Espresson puristin: mitä tyyppejä on ja miten se toimii?

Ennen kuin syvennymme erityyppisten tamppereiden yksityiskohtiin, kerrataan nopeasti, mitä termi "tampperi" oikeastaan tarkoittaa.
Niin sanottu kahvitamper on olennainen elementti, yleensä pieni käsikäyttöinen laite, jota ilman hyvin valmistettua espressoa ei syntyisi maailmaan.

Tamperin tarkoitus on tiivistää jauhetut kahvipavut huolellisesti portafilter-kuppiin. Kokonaisvalmistuksessa kahvi tampataan juuri ennen kuin portafilter koskettaa suihkupäätä ja ennen varsinaisen uuton aloittamista. Ilman tampperia vesi kulkisi jauhetun kahvin läpi liian nopeasti ja epätasaisesti, mikä vaikuttaisi haitallisesti kahvin lopulliseen makuun.

Varo valmistustapaa, jota kutsutaan nimellä " tamperin naputtelu portafilterin kylkeä vasten".

Tamperin tyypit - erittely:

1. Tamperin materiaalit
2. Tamperin yleisilme
3. Tamperin koko
4. Tamperin koko. Tamperin automatiikka
5. Tamperin paino
6. Alustatyypit.

MATERIAALI

1. TERÄS - Tämä seos on yleisimmin käytetty materiaali. Se ei ainoastaan näytä hyvältä, vaan sillä on myös pitkä käyttöikä verrattuna alla oleviin.
2. MUOVI - Muoviset tamperialustat toimitetaan yleensä uusien kahvinkeittimien mukana osana pakettia. Ne on valmistettu kovemmista muoveista, kuten nailonista, mutta ne eivät yleensä ole "kahviharrastajien" suosima valinta.
3. GEL - Ensimmäinen laatuaan → " Idroprep" - Epätavallinen pehmeä materiaali edustaa innovatiivista lähestymistapaa tamperin suunnittelussa. Siinä yhdistyvät joustavuus ja paineenalennus sekä korkea tehokkuus. Ajatuksena on, että joustavan geeliosan ansiosta kahvijauhe tiivistyy tasaisesti, eli "hydroformoituu". Idroprepin slogan:"Hydroforming Is The New Tamping". Geeliosassa käytetty materiaali on foliolla käärittyä polyuretaania.
   
   
   
   

DESIGN

Tampereiden muotoilu ja niiden yleinen estetiikka ovat todella monipuolisia. Niitä löytyy eri väreissä, eri motiiveilla, erilaisilla ergonomisilla muotoiluilla tai erilaisilla pintakäsittelyillä. Tällaiset viimeistelyt antavat tampperille erottuvan ilmeen, jos haluat sovittaa sen kahvitarvikkeisiisi.

Esimerkkinä tästä on puinen kahva yhdessä metallisen tamppausosan kanssa - se ei ainoastaan näytä hyvältä, vaan se voi myös tehdä käden tuntumasta huomattavasti miellyttävämmän tamppauksen aikana.



Vuonna 2024 mattamusta väri on selvästi "trendikäs". Varusta kahvinurkkauksesi tällä värillä!



TAMPEREEN KOKO

Yleisin tamperin koko on yleensä halkaisijaltaan 58 millimetriä. Tämä koko sopii useimpiin koti- ja kaupallisissa kahvinkeittimissä käytettäviin tavallisiin portafilterkuppeihin. On kuitenkin olemassa myös halkaisijaltaan pienempiä (kuten 51 millimetriä joihinkin pienempiin kahvinkeittimiin) ja halkaisijaltaan suurempia (kuten 58,35 millimetriä joihinkin ammattikäyttöön tarkoitettuihin kahvinkeittimiin) tampperikokoja, jotka sopivat paremmin tietyntyyppisiin portafiltereihin.

Ilman oikeaa pakkausosan halkaisijaa voi syntyä huono tiivistyminen ja sen seurauksena espresson epätasainen uuttuminen. Täydellistä valintaa varten suosittelen lukemaan artikkelin, jossa käsitellään varsinaista tamperin valintaa.




TAMPPEREIDEN AUTOMATISOINTI

• Manuaalinen espressotampperi:
  Tämäntyyppisessä tamperissa puristus saadaan aikaan tarttumalla kahvaan oikein puristettuun kämmeneen kohtisuoraan portafilteriin nähden. Ne ovat edullisia, yleisimmin käytettyjä, mutta vääränlainen käsittely voi johtaa siihen, että jauhetun kahvin pinta tukkeutuu, eikä se ole vaakasuorassa. Espresson uuttuminen on tällöin epätasaista."''
  
