1000 AINET TASSITÄIES KOHVIS TERVISLIKU ELU JAOKS
Inimesed on armastanud kohvi joomist selle maitse, aroomi ja ergutava mõjupärast . Kõik need omadused, mida me kohvis tajume, tulenevad kohvis sisalduvatest konkreetsetest ainetest. Kohv sisaldab teadaolevalt üle tuhande sellise erineva kemikaali. Nende hulka kuuluvad süsivesikud, lipiidid, lämmastikuühendid, vitamiinid, mineraalid, alkaloidid ja fenoolsed ühendid.
Varem on olnud muret kohvi negatiivse mõju pärast inimese tervisele. Kuid kohvile ekslikult omistatud tervisehäired olid pigem tingitud ebatervislikust eluviisist, suitsetamisest või kohvi ebaõigest valmistamisest.
TEADUS PALJASTAB KOHVI KASULIKKUSE TERVISELE
Praegune teave kohvi mõju kohta meie tervisele on uuringutegatagatud ja annab rohkelt tõendeid kohvi kasulikkuse kohta tervisele. Kaasaegsed teadusuuringud keskenduvad kohvis sisalduvate üksikute keemiliste ühendite mõju avastamisele meie tervisele.
Kõige tuntum aine, mida kohv sisaldab, on muidugi kofeiin. See puriinalkaloid on seotud meie tootlikkuse ja energia suurenemisega. Selle omaduse tõttu on kohv üks meie väga lemmikuid abilisi pingelises tööpäevas.
KOFEIINIGA KOHV
Selle bioloogiline toime toimib antagonistina adenosiinile(vastupidise funktsiooniga aine), mis on meie organismis looduslikult esinev aine, mis tekitab väsimustunnet. Me tunneme väsimust, sest rakuretseptorites on kinni suures koguses adenosiini. Täpsemalt, adenosiiniretseptorites A1 ja A2.
Need samad retseptorid võivad kinni püüda ka meie lemmik kofeiini.Seegablokeerivadretseptoridadenosiini jaoks ja takistavad unisuse tunnet. Kofeiini kogus igas kohvijoogis on erinev. Kuid keskmiselt on umbes 100 mg kofeiini 200 ml tassi kohvi kohta. Ühe espresso puhul on see umbes 60mg.
KOHVESTI JA KAHVEOOL
Teised huvitavad ained kohvis on diterpeenid Cafestol ja Kahweol. Neid aineid leidub kohviõlis. Nende kogus tassitäies kohvis mõjutab seega kohvi valmistamise viisi. Õlid ja seega ka need diterpeenid jäävad paberfiltrile. Seetõttu on diterpeenide kogus kohvis suurem, kui valmistada seda näiteks prantsuse pressi abil .
Selle alternatiivse kohvi valmistamise meetodi puhul kasutatakse ainult metallfiltrit. Samamoodi on kohvis, mida valatakse näiteks tassimisel, suurem kogus Cafestooli ja Kahweoli . Espressos mõjutab nende diterpeenide hulka ka joogi väiksus, mistõttu on nende sisaldus kuidagi French Pressi ja paberfiltri kaudu filtreeritud kohvi vahepeal .
KOLESTEROOL JA ANTIKANTSEROGEENNE MÕJU
Cafestooli ja Kahweoli on seostatud LDL-kolesterooli kõrgema kontsentratsiooniga, mõjutades kolesterooliestri ülekandevalku (CETP) aktiivsust. Mis võib kaasa aidata teadaoleva "halva" LDL-kolesterooli suurenemisele.
Teisest küljest toimivad need kaks diterpeeni kaitseb teatud pahaloomuliste rakkude eest ja vähendab mutageenide teket. Mitte ainult Cafestolil ja Kahweolil ei ole vähivastane toime, vaid ka teised kohvis sisalduvad ained toetavad neid selles osas.
KOHV VÄHI VASTU
Kofeiinilendal on positiivne mõju rakutsüklile, rakkude jagunemisele ja apoptoosile, st programmeeritud rakusurmale. Kohvis sisalduvatel klorogeen- ja kofeiinhappel on tõestatud antioksüdantne toime. Iga 200 ml tass kohvi sisaldab 70-350 mg klorogeenhapet.
KOHVIS SISALDUVAD MIKROTOITAINED
Tass kohvis on siis palju mikrotoitaineid. Nimelt magneesium, mida on umbes 24mg ühe espresso kohta. Samuti on seal kaalium, niatsiin ja väike kogus E-vitamiini. Need ja eespool nimetatud kohvis sisalduvad ained on seotud positiivse mõjuga teatud haigustele.
Senised uuringud on näidanud, et mõõdukas kohvitarbimine avaldab positiivset mõju teatud haigustele, eriti nende tekkimisele. Seega toimib see eelkõige ennetava meetmena, kaitsena haiguste tekkimise eest. Kuid nad võivad ka nende kulgu leevendada ja isegi peatada või pöörduda tagasi mõned degeneratiivsed protsessid.
DIABEEDI ENNETAMINE
Kohvi on seotud 2. tüüpi diabeediga. Sellega seoses on läbi viidud mitmeid uuringuid. Kuues neist leiti oluline seos kohvi ja 2. tüüpi diabeedi tekke vahel, nii et kohvi igapäevaselt tarbivatel uuringus osalejatel oli haiguse tekkerisk kuni 50% väiksem.
Samas täheldasid teadlased, et kofeiinisisaldusega ja kofeiinivaba kohvitarbimise vahel ei olnud selles osas suurt erinevust . See tähendab, et kaitse 2. tüüpi diabeedi eest on tingitud kohvis sisalduvatest kemikaalidest, mitte kofeiinist.
