Cómo dibujar un corazón en capuchino
QUÉ ES LATTE ART HEART
Corazones y tulipanes son una de las imágenes más comunes que se ven en la superficie de un capuchino. Para los baristas, estas formas son especialmente populares por surápida preparación. Un corazón tan simétrico en su taza de café no es nada complicado para un profesional. Por eso se suele elegir este estilo de decoración a la hora de preparar el café. Un corazón en café siempre gusta, es simplemente hermoso. El barista no teme que algo salga mal, como ocurre con las intrincadas formas del arte del café con leche. Crear un corazón , si lo has practicado, es superrápido.
Cada arte latte comienza con una selección de café tostado, una cafetera de calidad con boquilla de vapor para batir la leche. Y continúa con unbuen espresso en taza y leche bien batida en olla. Si tienesleche brillanteen tu tetera a latemperatura y densidad adecuadas, podemos empezar a verter.
CÓMO HACER UN DIBUJO EN EL CAFÉ
Cuando quieras dibujar un corazón en tu café, sigue un proceso muy similar al de dibujar la forma de una manzana. Al igual que con esta forma más básica de arte latte, se trabaja con leche y una tetera en dos etapas. Para dibujar el corazón, primero hay que verter la leche desde una altura. Clásicamente, se inclina la tetera unos 5 cm por encima de la taza.
La leche caeen el café de la taza y se asienta bajo los posos delcafé . Lataza se inclina para que el espresso llegue lo más profundo posible donde la leche golpea el café. Se vierte la leche espumada de esta forma hasta que elnivel de café con leche en la taza alcance más de la mitad de su volumen.
¿CÓMO HACER UNA IMAGEN CAPUCHINA CON MAYOR CONTRASTE?
Es posible que observe quealgunos baristas giran o mueven la tetera horizontalmente mientras realizan este paso, con lo que consiguen el nivel para el arte del latte . Se trata de un intento deunificar elnivel. Cuando el nivel esel mismo en toda la superficie del café, la imagen final es más bonita y contrastada. Se puede conseguir el mismo efecto si se agita suavemente la taza de café con leche una vez completada esta primera etapa de vertido.
Esto mezclará y unificará el nivel de café. Sin embargo, debe tener cuidado de no dejar la tetera en el suelo durante este proceso de vertido intermitente de la leche en la taza . Manténgala siempreligeramente inclinada y lista para verter . Esto se debe a que cuando pongas la tetera en el suelo, la leche más espesa y la más fina del interior de tu café con leche empezarán a separarse y te resultará difícil sacar algo.
CÓMO HACER UN CORAZÓN EN EL CAFÉ
Ahora tienes suficiente café en tu taza. Comience a verter su imagen en la superficie del café. Sigue el mismo proceso que cuando pintaste la manzana. Así que acerca la tetera hasta la taza. Inclínalo más hacia arriba. Eso es para darnos algo en lo que basarnos.
Al igual que un pintor pone una capa de pintura sobre un lienzo, hay que verter una capa de espuma de leche en la superficie del café. Lataza se llena y la equilibramos lentamente para que no rebose. Cuando está llena, hay un momento en que la imagen, que aún se parece más a una manzana, se convierte en un corazón.
CÓMO CONVERTIR UNA MANZANA EN UN CORAZÓN
A diferencia deun capuchino con manzana, en el que simplemente dejamos de dibujar enderezando la tetera, ahora hacemos un movimiento mágico pero tan sencillo que convierte la manzana en un corazón. La imagen del corazón es en realidad una manzana tachada. Vamos a hacer la cruz mágica con leche.
En realidades unacombinación de dos movimientos combinados en uno. La tetera en la que seguimos echando leche al café:
- levante .
- Desplácese hacia la izquierda (válido para diestros)
Como decíamos unos párrafos más arriba, la regla es que cuando queremos pintar tenemos que pintar a la superficie, es decir, estar lo más cerca posible de la superficie con la leche -la tetera-. En el caso de que queramos utilizar el chorro de leche para no pintar, es decir, para formar un trazo blanco en la superficie marrón café.
Pero para modificar la forma ya formada tachando (cortando a través del dibujo), tenemos que dejar que la leche fluya desde una altura para que no pinte sobre la superficie sino que se meta debajo de ella. Sí, igual que cuando llenamos la taza de leche en la primera fase, cuando necesitábamos conseguir la altura correcta del nivel de café adecuado para el arte latte.
