Kausikahvit ja reseptit kevään makuun

Kahvi kevään tuoksulla! Vai kevät ja kahvin tuoksu? Oli miten oli, se on täällä, joten mitä kevät tarkoittaa kahvipaahtimoille? Mitkä ovat kevään trendit gastronomiassa (myös kahviloissa) + reseptit keväisille kahvijuomille. Lue eteenpäin!

Kausikohtainen kahvintuotanto.

Jos et satu tietämään, kahviakorjataan ympäri vuoden. Siis jos otamme sen kokokahvivyöhykkeellä. Jos et tiedä, mikä on kahvivyöhyke, täytä tieto lukemalla artikkeli viljelymaista. Jos menemme sadonkorjuukausien mukaan kussakin kahvintuottajamaassa, kahvin korjuukalenteri vaihtelee ilmaston vuoksi. Sadonkorjuu siiskahvivyöhykkeen pohjoisosasta etelään.

Kalenterivuoden osalta ensimmäiset sadot ovat Meksikossa ja Keski-Amerikassa, ja ne jatkuvat keväällä. Tämän lisäksi kahvi tuleeAfrikasta kuten Ruandasta, Burundista, Tansaniasta ja Keniasta. Vielä myöhemmin Peru tai Indonesia. Helpommin sanottuna sadonkorjuun määräävät viljelymaan ilmasto sekä tietyn alueen mikroilmasto-olosuhteet ja muut seikat. Näin ollen yhden maan kahvinviljelijät voivat korjata kahvin eri kuussa.

Tiedät, että kukinta ja kypsyminen on asteittaista, joten samassa oksassa voi olla sekä kypsiä että epäkypsiä hedelmiä, jotka eivät ole vielä ehtineet kukkia.

Kevätkauden kahvipaahtimoiden tarjoukset

Mitä on siis odotettavissa kevätkaudella paahtimolta? Jos sekoitin teidät mikroilmastoa koskevalla huomautuksella ilmeisen taulukon, kahvin satokalenterin, jälkeen, sekoitan kortteja nyt vielä enemmän. On todella pitkä aika ja paljon työtä poimintahetken ja sen hetken välillä,jolloin paahdamme kahvin ja jolloin juot sen.

Tämän seurauksena se tarkoittaa, että mitä tilalla korjataan nyt, juodaan noin 9-15 kuukauden kuluttua. Ja tässä kohtaa tulee se, että kahvin korjuukalenteri on erilainen kuin paahtimoissa myytävä kalenteri. Se on yleensä kuukauden jäljessä. Voit siis edelleen odottaa innolla viimeisimpiä lentoja Etiopiasta, Guatemalasta sekä uusia tulokkaita Ruandasta, Burundista ja Keniasta tänä keväänä. Tietenkin Costa Rica, El Salvador, Nicaragua ja sitten Indonesia sekä Peru ja muut Etelä-Amerikan kahvit.

Itse raakakahvivalikoima on niin täynnä yllätyksiä, että joskus voimme törmätä odottamattomiin aarteisiin. Riippuen vuoden aikana vallitsevasta säästä, myös poimintakausi voi poiketa, joten koskaan ei ole varmaa, mitä kaikkea hyvää myymälämme kahvihyllyillä on uutena ja mitä kahvin makuja kupissasi on keväällä.

Jäämme odottamaan tämän vuoden kevään kahvisatoa.

Kevään kahvin makupyörä

Ruokapalveluala tekee kuitenkin muiden tietojen avulla hyviä ennusteita makujen kausimuodista. Se ennustaa vuosittaisia trendejä, mutta jotkut maut ja aromit ovat jo kevään klassikoita. Ennen kaikkea:

Kevyet ja kirkkaat kukkaisnuotit,
yrttiset aromit,
makeat ja pähkinäiset
ja mehukkaat hedelmäiset aromit.

Kevään kahvijuomat

Mikä on tyypillinen kevään maku? Vastaus vaihtelee kunkin ihmisen subjektiivisen käsityksen mukaan . Usein ajatus keväästä yhdistyy nuoruuden ja lapsuuden muistoihin. Makuihin, joista hän nautti tuolloin.

Yhdelle henkilölle se on appelsiini, toinen yhdistää kevään mansikan makuun, ja esimerkiksi Meksikon Tijuanasta kotoisin oleva henkilövastasi kysyttäessä , että kevät maistuu ananakselta.

Kausittaisia kevään 2023 makuja ovat mm. seuraavat:

Mansikat,
karamelli ja suolattu karamelli,
Mango,
vadelma,
Mandariini,
maitosuklaa,
mustikat,
kirsikat,
limetit,
persikat,
vaahtokarkki,
valkoiset viinirypäleet,
yuzu,
kookos,
mantelit,
macchiato,
affogato,
matcha,
hibiskus,
vanilja.