  

• Kalibroitu espressotamppi:
  Nämä kuuluvat enemmän ammattikäyttöön tarkoitettujen barista-työkalujen luokkaan. Sisäänrakennetun jousen ansiosta voit tietää tarkalleen, milloin olet käyttänyt 15-15,5 kg painetta, koska jousi puristuu samalla hetkellä. Tiivistettäessä tällaista arvoa pidetään ihanteellisena.Automaattinen espressopuristin:
  
  

• Automaattinen espressotampperi:
  Tämä tyyppi vaatii sähköliitännän, ja sitä käytetään useimmiten vilkkaissa kahvilaympäristöissä. Olipa se sitten kotonasi tai tulevassa kahvilassasi - mukavuus käsivarsiasi varmasti takaa.
  Ttämä prosessi toimii moottorin ja männän avulla, joka luo tarvittavan paineen paineistusta varten. Asetat porttifiltterin sille varattuun paikkaan ja kahdessa sekunnissa sinulla on tasainen kahvipinta kupissa, ilman manuaalisia toimenpiteitä.
  
  
• Vipu-espressotampperi:
  Samankokoinen kuin automaattinen, mutta tässä ei tarvita sähköä, vaan vain hieman voimaa vivun työntämiseen.

  
  
  
  MACAPin dynometrinen tampperi
  
  
  
  

• Litteä espressotampperi:

  Kiekon muotoinen tampperi, joka toimii niin sanotulla kämmenotteella, joka osoittaa oikean käytön - puristaminen suoristetulla kämmenellä.

  Litteät tampereet voivat olla:

  • Ilman sisäänrakennettua jousitusta (esimerkki on CLOCKWORK ESPRESSO PUSH TAMPER).
  • joissa on sisäänrakennettu jousi: (esimerkki on HAPPY TAMPER).
    
    
    

• Magneettinen espressotampperi:

  Magneettisen luonteen ansiosta portafilters ja niiden korit, tamper aiheuttaa tarkemman istuvuuden, kun se ei juurikaan liiku. Huonona puolena on, että yhteensopivuus erityyppisten portafilttereiden kanssa on heikko.

  
  On lisättävä, että joissakin tamppereissa on jyrsitty tai muuten määritelty askelma tampperiosan kehällä.
  Tämä on aina hieman leveämpi kuin portafiltterin kori. Näin varmistetaan kahvijauhon tarkka ja tasainen puristaminen.

TAMPEREEN PAINO
Mitään arvoa ei pidetä ihanteellisena. Tamperin ei pitäisi tuntua kädessäsi liian raskaalta tai liian kevyeltä. Hyvän keskitien kanssa ei voi mennä pieleen. Tämä valinta on vaikeinta.

ALUSTATYYPIT
Jokaisella seuraavista malleista on ainutlaatuisia etuja, jotka vaikuttavat uuttamistulokseen eri tavoin. Pohjan muoto määrää, miten vesi virtaa jauhettujen kahvipapujen läpi.

pohjaon suunniteltu siten, että se harjoittaa tasaista painetta, joka tuottaa tavallisen kahvikiekon.
Se on lähes käytetyin tamperin pohja, jonka etuna on helppo pesu, kuten myös alla olevan kuperan pohjan.


kanavointia.
Vaikka ne voivat sinetöidä hyvin, on jälleen suurempi riski saada epäjohdonmukaisia tuloksia, jos niitä ei osata käsitellä oikein.
Siksi ne ovat suositumpia erityisesti kokeneempien baristojen keskuudessa.


Aaltoilevapohja
Reliefi on pyöristetty niin, että puristettaessa pienet aallot näkyvät, jotta saadaan luotua kanavia veden parempaa virtausta varten uuton aikana.
Niitä on harvoin saatavilla ja niiden värivaihtoehdot ovat rajalliset.


Hammastettupohja
Kyseessä on yksinkertaisesti sama asia, mutta tässä tapauksessa reliefi on terävä.
Kun sitä tampataan, se luo samanlaisia kierroksia kuin uurrettu pohja sillä erotuksella, että alaslasketut ja koholla olevat alueet "siksakkia".
Huomattavan kohouman vuoksi sekä aaltomaiset että sahalaitaiset pohjat ovat vaikeampia puhdistaa kuin tasaiset ja kupera-alustaiset.
Molempia muunnelmia käyttävät yleensä kokeneemmat baristat.