Maailma kõige kallim kohv. Eksklusiivsed oad ja luksuskohvikud

Kõige kallimad kohvioad

Hakkame uurima ülihinnaliste kohviubade maailma ubadest. Kohvi hinna määrab ka koht kus kohvitaimed kasvatatakse. Sarnaselt, nagu te teate veini puhul, on ka Prantsusmaal Champagne'i piirkonnast pärit ehtsal šampanjal oma algupärane hind. Ka kohvi puhul võime määratleda päritolukohad, mille ube hinnatakse palju kõrgemalt kui mujalt päritoad.

• Püha Helena: Napoleoni poolt kuulsaks tehtud saarel kasvatatakse üllatava maitsega kohvi. Siin on võimalik tuvastada Aafrika kohvide iseloomulikke omadusi, mis on iseloomulikud värske happesusega, ning Lõuna-Ameerika kohvidele omaseid šokolaadinüansse. Logistilised probleemid tõstavad kindlasti ka selle hinda, kuid ennekõike, kes ei tahaks maitsta nii head kohvi, et Napoleoni viimased mõtted kuulusid sellele ja tema surivoodil palus ta veel vähemalt lusikatäie seda.
• Jamaica Blue Mountain: ainult Jamaica Blue Mountainsi piirkonnas kasvavad kohvipuud, mis võivad kanda nime JamaicaBlue Mountain. Piirkonna ainulaadne iseloom on sissepressitud ubadele, millel on ainulaadne rikkaliku šokolaadimaitsega ja madala happesusega profiil.
• Hawai'i Kona: ehtne Kona kasvab Hawai'i ainukeses kohas, kus see on pärit ainulaadsest terroirist. Selle kohvi ainulaadsus annab kohvi, millel on imeliselt puhas maitse, tavaliselt puuvilja ja piimašokolaadi maitsega.
• Hacienda La Esmeralda: Panamast pärit Geisha on kohvikasvatajate arvates kõige täiuslikum kohv, mida nad saavad juua. La Esmeralda on originaalfarm, mis on seda kohvi kasvatanud alates 1967. aastast.
• Finca Inmaculada: see Colombia kohvifarm on kuulus mitte täiusliku araabika, vaid Coffea eugenioides'i kohvitaime kasvatamise poolest. Tegemist on haruldase kohvisordiga, mis on haruldane. Sellel kohvitaimel on suur tulevikupotentsiaal ja selle kohvi maitse on täiesti ainulaadne.
• Jeemeni kohv: just aastatepikkune uurimistöö on toonud Jeemeni kohvi tänapäeval esiplaanile. Nad kasvatavad kohvi algsete kohvipuude geenidest, kui kohv oli tundmatu kusagil mujal kui Etioopias. Just Jeemenist pärines enamik (kuni 98%) kogu maailma istutamiseks saadetud kohvipuudest.

Kopi Luwak ja muud ainulaadsed töötlemisviisid

Kohvi päritoluga on seotud ka viis, kuidas kohvi töödeldakse. Iga piirkond või isegi konkreetne farm kasutab erinevaid meetodeid või on spetsialiseerunud ainult ühele. Kõige levinumad on looduslik töötlemine, mee (poolpesu) või täielikult pestud kohvi. On ka meetodeid, mis erinevad nendest põhimeetoditest väga palju. Ja sageli mängivad neis olulist rolli loomad, nagu näiteks kuulus tsivett. Unikaalselt töödeldud kohvid on näiteks:

• Kopi Luwak: tuntud ka kui tsivetikohv. See on ehk kõige kuulsam kohv, mille töötlemismeetodi käigus on seda söönud loom. Siinkohal konkreetselt tsivett. Pärast seedimist tulevad kohvioad välja puutumatult, kuid seedeensüümide poolt muudetud kujul.
• Must elevandiluu: teine haruldus on see kohv, mida töödeldakse looma mao kaudu, mida töödeldakse elevantide sisikonnas, eriti Tais. Pärast pesemist ja röstimist üllatab kohv muidugi maitsega, mis on iseloomulik, kakao sarnane ja ilma ebameeldiva kibeduseta.
• Jacu kohv: see lind on pärit Brasiiliast ja nagu tema juba mainitud loomasõbrad, annab ta inimestele kohvi. See tähendab, et pärast seda, kui ta on seda söönud ja läbinud oma seedetrakti. Selline töötlus vähendab kibedust ja soodustab organismi jõudu kohvi maitses.
• Monsuunikohv. Kohvi töötlemiseks pärast kuivatamist kasutatakse kohalikke klimaatilisi eripärasid. Monsoonikohv puutub kokku kuumade ja niiskete soojusvooludega. Sellist kohvi iseloomustab tugev keha, vähene või minimaalne happesus ja pähkline-vürtsikas maitse.
• Barrique-kohv: tuntud ka kui tünnis kääritamine. Kohvi laagerdatakse alkohoolses tünnis, tavaliselt rummis. See annab kohvile ebatavalise sügavuse ja järelmaitse, kuid protsessi tuleb pidevalt jälgida, et vältida soovimatuid mõjusid.
• Piimakohv: kohv läbib piimhappe kääritamise ehk kääritamise laktobatsilluskultuuride juuresolekul (sarnaselt meiereis kasutatavatele kultuuridele). Kääritamisprotsess nõuab tootjatelt eriti hoolikat kontrolli ja oskusi, sest on oht, et kohv võib üle käärida ja kogu partii läheb raisku.