UN SIMPLE MOVIMIENTO PARA DAR FORMA AL CORAZÓN SOBRE EL CAFÉ
Puedes practicar previamente el movimiento para convertir la forma original de la "manzana" en un corazón, por ejemplo, sólo con agua en una tetera y una taza vacía. Es un agarre de mano memorable. Después de hacer unos cuantos corazones, lo habrás automatizado por completo.
Cuando practiques , concéntrate enla altura y la dirección del movimiento de las manos. Levanta y mueve la tetera al mismo tiempo. Estos dos movimientos forman una curva imaginaria que va desde la imagen formada hacia arriba y hacia la izquierda al mismo tiempo.
Una vez que te sientas cómodo con la tetera, también minimizarás el desorden que es común cuando se aprende el arte del café con leche. Es decir, leche derramada. Lamayoría de los baristas principiantes no consiguen detener el vertido en el borde de la taza ensus primeros intentos de corazón . Así que el movimiento final de cruzar el corazón para ellos termina detrás de la taza y la leche está en la mesa.
En cambio,los que se concentran más en la mesa limpia que en el arte del café con leche se asustan al ver que se acerca el final de la taza y dejan de servir mucho antes. Sus corazones no tienen un borde afilado y bonito. Es más redondo. Como una manzana alargada. Si escoge elmomento adecuado para dejar de verter leche en la taza, podrá decir con orgullo que ha aprendido a dibujar un corazón en su café .
TULIPÁN LATTE ART
Al igual que con la manzana, se intenta que la forma de corazón sea bien simétrica y esté en el centro de la taza. Por lo tanto, ten en cuenta que cuando acerques la tetera a la superficie del café para empezar a dibujar el corazón, elpico de la tetera tiene que apuntar no al centro de la superficie, sino un poco por delante del centro.
Sin embargo, esta regla no se aplica al crear un tulipán. Eltulipán básico son en realidad dos corazones seguidos, con el anterior sin tachar. Su forma sólo se modifica cuando se tacha el segundo -último- corazón de la copa.
A medida queganas experiencia, habilidad y dest rezaen el arte del latte, también lo hacen lospétalos de tulipán. Con el tiempo puede llegar a tener hasta dieciocho en una taza. Pero para eso hay que practicar lo suficiente. Cada pétalo es un corazón intacto.
Después de cada pétalo, se crea otro y otro pétalo, y sólo el último que cabe enla taza se tacha con ese movimiento mágico. Este movimiento, y por tanto el chorro de leche que cae de la tetera, se completa después de la hoja que dibujaste primero. Así se crean los tulipanes en el café.
MÁS PÉTALOS, MÁS TULIPÁN, MÁS ARTISTA DEL CAFÉ CON LECHE
El número de pétalos detu tulipán determina lacolocación del primer pétalo. Para un tulipán básico, comience a formar elprimer pétalo ligeramente por detrás del centro de la superficie del café. Cuantos más pétalos quieras meter en tu capuchino, más tendrás que aprender aajustarlos en la superficie.
Moviendo la teteraligeramente hacia el centro del pétalo, aplanarás un poco el pétalo formado. Esto simplemente dobla la masa redonda de color blanco lechoso en una forma que se asemeja remotamente a la luna ... bueno, tal vez un croissant curvado es una semejanza más exacta.
Se trabaja así con cada pétalo sucesivo. Sedobla y se desliza con el anterior. Hasta que puedas meter, digamos, 18 en tu capuchino. Una vez que domines eso, un tulipán de 18 pétalos, podrás llamarte maestro del arte del café con leche sin avergonzarte.
Ahora ya sabes cómo hacer un capuchino con corazón y cómo plantar tulipanes en el café. En elpróximo artículo, le dará consejos sobre cómoformar rosetas en el café. Pétalos, plumas o más bien helechos. Simplemente la imagen que es el símbolo de Caffe Latte. Tienes mucho que esperar, porque lo que has aprendido hoy sobre cómo dibujar tulipanes no te servirá de mucho para dominar la forma de una roseta. ¿Por qué? Puede leerlo en el artículo mencionado anteriormente: Cómo hacer rosetas en un café con leche.