Mene ostoskoriin 0 €0
Ostoskori on tyhjä

Puck Screen: Miksi espresson valmistuksessa on kiekkosuoja?

Oletteko huomanneet niitä? Portaansuodattimeen menevät pyörät. Se on kiekkosuodatin, ja jos haluat nostaa espressosi seuraavalle tasolle, tarvitset sellaisen. Selitän miksi ja mitä ne tekevät.

Mitkä ovat kiekkosievon edut?

Mistä on kyse - kiekko, joka menee vipuvaunullisen espressokoneen portafilteriin. Se on yleensä metallia. Se ei ole kokonainen kiekko, vaan erittäin hieno (tai karkeampi, valmistajasta riippuen) seula.

Se täyttää tilan, joka on haudutetun kahvin pinnan ja koneen suihkupään välissä. Näin ollen kiekkoseula haluaisin esitellä sen ja nyt luetella sen edut.

Kiekkoseula vie espresson valmistuksen seuraavalle tasolle.

Miksi espresson valmistuksessa kannattaa käyttää kiekkosuodatinta?

  • se varmistaa veden tasaisen jakautumisen kahvipedin läpi
  • estää uuton aikana tapahtuvan kanavoitumisen ( channeling).
  • auttaa kompensoimaan kahvinkeittimestä tulevan veden liian korkeaa lämpötilaa

Nämä kolme etua yhdessä vaikuttavat merkittävästi tasaiseen uuttoon. Ja tämä johtaa miellyttävään ja tasapainoiseen kahvinmakuun kupissa.

Edellä mainittujen espresson valmistuksessa käytettävän apuvälineen käytöstä saatavien etujen lisäksi en saa unohtaa kiekkoscreeniä:

  • edistää kuivempien kahvinuppujen saamista uuton jälkeen.
  • ja pitää koneen pään sisällä olevan suihkun puhtaana.

Mitä tapahtuu, kun espressoa valmistetaan kiekkosiivilän avulla?

Kiekkosuodattimen käytön hyödyt näkyvät sen sijainnista espressosuodattimessa kahvia valmistettaessa. Käydään nopeasti läpi tavanomainen menettely espresson valmistamiseksi vipuespressokeittimellä.

Joten...punnitset erän tuoretta jauhettua kahvia puhtaaseen portafiltteriin , siistit - tässä saatamme poiketa hieman menettelystä käyttämällä barista-työkaluja täydelliseen kahvin siistimiseen kuten WDT tai jakajalla, jonka jälkeen tamppaatkahvin ja varo, nyt asetat kiekkosiemenen. Aseta valmisteltu porttifiltteri kahvinkeittimeen ja käynnistä uutto.

Tärkein hyöty: johdonmukaisuus espresson uuttamisen yhteydessä.

Edellä kuvatusta sijoittelusta käy selväksi, että kiekkosäleikkö vaikuttaa kahvinkeittimen suihkusta kahvipedille portafilterissävirtaavaan veteen. Metallipyörän pinnan rei'ityksen (ehkä parempi sanoa, että erittäin hienosta ruostumattomasta teräksestä valmistetusta verkosta tehdyn pyöreän leikkauksen) kautta vesi virtaatasaisesti koko kahvipinnalle.

Tämä tarkoittaa, että kahvikyllästyy tasaisesti, mikä on optimaalinen edellytys tasapainoiselle uuttamiselle. Ei enää epätasapainoista espressoa, jonka maku vaihtelee happamuuden ja katkeruuden ääripäiden välillä. Lisäksi kiekkosäleikkö suojaa kahvipetiä kanavien muodostumiselta, mikä taas merkitsisi täydellisen espresson valmistuksen epäonnistumista.

Lopuksi on vielä etu, jota erityisesti yhden kattilan tai vaihtokattilalla varustettujen kahvinkeittimien omistajat arvostavat. Jos sinulla on sellainen, olet ehkä jo huomannut veden lämpötilan vaihtelun ensimmäisen ja toisen uuton välillä. Tämä johtuu näiden koneiden kahviveden lämmitystekniikasta. Joissakin käytetään jäähdytystemppua eli päästetään hieman vettä ulos ennen uuttamista. Kiekkosäleikkö suojaa kahvia suoralta kosketukselta ylikuumennetun veden tai jäännöshöyryn kanssa.

Flair Espresso -koneissa kiekkosuoja on välttämätön valmistuksen aikana.

Puhdas suihku jokaisen espresson jälkeen

Kun puck-suoja on kahvin ja suihkun välissä, voit nauttia puhtaammasta haudutuksesta joka kerta, kun valmistat espressoa. Itse asiassa se toimii myös suojakerroksena, joka estää kahvipurkin suodattimesta irtoaviajauhettuja kahvihiukkasia saastuttamasta suihkupäätä.

Suihkupään puhtaus ilahduttaa sinua helpottamallasiivousta ja tietysti kahvin jäämät kahvinkeittimessä olisivat vaarassa vaikuttaa makuun seuraavaan kauniiseen espressoosi. Jos kiekkosiivilä on paikallaan, myös kahvinkeittimesi kolmitieventtiili on tehokkaampi. Voit myös nauttia kuivemmista tuoksuista sen jälkeen, kun kahvi on uutettu ja helposti kolautettu kolossi ruutuun.

Mikä kiekkoseula sopii kahvinkeittimeen?

Valinta on tässä samanlainen kuin uuden porttifiltterin valitseminen kahvinkeittimeen tai, mikä on vielä parempi, ihanteellisen kahvitampperin valitseminen. Koko tai halkaisija on ratkaiseva.

Se on yleensä 58 mm, joka on myös useimpien laadukkaiden koti- ja ammattikäyttöön tarkoitettujen kahvinkeitinten suodattimien halkaisija. Tämän jälkeen on kiinnitettävä huomiota rei'itystyyliin ja käytetyn materiaalin sopivuuteen.

Suositellut tuotteet8

Seuraava