TULEVANE RAVI NEURODEGENERATIIVSETE HAIGUSTE VASTU?
Me püüame pidevalt pikendada ja parandada oma elu. Kahjuks suureneb vananedes tõenäosus, et meil tekib Parkinsoni ja Alzheimeri tõbi. Paljutõotav leid nende degeneratiivsete haiguste edasilükkamiseks ja leevendamiseks on hiljuti uuritud kofeiini mõju.
Mitte ainult kofeiini antioksüdantne toime ei aita selle haiguse puhul. Kofeiinil kui adenosiini antagonistil on neuroprotektiivsed omadused. Retseptoritesse kinni jäänud adenosiin aeglustab ka dopamiini seondumist.
KOFEIIN JA PARKINSONI TÕBI
Dopamiini tuntakse õnnehormoonina ja see vastutab lisaks motivatsioonile ja heale tujule ka motoorika eest. Dopamiini puudus viib Parkinsoni tõve tekkimiseni.Kuna kofeiin võib blokeerida adenosiini, annab see normaalsele dopamiini funktsioonile võimaluse. Selle avastusega, et kofeiin võib olla "Parkinsoni tõve" ravi, toob kohvijoomine meile veelgi rohkem rõõmu.
Suur uuring Jaapanis ja USAs leidis, et inimestel, kes ei joo kohvi, on kuni 5 korda suurem tõenäosus haigestuda Parkinsoni tõvesse. Kohvi mõju Parkinsoni tõve kujunemisele on uuritud ka Harvardi biomarkeriteuuringus osalejatel . Sagedaste kohvijoojate puhul oli tõenäosus haiguse tekkeks kuni 70% väiksem.
KOFEIIN JA ALZHEIMERI TÕBI
Sarnaselt Parkinsoni tõvega liigitatakse Alzheimeri tõbi neurodegeneratiivseks ajuhaiguseks. Seetõttu võib kohv olla abiks ka Alzheimeri tõve arengu leevendamisel või vähemalt selle ennetamisel.
Esiteks neurotransmitterite kiirendamise osas, blokeerides adenosiini, seejärel oma antioksüdantsete omaduste kaudu ning samuti korrigeerides kroonilise stressi tõttu üleaktiveeritudHPA-telje tagasisidet, mis väljendub kortisooli ületootmises.
PSÜHHOOS, DEPRESSIOON, ENESETAPP VS. KOHV
Adenosiini blokeerimine kofeiini poolt ja seega dopamiini funktsiooni mõjutamine organismis on seotud ka psühhootiliste häiretega. Madal dopamiini tase viib depressiooni tekkimiseni. Depressiooni all kannatavad inimesed on altid enesetapule.
Kümme aastat kestnud uuringus, milles osales rohkem kui 86 000 inimest, sealhulgas nii naisi kui ka mehi, leiti, et neil, kes jõid vähemalt kaks tassi kohvi päevas, oli 50% madalam enesetapurisk kui neil, kes ei joonud kohvi.
KOHVI MÕJU ORGANITELE
Kohvi tarbimist seostati ka väiksema käärsoolevähi riskiga. On täheldatud, et inimestel, kes joovad 4 tassi kohvi päevas, on 24% väiksem tõenäosus haigestuda jämesoolevähki võrreldes kohvi mittejoojatega.
Üks Ameerika uuring avaldas oma uurimistulemused, kus leiti, et inimestel, kes tarbisid 2 või enam tassi kohvi päevas, oli 48% väiksem risk haigestuda jämesoolevähki kui neil uuringus osalejatel, kes ei joonud kohvi. Kohvis sisalduvad ained võivad soodustada kantserogeenide kõrvaldamist.
Kohvil on ka soodne mõju maksale. Rohkem kui 120 000 mehe ja naise kaheksa-aastase uuringu kohaselt leiti, et kohvijoojatel oli 22% väiksem risk surra mittealkohoolilisse tsirroosi ja 48% väiksem risk haigestuda C-hepatiidist tingitud tsirroosi, võrreldes inimestega, kes ei joo igapäevaselt kohvi .
TEADUSLIK UURIMINE KOHVI KUI TULEVIKULOOTUSE
Tervisele sisuliselt kogu organismile avalduv mitmekülgne mõju motiveerib teadlasi kogu maailmas kohvi ja selle koostisosade edasiseks uurimiseks. Kuna üha rohkem uuringuid viiakse läbi eri kontinentidel, muutuvad nende uuringute üksikasjad üha ebaselgemaks. Näiteks erinevused kohvi tüübis (espresso, filtreeritud, lahustuv), ekstraktsiooni tugevuses või protsendimääras ühes portsjonis ja ühe portsjoni suuruses iseenesest.
Lisaks erinevustele standardse kohvitassi määratluses on kofeiini mõju tulemused inimeseti erinevad. Üldiselt on teada kaks kofeiinile reageerimise genotüüpi või täpsemalt öeldes kaks tüüpi kofeiini metaboliseerijat. Inimesed, kes metaboliseerivad kofeiini kiiresti, saavad päeva jooksul kergesti lubada endale rohkem kohvi kui "aeglased metaboliseerijad".
Ka kohvi kogus mõjutab selle mõju. Mõõdukas kohvi tarbimine toob tervisele palju kasu. Kui kohvi tarbimine on päeva jooksul suur, võivad need positiivsed mõjud muutuda negatiivseks. Liigne kohvi tarbimine muudab selle ohtlikuks aineks, mis võib põhjustada tervislikke komplikatsioone, eriti südame- ja veresoonkonna probleeme.
