cafés tchèques et font déjà partie des traditions des journées d'automne. Le pumpkin spice latte a ses racines en Amérique. Et c'est une bonne raison de ne pas le faire, puisque la citrouille elle-même vient de cette partie du monde. Les colonisateurs européens l'ont découvert en Amérique du Nord et ont immédiatement intégré le potiron dans leurs recettes, lespremières recettes de tartes au potiron remontant à 1670.

Les tartes au potiron, à l'origine salées et épicées, ont été remplacées par d'autres épices plus sucrées. À la fin du XXe siècle, des recettes de tartes au potiron sucrées, préparées avec un mélange d'épices, ont été écrites dans des livres de cuisine. Ce mélange était composé de cannelle, de noix de muscade, de gingembre, de clous de girofle et parfois de quatre-épices. Les tartes à base de potiron et d'un tel mélange d'épices sont devenues ungoût typique de la saison automnale.

Le premier Pumpkin Spice Latte

Depuis 2003, ce goût typique de l'automne américain est associé au café. L'idée a été donnée à Peter Dukes, employé de Starbucks, qui a été chargé de créer une nouvelle boisson sur le menu. Il a utilisé un espresso et du lait mousseux pour créer la base - un latte classique, qu'il a complété avec de la cannelle, des clous de girofle et de la sauce de citrouille épicée. Il a également placé une cuillerée de crème fouettée sur le dessus de la boisson, qu'il a saupoudrée d'épices pour citrouille.

En peu de temps, le pumpkin latte est devenu le hit absolu de la saison automnale et est toujours vendu dans les succursales de la chaîne de cafés susmentionnée dans plus de 50 pays. Au cours de ses douze premières années, Starbucks a vendu plus de 200 millions d'unités de la boisson. Pas étonnant que lepumpkin spice latte soit devenu une boisson populaire dans d'autres cafés.

Café, lait, purée de citrouille et épices. C'est pratiquement une boisson traditionnelle de l'automne dans notre pays aussi, le pumpkin spice latte. Source d'image : Canva Pro

Le lait de citrouille, un succès automnal dans les cafés

Petit à petit, divers cafés du monde entier ont inclus les lattes au potiron dans leurs menus d'automne et ont créé leurs propres versions de cette boisson. Pour préparer la boisson dans un café, il est préférable d'utiliser du sirop plutôt que de la sauce de citrouille épicée. La plupart des cafés préfèrent préparer des lattes aux épices de citrouille en utilisant du sirop acheté auprès d'un fournisseur tel que Monin. Certains cafés préfèrent utiliser un sirop original fabriqué sur place.

Faire son propre sirop n'est pas difficile, il suffit de quelques ingrédients et de temps. Vouspouvez ensuite utiliservotre sirop de citrouille maison non seulement pour faire des lattes aux épices de citrouille, mais aussi pour préparer d'autres boissons. Vous pouvez, par exemple, l'ajouter auchocolat chaud , à la limonade d'automne ou aux boissons alcoolisées mélangées.

Comment faire du sirop de citrouille pour le café

Pour le sirop de citrouille maison, vous aurez besoin de :

300 g de sucre
600 ml d'eau
Épices pour citrouille: clous de girofle, cannelle, quatre-épices, noix de muscade, gingembre et peut-être un peu d'anis étoilé, de cardamome, de poivre, de gousse de vanille ou d'écorce d'orange.

Il faut d'abord faire la purée de potiron. Pour le préparer, ouvrez le potiron, enlevez les graines, coupez en rondelles, enlevez la peau et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C. Faites cuire le potiron étalé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'il soit mou. Laissez refroidir le potiron cuit au four, puis réduisez-le en purée.

Ensuite ,préparez le sirop d'épices. Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre et les épices. A feu doux, laissez le sucre se dissoudre dans l'eau. Ajoutez ensuite la purée de potiron et faites cuire ensemble pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir.

Passez lemélange cuit maintenant à travers une étamine de manière à ce que seul le sirop clair s'écoule. Cependant, si vous voulez un lait au potiron plus original, ne filtrez pas le mélange, retirez simplement les morceaux d'épices et versez la sauce au potiron dans un bocal refermable. La sauce ou le sirop doit ensuite être réfrigéré et utilisé dans un délai d'un mois environ.

