¡Café y leche, por favor! [guía de bebidas]

COMBINACIÓN PREFERIDA: CAFÉ CON LECHE

El café con leche es popular en todo el mundo. Los dos van bien juntos. El espresso fuerte se suaviza con la leche. Incluso la aparición de la cafeína se ve ralentizada por la leche. Elcontenido decafeína es, por tanto, el mismo que en el espresso, ya que eséste el que constituye la base del café con leche, pero gracias a la leche se libera en el organismo de forma gradual.

La leche convierte el café en una bebida con un delicioso sabor dulce. Para conseguir este sabor, muy a menudo se combina el café con leche con otros dulces de cafetería, es decir, postres. El pedido más común en una cafetería es... ¿adivina? Sí, un capuchino y un trozo de tarta.

CAFÉ CON LECHE Y CARTA DE BEBIDAS DE CAFETERÍA

Paraque cada cliente pueda elegir su proporción preferida de leche y café en su taza, el personal de la cafetería ofrece unacarta de bebidas. En él figuran todas las bebidas que prepara la cafetería. Es en este punto, tras abrir la carta de bebidas, cuando el cliente, que no es el típico gandul de café, empieza a confundirse.

Quería café con leche. Pero en la carta de bebidas hay una página entera llena de cafés con leche. Le ofrecen un macchiato, un café con leche, un capuchino, un cortado, un flat white... ¿y ahora qué? Intenta pedir a la camarera que le traiga un café con leche. "Sí, claro, pero ¿qué café quiere exactamente?". Y repite al comensal la lista memorizada de artículos, tal como está escrita en la carta de bebidas bajo la categoría: café con leche. Si le preguntaras: "¿Y qué es ese Flat White?". "Espera, voy a preguntarle al camarero".

CÓMO ELEGIR UN CAFÉ CUANDO EL PERSONAL NO TE LO DICE

Desde luego, no digo que siempre sea así. Personalmente conozco muchos cafés, baristas y señoras quesirven que conocen su trabajo - y el café. Estos profesionales le darán una explicación exhaustiva y le guiarán a través de toda la gama de bebidas con y sin café, e incluso de las que no están incluidas en su carta.

Los cafés han experimentado un gran "boom" en los últimos años. Han crecido como setas después de la lluvia. Es difícilpara sus propietarios encontrar personal de calidad. Por eso, por supuesto, desde el punto de vista económico, también hay trabajadores temporales en el "plató" de las cafeterías que trabajan sin ningún conocimiento profundo del café, sin la motivación de aprender el oficio o simplemente en su primer día allí.

Sea cual sea el motivo, sigue habiendo casos en los que un cliente abandona una cafetería consternado por una oferta incomprensible. ¿Ha vivido usted una situación así? ¿O son esos los momentos que temes y por eso te resistes a entrar en cafeterías de aspecto moderno? ¡No bajes la cabeza! Tengo para ti la guía que te evitará malentendidos y situaciones incómodas.

CAFÉ CON LECHE: NOVEDADES TRADICIONALES Y MUNDIALES

En lospárrafos siguientes encontrará las bebidas de café con leche más comunes que puede encontrar en las cafeterías. Lea sus descripciones para hacerse una idea de lo quepuede esperar tras encargarlos. Esta "chuleta " teayudará a navegar rápidamente por el café de la carta de bebidas y sabrás exactamente lo que pides.

Encontrará bebidas tradicionales, así como otras menos comunes y nuevas bebidas que se están abriendo camino. Con esta herramienta, podrá adentrarse con seguridad en las aguas desconocidas de las cafeterías modernas y disfrutar plenamente del ambiente y la energía única de estos lugares que huelen a café. Merece la pena.

No puedo imaginarme un mundo sin cafeterías y, sin embargo, hace muchos años, en mis primeras visitas a una cafetería, experimenté una vergüenza similar a la tuya ante la carta de bebidas. Después, quedé tan encantado con el café que se convirtió en mi profesión. Ahora puedo ayudarte, a dejarte encantar por el café y elegir el quemás te apetezca.

ESPRESSO CON LECHE Y LUNGO CON LECHE

Antes de empezar a enumerar las bebidas de cafécon leche, no debo dejar fuera de esta lista el básico espresso con leche. Es decir, una taza de café solo de unos 30 ml (unos 60 ml si se pide un espresso doble o doppio) a la que se sirve leche aparte. Alternativamente, y a petición del cliente, el barista añadirá un poco de leche al espresso terminado. Normalmente al pedir café para llevar.

Del mismo modo lungo con leche o americano con leche. De nuevo es café expreso, esta vez ampliado con agua caliente en una proporción determinada. Por lo general, lungo significa espresso completado con agua caliente 1:1 (1:2) y para el café americano hasta 1:5. La leche se sirve aparte con este café si se solicita, al igual que el agua caliente para prolongar el café. A petición del cliente, también en la mayoría de los casos con café para llevar, el barista alarga el café con agua caliente y añade una gota de leche.

