Indonesia Gayo Asman Arianto - Asado: Espresso moderno - espresso con acidez, Embalaje: 250g

Acerca de la cooperativa Musara

Casi todas las explotaciones de Sumatra son pequeñas. El tamaño medio de las explotaciones es de entre 0,5 y 2,5 hectáreas. En 2018, Asman creó una cooperativa de cultivadores de café: Ribang Gayo Musara. Su objetivo es ofrecer precios competitivos para ayudar a los agricultores a reinvertir en sus granjas y familias. La cooperativa cuenta actualmente con más de 350 miembros que suministran cerezas a su planta de procesamiento en Pantan Musara.

La cooperativa ofrece a los agricultores formación y educación en todos los ámbitos, desde el cultivo hasta la transformación. Los miembros han duplicado sus rendimientos de producción en solo 5 temporadas (2016 a 2020). Las cerezas se recogen a mano en las explotaciones de los miembros. Una vez entregadas al molino de procesamiento húmedo de la cooperativa (recién terminado en 2020), las cerezas pasan por un riguroso proceso de selección. A continuación, las cerezas se despulpan y los granos se fermentan en húmedo durante 12 horas. A continuación, se remojan en agua limpia durante 24 horas y se secan en lechos africanos y terrazas cubiertas.

Tostado con filtro

Es un tueste ligero adecuado para Aeropress, Chemex, Hario, French Press y otros métodos alternativos en los que resulta ventajoso resaltar las especificidades del terruño del café.

Espresso moderno

Es un tueste para los amantes del espresso de tueste más ligero con una acidez viva. Los cafés que pretenden ser de la tercera ola servirán este tipo de cafés.

El espresso clásico se denomina noir.

Se trata de un tueste más oscuro ideal para ollas moka, supermáquinas o personas que prefieren un espresso con menor acidez.