Recette de Pumpkin Spice Latte

Mettez deux cuillères à soupe de sauce ou de sirop aux épices de citrouilledans une tasse à café . Ajoutez l'espresso et le lait mousseux chaud. Ne versez pas le lait fouetté jusqu'au bord, mais laissez un peu d'espace. Garnissez la boisson de crème fouettée et saupoudrez d'épices de citrouille moulues ou simplement de cannelle.

Latte végétalien au goût d'épice de citrouille

Faire son Pumpkin Spice Latte préféré à partir de sirop ne vous convient pas ? Peut-être cherchez-vous uneversion légèrementplus saine de cette excellente boisson, à l'adresse . Sur les points les plus importants, cetterecette n'est pas très différente. Il repose également sur la citrouille, l'épice de citrouille et le bon café. Mais elle est dépourvue de sucre blanc et de lait de vache. Cette variante vous intéresse ? Venez essayer le vegan pumpkin latte aussi !

Vous aurez besoin :

2 cuillères à café de miel (ou autre édulcorant)
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café d'épices pour citrouille (cannelle, gingembre, clous de girofle, noix de muscade)
et bien sûr du café (une demi-tasse de café noir ou 1 ou 2 expressos).

Un café au lait au potiron sain pour les végétaliens [recette].

Mélanger le lait d'amande avec la purée de potiron et chauffer pendant 30-45 s au micro-ondes ou à feu doux sur la cuisinière.Assaisonnez le lait de citrouille chaud avec des épices, de la vanille et du miel.Fouettez tout pour obtenir une mousse laiteuse et versez sur le café préparé. Enfin, saupoudrez d'épices pour citrouille.

Un cappuccino au pain d'épices. Plus qu'un café avec de la cannelle

Lacitrouille est peut-être l'emblème de l'automne, mais en plus d'un latte aux épices de citrouille, vouspouvez aussi vousréchauffer par une journée froide avec un latte au pain d'épices ou un cappuccino au pain d'épices. Plus qu'un symbole de l'automne, l'arôme du pain d'épices est une petite mise au point pour la période de Noël qui approche à grands pas. La cuisson typique du pain d'épices n'a pas non plus échappé aux baristas, qui ont incorporé son arôme et sa saveur dans leur café.

La création du cappuccino au pain d'épices repose à nouveau sur le sirop d'épices. Comme celui de la citrouille, le sirop aromatisé au pain d'épices peut être acheté auprès des fournisseurs de sirop pour café. Vous pouvez également opter pour la fabrication de vos propres produits à la maison. Ce sirop est encore plus facile à faire que le précédent sirop de citrouille.

Saupoudrer de la cannelle sur votre café ? Essayez plutôt un délicieux cappuccino avec du sirop de pain d'épices, et de préférence du pain d'épices à grignoter. Source d'image : Canva pour

Comment faire un sirop de pain d'épices pour le café

Pour le sirop de pain d'épices maison, vous aurez besoin de :

500 ml d'eau
250 g sucre
épices pour pain d'épices: anis étoilé, quatre-épices, anis, cardamome, coriandre et fenouil, cannelle et clous de girofle

Mettez tout dans une casserole et laissez le mélange bouillir à feu doux, en remuant de temps en temps. Faites cuire ensemble pendant environ une demi-heure. Laissez refroidir le sirop cuit, filtrez ou retirez les épices et versez dans une bouteille.

Recette du cappuccino maison au pain d'épices

Pour préparer un cappuccino au pain d'épices, mettez d'abord le sirop dans la tasse. Ajoutez l'espresso sur le dessus et complétez avec du lait mousseux. Vous pouvez également laisser un peu d'espace à partir du bord de la tasse et recouvrir la surface d'une cuillerée de crème fouettée, que vous pouvez garnir, soit en la saupoudrant d'épices à pain d'épices moulues ou de cannelle, soit avec du pain d'épices émietté ou râpé.

Vous pouvez aussi préparer une réserve de petits biscuits en pain d'épice pour décorer vos cafés d'automne. En raison de la popularité des friandises comme le pain d'épice cuit au four en forme de mannequin, vous trouverez aussi souvent dans les cafés des lattes ou des cappuccinos en pain d'épice, dont la crème fouettée vous est agitée par un petit "Monsieur pain d'épice".