Kevään makutrendi näkyy kahvisiirappivalmistajien tarjoamissa kausimauissa. Ranskalainen Maison Routin 1883 on valmistanut siirappeja seuraavilla mauilla: punainen suklaa, kirsikankukka, cayennepippuri, vadelma ja vanilja, hibiskus, madeleine tai vaikkapa pandan.

Ranskalainen Monin siirapit , jotka kaikki baarimestarit - ja baristat - tuntevat, raportoivat sitten makutrendeistä: minttu mojito, kirsikankukka, vanilja, mustikka, appelsiini, punaiset hedelmät, mutta myös mansikka ruusulla, sitruuna laventelilla, hunaja jasmiinilla.

Miksi katsaus kevään makuihin? Sesonkitarjoukset ovat aina houkuttelevia. Mutta Pumpkin Spice Lattes toukokuussa ei vain ole kosheria. Valmiisiin resepteihin projisoitu kevään makujen paletti on jotain, joka saa huomiota.

Kevään kahvireseptejä

Wildflower-kahvilimonadi
Minttu Cold Brew
Cascara-jäätee mustikoilla ja basilikalla
Jasmiiniespresso kookosvaahdolla

Villiyrttien makuinen kahvilimonadi

Ylellisen makuinen juoma, joka on valmistettu kahvista ja yrteistä, jotka ovat yhtä villejä kuin sielusi. Limonadi kaikille "villeille sieluille" ja heidän "sielunkumppaneilleen". Hipsterimpää juomaa tälle keväälle ei voi keksiä!

Wildflower-kahvilimonadin valmistaminen

Sekoita"vanhanaikaisessa" lasissa kahvi, sitruunamehu, tee ja makeuta.
Lisää jää ja täytä soodalla.
Koristele sitruunankuorella.

Ainekset

30 ml Cold Brew Concentrate (kahvi ja vesi 1:5).

30 ml yrttiteetä

10 ml yksinkertaista siirappia (nestemäinen sokeri)

10 ml sitruunamehua

150 ml soodavettä

Minttu Cold Brew

Tämä helppo minttukylmäjuoma on niin virkistävä ja täydellinen kevätkaudelle!

Piparmintun kylmän juoman valmistaminen

Tiputa minttu korkeaan lasiinja puolikas lime neljään osaan leikattuna.
Lorauta päälle minttusiirappia.
Hiero kaikki muddlerilla
Jäljellä on enää päälle jäätä, kaada Cold Brew ja sekoita.

Ainekset

mintunlehdet
Cold Brew [resepti]
minttusiirappi
lime

Mustikka-basilika-jäätee cascarasta

Jos kuppiin ei tule kahvia, tulee cascara. Näin se meillä yleensä toimii, ja tämä jäätee on aivan loistava kevätjuoma.

Cascaran ja mustikkajääteen valmistaminen

Ota korkea lasi ja lisää jäätä halutessasi.
Sen jälkeen pieni loraus mieluiten itse tehtyä mustikkasiirappia.
Sitten tietysti suuri annos cascara-tiivistettä.
Täydennä basilikanlehdillä ja täytä soodalla tai suodatetulla vedellä.

Ainesosat

4 cl cascara-tiivistettä*

2 cl mustikkasiirappia

5 basilikanlehteä

Soodaa tai vettä täytteeksi

* Valmista cascara-tiiviste keittämällä 25 g cascaraa 250 ml:ssa kuumaa vettä vähintään 10 minuutin ajan. Siivilöi sitten tiiviste ja säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää.

Jasmiiniespresso kookosvaahdolla

Vastustamaton tee-kahvi-yhdistelmä, jonka päällä on herkkä kookosvaahto.

Jasmiiniespresson valmistus

Aseta jääpaloja sekoituslasiin.
Lisää kahvi ja jasmiinitee
Sekoita kaikki hyvin
Kaada juoma tarjoilulasiin
Kruunaa makealla kookosvaahdolla*

* Kaada kookosmaito siirapin/sokerin kanssa kermavaahtosäiliöön, kierrä kiinni, täytä pommilla, ravista

Ainesosat

6 cl jasmiiniteetä
4 cl espressoa (doppio)
kookosmaitovaahtoa (makeutettu teelusikallisella sokeria tai kevätkasvissiirapilla).

Usein kysytyt kysymykset aiheesta:

Miten valita kahvi kevääksi?

Kaikkein paras neuvo kahvia valittaessa on: maista sitä itse. Ja sitten paras menetelmä kahvin maistamiseen on ???? cupping. Vertailemalla useita kahveja vierekkäin voit määrittää paremmin niiden ominaisuudet ja siten sen, mistä kahvista pidät eniten kevään kahvijuomia varten.

Kevään kahvijuomat ja niiden tarjoilu

Kevät on kahviloissa myös tarkastusten aikaa. Olipa kyse sitten sisäisistä tai hygieniakäynneistä. Se on myös hyvä aika tarkistaa kahviposliinit ja hankkia uudet ???? kahvikupit, kenties kevään väreissä, kuluneiden kuppien (jotka uhkaavat loukkaantumisella ja sakoilla) tilalle.