LOS 10 MEJORES CAFÉS CON LECHE DE LAS CARTAS DE LAS CAFETERÍAS

Si quieres algo más que café y un poco de leche, perote apetece una bebida de café con leche, probablemente elijas entre estas opciones en una cafetería:

1. Espresso macchiato

La bebida de café con leche más pequeña y el error de pedido más común. El Macchiato es la bebida de café más popular del mundo. Uno es el Espresso Macchiato y el otro el Latte Macchiato. Suenan muy parecidos y, sin embargo, son totalmente opuestos, en cuanto a la proporción de café y leche. Un poco de italiano ayudará a aclararlo, porque ambos nombres proceden de esa lengua.

Confusamente, "macchiato" se traduce por "macchiato". La palabra anterior significa en qué líquido se pondrá la mancha. Así, si pedimos un Espresso Macchiato, esperamos un espresso (una bebida típica de unos 30 ml) y se crea en él unamancha de leche . En la versión original de "cafetería italiana de la vieja escuela", se trata efectivamente de una mancha, a menudo creada al posar una cucharada de espuma de leche sobre la superficie del espresso.

2. Cortado

Ahora te presentaré bebidas que puedes encontrar en el panorama de los cafés checos, pero que no son las representantes más típicas de este segmento de bebidas. La bebida de café llamada Cortado procede de España. "Cortar" en español significa cortar o cercenar. Así, también podemos deducir que Cortado es en realidad "café cortado". Es decir, café con leche. De nuevo, tenemos un problema de definición precisa.

Algunas personas preparan el cortado exactamente igual que un espresso macchiato, es decir, en una taza pequeña (la más pequeña) en la que cabe un espresso. Otros abogan por una versión más tradicional que se asemeja demasiado en volumen y proporción leche-café al Flat White. Sólo se diferencia en la textura de la leche, que no es tan cremosa sino más fina.

Y luego hay un tercer estilo de preparación del Cortado. Esta es la bebida en un vaso de aproximadamente 1 dl. La base es doble espresso y leche batida vertida en el café mediante la técnica latte art. Aquí hay que preguntaral camarero: "¿cómo corta realmente el café?".

3. Capuchino

En todo el mundo, es una de las bebidas de café más populares. Su preparación forma parte de los campeonatos de baristas. Normalmente, los concursos juzgan la actuación del barista al preparar un espresso básico y luego un capuchino. Al crear esta bebida, se pone a prueba la capacidad del barista para trabajar con la leche. Esto significa batirla correctamente y verterla bien en la taza para que la leche forme un dibujo en la superficie del café.

El capuchino se sirve en una taza de 150-180 ml. Consiste en leche batida caliente y un espresso en la base. Su volumen puede parecerse al de un Flat White. A menudo se prepara en el mismo tipo de taza. La única diferencia visual cuando se ponen las dos bebidas una al lado de la otra es el tono marrón del café en la taza. En un cappuccino, es un café de color marrón más claro porque contiene un espresso base, a diferencia de un Flat White, que se compone de dos "chupitos de espresso". Por tanto, la proporción leche-café es menor en el capuchino (en comparación con el Flat White).

4. Blanco Plano

Una bebida con una historia poco clara y, por desgracia, un volumen no estandarizado. Porello ,cuando pida un Flat White,le recomendamos que preguntepor el volumen de la taza o vaso en el que se lo traerán. Lo que no cambia en ninguna versión de Flat White es la doble base. Es decir, doble espresso en el fondo de la taza (es decir, unos 60 ml de café) completado con leche hasta el volumen final.

Es el volumen total final que cada cafetería determina por sí misma, pero oscila entre 140 ml y 180 ml. En el mundo es posible encontrar excepcionalmente Flat White con un volumen de incluso 2 dl. Enresumen , elFlat White es una bebida láctea de unos 150 ml de volumen, de los cuales 60 ml son de café, más concretamente de doble expreso.

5. Café con leche

Como su nombre indica, será café con leche. Mucha leche. ElCaffé latte es la versión moderna del Latte Macchiato. Se diferencia tanto en el servicio como en la preparación. No se sirve en vaso, sino en una taza de al menos 250 ml. El procedimiento de preparación es el mismo que para un capuchino. La taza se utiliza para preparar labase, es decir, un espresso. Laleche se bate en una tetera y se vierte en la base preparada para quela imagendel latte art - quede dibujada en la superficie por la leche vertida.

¿Por qué las cafeterías pasan de ofrecer Latte Macchiato a Caffé Latte? La razón es la mejora de la tecnología que se está desarrollando para la preparación del café. Las cafeteras actuales pueden preparar una fina microespuma. No separa las capas espumosa y líquida de la leche. Esta microespuma está formada por pequeñas - micro - burbujas que, a su vez, se combinan con la leche más líquida para formar un líquido fino, liso, brillante, homogéneo e incluso cremoso.

