Cómo preparar Pumpkin Spice Latte y Gingerbread Cappuccino en casa

Café con leche aromatizado para los días fríos

Cuando llega el otoño, hace más frío en el exterior y las hojas de colores van cayendo poco a poco de los árboles. Volamos cometas, recogemos castañas y bellotas. En los cafés, el otoño supone un cambio respecto a las bebidas frías del verano, como el éxito cafetero de los días calurosos: la infusión fría. Por otro lado, lasbebidas calientes como el café con leche con especias de calabaza y el capuchino de jengibre son algunos de losatractivos de la temporada.

¿De dónde viene el pumpkin spice latte?

Estas dos bebidas llevan varios otoños en losmenús de los cafés checos y ya forman parte de las tradiciones de los días otoñales. El pumpkin spice latte tiene sus raíces en Estados Unidos. Y es una buena razón para no hacerlo, ya que la propia calabaza procede de esta parte del mundo. Los colonizadores europeos la descubrieron en Norteamérica e inmediatamente incorporaron la calabaza a sus recetas ; lasprimeras recetas de tartas de calabaza datan de 1670.

De las originales tartas de calabaza con especias saladas se pasó con el tiempo a otras especias más dulces. A finales del siglo XX, ya aparecían en los libros de cocina recetas de tartas dulces de calabaza elaboradas con una mezcla de especias. Esta mezcla consistía en canela, nuez moscada, jengibre, clavo y, a veces, pimienta de Jamaica. Los pasteles con calabaza y esa mezcla de especias se convirtieron en unsabor típico de la estación otoñal.

El primer Pumpkin Spice Latte

Desde 2003, este sabor típico del otoño en América se combina con el café. La idea se le ocurrió a Peter Dukes, empleado de Starbucks, a quien se encargó crear una nueva bebida en el menú. Utilizó café expreso y espuma de leche para crear la base: un café con leche clásico, que complementó con canela, clavo y salsa de calabaza especiada. También colocó una cucharada de nata montada sobre la bebida, que espolvoreó con especias de calabaza.

Enpoco tiempo, el pumpkin latte se convirtió en el éxito absoluto de la temporada otoñal y aún se vende en las sucursales de la citada cadena de cafeterías de más de 50 países. En sus primeros doce años, Starbucks vendió más de 200 millones de unidades de la bebida. No es de extrañar que elpumpkin spice latte se haya convertido en una bebida popular en otras cafeterías.

Café, leche, puré de calabaza y especias. Es prácticamente una bebida tradicional del otoño también en nuestro país, el pumpkin spice latte. Fuente de la imagen: Canva Pro

El café con leche de calabaza, un éxito otoñal en las cafeterías

Poco a poco, varias cafeterías de todo el mundo han incluido el café con leche de calabaza en sus menús de otoño y han creado sus propias versiones de esta bebida. Para preparar la bebida en una cafetería, es preferible utilizar sirope en lugar de salsa de calabaza especiada. La mayoría de las cafeterías prefieren preparar el café con leche con especias de calabaza utilizando sirope comprado a un proveedor como Monin. Algunos cafés prefieren utilizar sirope original de fabricación propia.

Hacer tu propio sirope no es difícil, sólo necesitas algunos ingredientes y tiempo. Puedes utilizartu sirope de calabaza casero no sólo para hacer cafés con leche de especias de calabaza, sino también para preparar otras bebidas. Por ejemplo, puede añadirlo a chocolate caliente, limonada de otoño o bebidas alcohólicas mezcladas.

Cómo hacer sirope de calabaza para el café

Para el sirope de calabaza casero necesitarás:

una calabaza Hokkaido pequeña o media
300 g de azúcar
600 ml de agua
Especias de la calabaza: clavo, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada, jengibre y quizás algo de anís estrellado, cardamomo, pimienta, vaina de vainilla o piel de naranja.

Primero hay que hacer el puré de calabaza. Para prepararla, abra la calabaza, sáquele las pepitas, córtela en calabacines, quítele la piel y métala en el horno precalentado a 200°C. Hornear la calabaza extendida en una bandeja cubierta con papel de horno hasta que esté blanda. Dejar enfriar la calabaza asada y hacerla puré.