Haruldased kohvid kui osa parimatest valitud kohvidest.

Sertifitseeritud Q-Graderi (Professional Coffee Graderi) maitsemeeli ja aroomi- ja maitsetundlikkust on nii koolitatud, et nad suudavad tuvastada kohvi kvalitatiivset potentsiaali ja seda täpselt väljendada. Nendelt "pro-sõpradelt" saavad kohvid seejärel kvaliteediklassid. See antakse numbriliselt nn tassimisskoorina.

Punktiskaalal on vahemik 50-80 punkti kaubanduslikele (kaubanduslikele kohvidele), 80-84,99 punkti väga heale valikukohvile ja 85-89,9 punkti suurepärasele valikukohvile. Kõrgeim vahemik 90-100 punkti on haruldastele kohvidele, mille turuosa on alla 1% erikohvide hulgas.

Ülikallid kohvid luksushotellides

Lõpetuseks, on kakohv, mille hinda on kirjutatud tassi kohta. Kindlasti on neil tegemist suurepärase kohviga, mida nad serveerivad. Kuid asjaolu, et kohvi joomine on osa üldisest luksuskogemusest, mida külaline peenes hotellis või Michelini tärnigarestoranis saab, aitab oluliselt kaasa hinna kujunemisele.

• Emirates Palace, Abu Dhabi, Araabia Ühendemiraadid: Selle luksushotelli menüüs on jook nimega "Fountain Golden Cappuccino" hinnaga 75 AED (umbes 460 krooni).
• The St. Regis Bali Resort, Bali, Indoneesia. Lisaks kohvile pakub see ka luksuslikku atmosfääri ja ookeanivaadet.
• KetiThe Ritz-Carlton hotellides pakutakse umbes 1000 dollari eest "Black Ivory Coffee", mis on valmistatud kohviubadest, mis on läbinud elevandi seedetrakti.

Eksklusiivsed kohvikud

• Café de la Paix Pariisis on populaarne koht kohvi- ja kunstisõprade jaoks. Võite ette kujutada, kuidas Guy de Maupassant, Victor Hugo, Ernest Hemingway ja Emile Zola istuvad siin ja naudivad 7-eurost espressot vaatega Opéra Garnier'ile.
• Café Florian Veneetsias on üks vanimaid kohvikuid Itaskas ja tegelikult ka kogu maailmas. Alates 1720. aastast pakub see kohvijooke võluvas kohas Piazza San Marco väljakul. 7€ eest saab nautida üle 300 aasta pikkust ajalugu oma röstimajast pärit espressotassi juures. "Andemo da Florian!"
• ONA Coffee House on kohvik Fyshwickis, Austraalias. Linn asub Melbourne'i ja Sydney vahel, kus on ka filiaalid. Kui nimi ONA ei tule meelde, siis nimi Sasa Sestic võib juba kõlada. Ta on 2015. aasta maailmameister ja lisaks eelnimetatud kohvikute juhtimisele, raamatu kirjutamisele (muidugi kohvist), disainib ta ka kohvi aksessuaare brändiga Nucleus.
  Tagasi ONA Coffee House'i kohvipakkumiste juurde - siin on kohvijoojate paradiis. Neil on eraldi menüü kohvide jaoks, nagu seda kiputakse tegema tipprestoranides veini jaoks. Ulatuslikust kohvimenüüst saab valida vastavalt maitsele... noh, või vastavalt hinnale, mis on umbes 5-25 AUD ehk 70-370 krooni.