Elresultado es la capacidad de dicha leche para fundirse con la base de café -el espresso- en una bebida dulce y casi cremosa que da a los dos ingredientes espacio para expresarse en la taza y los une. Así que la pregunta es más bien para vosotros, clientes de cafeterías y amantes del café con leche. ¿Por qué no disfrutar de un Caffé Latte? ¿Por qué negarse a sí mismo, probablemente por costumbre, esta bondad?

6. Latte Macchiato

Un clásico de los cafés italianos. Fui el primero en describir el espresso macchiato en esta lista de bebidas de café con leche. Partiendo de laobservación de que el "macchiato" es una mancha, lamancha de esta bebida está incrustada en el "latte" o leche. La mancha sería el café, el expreso.

Como es una bebida clásica, también es un clásico servido. La leche se espuma espesamente según las técnicas originales. Luego se vierte en un vaso alto. A continuación, se prepara el espresso y se vierte en la leche. Este espresso se asienta por debajo de la espuma de leche pero por encima de la leche caliente. Es en la copa donde se aprecia esta estratificación. En la parte superior de la espuma de leche, podemos ver la mancha dejada por el espresso en la leche blanca. Elvolumen total de la bebida es de 250 ml (a veces un poco más).

7. Café con leche

Una mañana soleada, las campanas de la catedral de Notre-Dame anuncian la hora nona. Está sentado en la terraza de la romántica Pâtisserie Odette. Desayuna. Delante de ti hay una cesta de croissants perfumados y... Caffe au Lait. ¡Eso es! Café de desayunode Francia ,lleno de leche. Unataza grande concapacidad para más de 2 dl se llena de leche caliente y café.

Según la receta original con café filtrado (por ejemplo, café de goteo) o, para mayor autenticidad, preparado con una prensa francesa. La proporción de café y leche depende de las preferencias del cliente o del barista. A veces puede ocurrir que el café de esta mañana esté nevado con azúcar en la superficie. Azúcar canela finamente molida. No olvides que con esta adaptación de la receta, es casi un requisito desayunar con este café la famosa Tarta Tatin de manzana francesa.

8. Café helado

Un café que atrae en los calurosos días de verano. Lasencillez del nombre Café Helado da margen a la creatividad. Por eso, el nombre Café Helado (tanto si está escrito en inglés como en checo en la carta de bebidas) puede utilizarse para describircualquier café frío. Se puede llamar café helado a una bebida en vaso compuesta por cubitos de hielo, leche y coronada con espresso. Esta variante tiene muchas otras versiones. Dependiendo del volumen del vaso, la cantidad de leche o café.

Amenudo, estas bebidas también se llaman Ice Cappuccino o Ice Latte sólo por la cantidad de leche que se utiliza. En realidad, se trata de versiones frías de bebidas con ofertas clásicas de café con leche. El café helado también puede crearse a partir de una base de café distinta del espresso.

También puede encontrar café filtrado frío (de goteo), que se sirve en un vaso, sobre cubitos de hielo y coronado con leche fría o nata. Por supuesto , losvolúmenes y proporciones de café y leche son tan individuales como todas las bebidas llamadas Ice Coffee.

9. Café Dalgona (batido)

La leche fría vertida en un vaso con hielo se extiende hasta aproximadamente dos tercios de su volumen. El último tercio se compone de café, más bien crema de café. Espresso, que se bate con azúcar hasta obtener una espuma espesa. Lacrema de café espresso dulce y firme combinada con leche helada se ha convertido en poco tiempo en la bebida de café helado más solicitada del año, ¡y aún no es verano!

El café Dalgona se está extendiendo por todo el mundo a la velocidad del rayo. Internet ofrece millones de recetas e instrucciones para preparar esta bebida. Es un poco como el helado de café. No olvides probar el café Dalgona este verano. ¡Refresque su día! Endulza el momento

10. Frappé

El último representante de los cafés con leche más habituales en la lista de bebidas es el mundialmente famoso Frappé. Me gustaría escribir la definición exacta de lo que obtienes cuando lo pides. Pero ni siquiera en su Grecia natal existeuna receta única. Se trata de mezclar café, agua o leche, azúcar y hielo. Dependiendo de la receta de la cafetería o del barista, en el vaso puede haber tanto caféespresso como instantáneo, además de hielo y leche .

La versión original del frappé se basa en café instantáneo. Elazúcar, que suele añadirse a la bebida, puede sustituirse por siropepara mejorar la solubilidad u omitirse por completo a petición del comensal. El método de mezcla también es diferente. Una cafetería tiene un frapper eléctrico , una especie de batidor que mezcla y espuma todo. Otra cafetería utiliza una coctelera para preparar el frappé .

Incluso el uso de leche es individual y puede omitirse si se solicita. Al final, el café estará hecho de café, hielo y azúcar (o el café se diluirá un poco con agua corriente en lugar de hielo).

Cooxupé Diamante Brasil | Espresso

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Características gustativas	Chocolate con leche, Cacahuete, Dulce, Frutas secas
Acidez del café	Menos ácido
Variedad	Bourbon, Catuai, Mundo Novo