A continuación ,prepare el sirope de especias. Vierta agua en un cazo y añada el azúcar y las especias. A fuego lento, dejar que el azúcar se disuelva en el agua. A continuación, añadir el puré de calabaza y cocer todo junto durante unos 20 minutos hasta que la mezcla empiece a espesar.

Colarla mezcla cocida ahora a través de una estopilla para que sólo pase el almíbar claro. Sin embargo, si quieres un café con leche de calabaza más original, no cueles la mezcla, simplemente retira los trocitos de especias y vierte la salsa de calabaza en un tarro con cierre. La salsa o el sirope deben refrigerarse y utilizarse en el plazo de un mes aproximadamente.

Receta de café con leche y especias de calabaza

Ponga dos cucharadas de salsa o sirope de especias de calabazaen una taza de café con leche . Añada el espresso y la espuma de leche caliente. No vierta la leche batida hasta el borde, deje un poco de espacio. Cubra la bebida con nata montada y espolvoree con especias de calabaza molidas o simplemente con canela.

Café con leche vegano con sabor a Pumpkin Spice

¿Hacer tu Pumpkin Spice Latte favorito con sirope no es adecuado para ti? Tal vez busque unaversión ligeramentemás sana de esta gran bebida en . En los aspectos más importantes, estareceta de no es muy diferente. También se basa en la calabaza, la especia de calabaza y un buen café. Pero carece de azúcar blanco y leche de vaca. ¿Le interesa esta variación? ¡Ven a probar también el vegan pumpkin latte !

Necesitarás:

1/2 taza de leche de almendras
3 cucharadas de puré de calabaza (ver preparación del sirope)
2 cucharaditas de miel (u otro edulcorante)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de especias de calabaza (canela, jengibre, clavo, nuez moscada)
y por supuesto café (media taza de café solo o 1-2 espressos)

Café con leche de calabaza saludable para veganos [receta]

Mezclar la leche de almendras con el puré de calabaza y calentar durante 30-45 s en el microondas o a fuego lento en el fogón.Sazonar la leche de calabaza caliente con especias, vainilla y miel.Bata todo hasta obtener una espuma lechosa y viértalo sobre el café preparado. Por último, espolvorear con especias de calabaza.

Capuchino de jengibre. Más que café con canela

Puede que la calabaza sea el sello distintivo del otoño, pero además de un pumpkin spice latte, también puedesentrar en calor en un día frío con un gingerbread latte o un gingerbread cappuccino. Más que un símbolo del otoño, el aroma de las especias del pan de jengibre es una pequeña puesta a punto para la época navideña, que sin duda se acerca. La cocción típica del pan de jengibre tampoco ha escapado a la atención de los baristas, que han incorporado su aroma y sabor a su café.

La creación del capuchino de jengibre se basa de nuevo en el sirope especiado. Al igual que el de calabaza, el sirope con sabor a pan de jengibre puede comprarse a proveedores de sirope de café. O también puede optar por hacerla usted mismo en casa. Este sirope es aún más fácil de hacer que el anterior de calabaza.

¿Espolvorear canela en el café? En su lugar, prueba un delicioso capuchino con sirope de pan de especias, y preferiblemente pan de especias para picar. Fuente de la imagen: Canva para

Cómo hacer sirope de jengibre para el café

Para el sirope de jengibre casero necesitarás

500 ml de agua
250 g de azúcar
especias para pan de especias: anís estrellado, pimienta de Jamaica, anís, cardamomo, cilantro e hinojo, canela y clavo.

Poner todo en un cazo y dejar que la mezcla hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cocer todo junto durante una media hora. Deje enfriar el sirope cocido, cuélelo o retire las especias y viértalo en una botella.

Receta de capuchino de jengibre casero

Cuando prepare un capuchino de jengibre, de nuevo, ponga primero el sirope en la taza. Añadir café expreso por encima y completar con espuma de leche. También puede volver a dejar un poco de espacio desde el borde de la taza y cubrir la superficie con una porción de nata montada, que puede adornar espolvoreando también con especias de jengibre molidas o canela, o con pan de jengibre desmenuzado o rallado.

O prepara un surtido de pequeñas galletas de jengibre para decorar tus cafés de otoño. Debido a la popularidad de los dulces como el pan de jengibre horneado con forma de muñeco, también es frecuente encontrar en las cafeterías cafés con leche o capuchinos de pan de jengibre, cuya nata montada te saluda con un pequeño "señor pan de jengibre".