Mene ostoskoriin 0 €0
Ostoskori on tyhjä

Barista Hustle AutoComb: Miten se auttaa valmistamaan parempaa kahvia?

Maultaan ja aromiltaan täyteläisempi espresso on ulottuvillasi. WDT AutoComb -työkalu, jossa on 12 neulaa ja automaattinen kahvinjakelu, on maailman parhaiden baristojen salainen ase. Haluatko myös sellaisen?

AutoComb: manuaalinen-automaattinen WDT

Kun tavoitteena on samanaikaisesti täydellisyys ja yksinkertaisuus, ratkaisu voi olla työkalu, jossa yhdistyvät automaattinen tarkkuus ja helppokäyttöisten käsityökalujen etu. Ota tämä ajatus ja sovella sitä viime aikoina paljon keskustelua herättäneeseen WDT-baristatekniikkaan. No, sinun ei enää tarvitse, sillä juuri tähän kahvialan ammattilaiset Barista Hustle ja ovat luoneet AutoCombin.

12 käsikäyttöistä neulaa täydelliseen espressoon.

Baristakilpailuista kahviloihin ja kahviharrastajien koteihin. WDT-menetelmä (Weiss Distribution Technique) on löytänyt tiensä kaikille, jotka haluavat parantaa kahvin uuttamistaan. Ja kukapa todellinen espresson ystävä ei haluaisi sitä, eikö totta? Mutta... WDT:n käytössäon muutama sääntö, jotta saat oikean tuloksen: maukkaamman espresson.

Optimaalinen kahvinjako WDT:n avulla:

  • WDT-työkalu, jossa on ihanteellisen ohuet neulat (n. 0,3 mm),
  • neulojen lukumäärän osalta yleensä mitä enemmän, sitä tasaisempi kahvin jakautuminen,
  • säännöllinen neulojen sijoittelu auttaa työskentelemään paremmin WDT-työkalulla,
  • viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on baristan taito käsitellä WDT-työkalua.

AutoComb ratkaisee kaiken tämän. Se sisältää 12 neulaa, jotka on sijoitettu tarkasti spiraalimaisesti. Sen muotoilu varmistaa, että neulat läpäisevät kaiken kahvin suodattimessa. Sekä vaaka- että pystysuunnassa tai kahvipedin leveys ja korkeus.

AutoCombin opas täydelliseen kahvinjakeluun

AutoCombin käyttöohjeet sisältävät periaatteessa vain kaksi vaihetta: työkalun kiinnittäminen kahvijauhetta sisältäväänporttifiltteriin , muutama kämmenen liike pyörivän mekanismin kautta ja olet valmis. AutoComb tekee kaiken sen työn, joka vaatii tarkkuutta ja sinun aikaasi.

Barista Hustlen fiksut ihmiset ovat onnistuneet valmistamaan työkalun, joka taatusti levittää kahvin hyvin koko kahvipedille portafilterissä. AutoComb sopii useimpiin portafilttereihin, tai pikemminkin niihin, joiden halkaisija on 58 mm. Tyypillisesti kaikki Nuova Simonelli tai Victoria Arduino -kahvinkeittimet.

RDT vs. WDT ja AutoComb

Kun kerran olemme puhuneet täydellisestä kahvin jakautumisesta portafilteriin, haluat varmasti kysyä,onko AutoComb- eli WDT-menetelmä parempi kuin RDT? Niille, jotka eivät ole kuulleet RDT:stä, selitän lyhyesti, että se on David Rossin tekniikka ja hänen kahviin tiputtamansa vesi (Ross Droplet Technique = RDT). Yksinkertaisesti ajatuksena on, että hieman vettä sumuttimesta kahvipapujen päälle minimoi staattista sähköä, joka syntyy kahvin myöhemmässä jauhamisessa, jolloin kahvista ei muodostu kokkareita.

RDT:n etuna on, että tätä menetelmää käytetään ennen jauhamista. Manuaalisesti WDT:llä työskenneltäessäon olemassa vaara, että jo jauhettu ja punnittu kahvi-eräroiskuu portafilteristä. Toisaalta RDT:ssä on edelleen käytettävä jakajaa tai muuta menetelmää, jolla kahvi saadaan laskeutumaan vipuun. Christopher Hendon ja hänen tutkimusryhmänsä tarkastelevat aihetta perusteellisesti uudessa tutkimuksessa.

Kahvin jauhaminen, staattinen sähkö ja jakelutekniikat

Kahvin jauhamisen aikana syntyvän staattisen varauksen ongelmaan myllyjen valmistajat pyrkivät puuttumaan esimerkiksi erityisten myllyjen osien - murskainten-avulla, jotka ne sijoittavat myllyn suuhun. Edellä mainittu tutkimus on osoitus jauhamisen aikana syntyvästä erilaisesta staattisesta varauksesta. Se voi olla positiivinen tai negatiivinen ja vaihtelee kahvityypin mukaan.

Kahvin jauhaminen, staattinen sähkö ja jakelutekniikat

Jos kahvi on paahdettu tummemmaksi, se tuottaa yleensä negatiivisen varauksen. Etenkin erittäin hienojakoisissa hiukkasissa. Hienoilla negatiivisesti varautuneilla hiukkasilla on taipumus muodostaa paakkuja, joita joskus kutsutaan lohkareiksi jauhetussa kahvissa. Tämä johtaa uuttamisongelmiin: kahvin pinta-ala pienenee ja kahvipedin läpi virtaus on epätasaista.

RDT:ssä on käytettävä vettä noin 2 % kahvin painosta. Tämä minimoi kahvimöhkäleiden muodostumisen, pidentää uuttoaikaa (jopa 50 % pidemmäksi) ja lisää uuttotulosta 10 %. Pidempi uutto johtaa karkeampien jauhatusmateriaalien käyttöön, mikä voi johtaa vähentyneeseen myllyssä pysymiseen. Barista Hustle on kuitenkin tehnyt testin, jossa jauhatusastetta ei pidetä vakaana, vaan uuttoaikaa. Tuloksista he tekivät vertailun RDT:n ja WDT:n välillä AutoCombin avulla.

Lähde: https://www.baristahustle.com/blog/rdt-vs-the-autocomb/

AutoComb on paras tekniikka kahvin maun parantamiseen.

Jakelutekniikoiden testi osoitti, että RDT:

  • On hieno tapa minimoida lohkareiden muodostuminen jauhetusta kahvista,
  • se edistää myös jauhimen pidättymisen vähenemistä,
  • vaikuttaa uuttoaikaan, jota se lisää.

AutoComb-työkalun käytön myötä espresson uuttotulos kasvaa. Näin on, kun AutoCombia käytetään yksin ja yhdessä RDT:n kanssa. On siis selvää, että RDT ei vaikuta uuttovoimaan, mutta AutoComb-työkalua käyttävä WDT-tekniikka vaikuttaa!

Haluan AutoCombini täydellistä espressoa varten!

Suositellut tuotteet1

Seuraava