Kohvirituaalid ja sotsiaalsed traditsioonid

Etioopia kohvitseremoonia

• on kunst ja seda juhib oskuslik perenaine, noor naine või maja matriarh.
• Traditsiooniline on ka traditsiooniline riietus: valge puuvillane kleit värviliste tikitud kaunistustega.
• kohal on perekond ja külalised, kes vestlevad erinevatel teemadel.
• tseremoonia algab kohvi röstimisega "menkeshkesh" - pika käepidemega pannil.
• tumedaks röstitud kohv valataksejahtumiseks pilliroost valmistatud kaussi "meshrefet".
• Külalised naudivad kohvi aroomi, mida täiendavad lilledekoratsioonid ja suitsu suitsutamine.
• seejärel jätkub kohvi keetmine kohvi jaoks mõeldud vee keetmine keraamilises potis "jebena"
• Vahepeal purustatakse röstitud kohv haamriga "zenezena" mörsris "mukechta".
• kõigepealt valatakse kuum vesi kausis oleva jahvatatud kohvi peale, et moodustuks muda.
  märg leelis valatakse tagasi kuuma veekeetjaga täidetud katlasse.
• valamist korratakse, kuni kogu kohv kausist on potis.
• kohvikannu pannakse tagasi tulele
• seejärel pannakse kuum kohvipott ära "kofmobelee jebana" ja valmistatakse kohvitassid, millesse kohv valatakse mõne sentimeetri kõrguselt.
• potti lisatakse veel vett ja see pannakse uuesti tulele, et kohv oleks, ehkki nõrgem, valmis.
• traditsiooniliselt serveeritakse kohvi juurde popkorni või leiba.

Etioopia kohvitseremoonia on oluline rahvakultuurilise identiteedi ja religiooniväljendus. See on kohaliku elu oluline osa. Tseremoonia ajal näidatakse austust võõrustajale, austust traditsioonide vastu ja tänu pakutud kohvitassi eest.

Kohvitraditsioonid erinevates kultuurides

Kohvi serveerimise ja valmistamise viis on rahvuste lõikes erinev. Kõige tavalisem on kohvi ühendamine piimatoodete, maiustuste ja küpsetistega. Rootsi Fika põhineb kohvil koos millegi magusaga, tavaliselt nagu "kanelbullar": kaneeliga tigud. Mehhikos on tüüpiline "café de olla", kaneeli ja pruuni suhkruga keedetud kohv. Mehhiko kaneelikohvi serveeritakse sageli koos "concha" (magus saiakese, mis on valmistatud pärmitaignast ja suhkrukaunistustest). Brasiilia elanikud joovad musta kohvi, mis on keedetud suhkruga ja mida serveeritakse pagariäris. Need toimivad ka kohvikutena.

Näiteks Malaisias nimetatakse kohvipoode "kopitiam". Need toimivad kogu päeva äride ja kohtumispaikadena.Siin valmistatakse musta kohvi läbi riidest filtri ja selle juurde serveeritakse toitu, näiteks Kaya toast (võiröstsai kookos-pandan-moosiga). Vietnami kohvi valmistatakse traditsiooniliselt tilguti "phin" masinaga ja tassi lisatakse kondenspiima.

Türgi kohv: kohvi valmistamine kui rituaal

"Magus toit, magus jutt. Tõsine arutelu kuulub tassi kohvi kõrvale." need on türgi ütlused. Mis puudutab kohvi valmistamist, siis kehtivad mõlemad, sest tüüpiline stiil on juua tugevat kohvi tugevalt magustatud kujul. Esimesed kohvirituaalid väljaspool Etioopiat ja selle ümbruskonda toimusid Jeemeni mägipiirkondades. Seal Sufi müstikud jõid kohvi, et esile kutsuda vaimseid seisundeid.

16. sajandi lõpul hakkasid esimesed Istanbuli kohvimajad tekkima, et lihtinimestele maapealses elus lonksu lüüa. Ehtsat Türgi kohvi serveeritakse alati koos klaasi vee ja millegi magusaga, ideaalis Türgi "lokum" kommiga. Kohvi valmistamine ise on traditsiooniline rituaal, mille käigus vahustatakse kohvi mitu kordadžezva's tule või liiva kohal.

Traditsiooniline kohvi serveerimine Itaalias

Itaalias on kohvi suhtes siiras austus juba 16. sajandist alates, kui Veneetsiast sai selline kohvi värav Euroopa inimeste ellu. Euroopa esimene kohvimaja, Caffé Florian Piazza San Marco väljakul, on tegutsenud alates 1720. aastast. Siit sai alguse kohvijoomise traditsioon espressona. Seejärel tekkisid piimapõhised kohvijoogid, millel on iseloomulikud Itaalia nimed: cappuccino, espresso macchiato jt.

Soovist tuua kõrge kontsentratsiooniga kohvi kiire valmistamine Itaalia majapidamistesse sündis ikooniline Moka-kann. Traditsiooniline kohvi serveerimine Itaalias varieerub vastavalt kellaajale. Päeva esimest kohvi serveeritakse tavaliselt koos piima ja magusate küpsetistega. Seda valmistatakse tavaliselt Moka-kannus. Siiski ei telli itaallased kunagi piimakohvi pärast kella 11, sest see aeg ja pärastlõunal kuulub espressole.

San Marinost kagus asub Marche piirkond, kus serveeritakse "caffé anisette" aniisimaitselist espressot. Sitsiilias on traditsiooniline "caffé d'u parrinu" või kohv,mille maitseks on nelk, kaneel ja kakao. Olenemata piirkondlikust variandist on kohv osa itaallaste igapäevaelust.

Kohv Jaapanis kui kultuuriline jook

Võib arvata, et Jaapanis on teejoomine palju populaarsem, kuid kohvon samuti kohalik kultuurijook ja seda juba alates 17. sajandist. Tollal tõid kohvi Nagasakisse hollandlased. 19. sajandi lõpus avas Tsurukichi Nishimura Jaapani esimese kohvipoe. Traditsiooniline valmistamisviis on filtreeritud kohv, mida tarbitakse väikeste lonksudega. See on mõiste "nautimine", kohvi nautimine, mille puhul pööratakse tähelepanu kohvi aroomile ja maitsele.

Seetõttu ei ole üllatav, et jaapanlased on huvitatud erakordse maitseprofiiliga kohvidest. Samuti kallid kohvid, nagu Jamaica Blue Mountain ja teised maailma kõrgelt hinnatud kohvid.Filtrikohvi valmistamise tehnikatest võidab sifoon - vaakumpott, mille valmistamine on iseenesest väike rituaal.

Iga kohvirituaal vajab valitud ube.