30 pasos para abrir una cafetería

CÓMO ABRIR UNA PEQUEÑA CAFETERÍA... O INCLUSO UNA GRANDE

Hay varias formas de poner en marcha un negocio de este tipo. Puedes construir tu cafetería desde cero o comprar un negocio ya existente. Otra opción es recurrir a una asociación de franquicias.

La franquicia es una forma ideal de abrir una cafetería y, al mismo tiempo, conseguir un socio comercial. Con un socio comercial, abrir una cafetería será mucho más fácil. Pueden ayudarle con los 30 pasossiguientes para abrir una cafetería.

1. ¿LE CONVIENE MONTAR UNA CAFETERÍA?

Montar una cafetería puede ser una gran experiencia: hacer un buen café, conocer gente y obtener beneficios son las motivaciones iniciales habituales. Puede que tengas muchas ideas sobre lo genial que podría ser. Estás deseando montar tu cafetería e incluso ya estás pensando qué música poner en ella.

Pero la realidad te atrapa muy pronto después de abrir tu cafetería: facturas, papeleo, impuestos, clientes gruñones, reparaciones necesarias o encontrar personal capacitado. Antes de decidirte a tener una cafetería, debes averiguar si esrealmente lo que necesitas. ¿Puede hacer frente a las tareas, no siempre divertidas, del día a día? ¿Cree que tener una cafetería también coincide con sus planes de vida a largo plazo?

2. MANTENER EN ORDEN SUS FINANZAS PERSONALES

Antes de emprender un negocio ,lo primero y más importante es tener las finanzas en orden. Los riesgos e inversiones que asuma no deben poner en peligro su vida personal. Asegúrese de que dispone de fondos suficientes para que el negocio no le arruine económicamente.

Una forma de evitar una gran pérdida financiera es contar con un plan de negocio que le ayude a determinar cuánto dinero necesitará para poner en marcha el negocio. Abrir una cafetería suele costar alrededor de un millón de coronas. Mientras tanto, empieza a planificar cómo dividirás el dinero que ganes en dos categorías: una para tus necesidades personales y otra para tu cafetería.

3. RECOPILAR INFORMACIÓN SOBRE EL NEGOCIO DEL CAFÉ Y LA CAFETERÍA

El sabor del café se compone de más de 1.000 flavonoides. Cualquier combinación de estos flavonoides puede cambiar el sabor y la textura del café. Por ello, existen varios perfiles de tueste y mezclas. ¿Sabe de qué estamos hablando?

Antes de meterte de lleno en la preparación del café,te recomendamos que dediques tiempo a aprender y leer sobre el café. Asista a unaclase de cata y haga un curso de barista. Tendrás la oportunidad de conocer a otras personas con el mismo interés por el café, pero lo más importantees que obtendrás nueva información que te será útil en tu cafetería. Intente aprender todo lo que pueda sobre el café, no sólo como bebida, sino como producto agrícola. Conozca la diversidad de orígenes del café. Cuanto más sepa sobre el café, mejor.

4. CONOZCA A SU TOSTADOR DE CAFÉ

No cabe duda de que en su cafetería querrá tener uncafé sabroso y de buena calidad. Tener tu propio café recién tostado te ahorrará dinero a largo plazo, pero tostarlo lleva mucho tiempo. Además de los conocimientos necesarios, tostar tu propio café también implica el elevado coste de comprar una tostadora, la instalación y el papeleo para comprar los granos.

Le recomendamos quevisite a los tostadores de café de su zona antes de abrir su cafetería. Además, podrá aprender más sobre el café de la mano de tostadores experimentados. Muchos tostadores le ofrecerán una degustación de café. Cuando los visite ,investigue su oferta de servicios, si ofrecen formación para sus empleados y también si proporciona equipos de café.

5. PLANIFIQUE CÓMO MONTAR UNA CAFETERÍA EN SU PLAN DE EMPRESA

Un plan de empresa es una herramienta excelente y muy eficaz para poner en marcha un negocio con éxito. Le permitiráaveriguar el concepto de negocio de la cafetería, el presupuesto o cuánto dinero se necesitará para abrir la cafetería. Le ayudará a diseñar y lanzar su negocio. Puede presentar un plan de negocio a posibles inversores o a un administrador de fincas.

Para muchos de nosotros, la motivación para poner en marcha un plan de negocio es un poco como salir a correr a las 5 de la mañana: parece una gran idea, pero ¿quién quiere hacerlo realmente? Supéralo y ponte manos a la obra. No se arrepentirá.

6. DETERMINE EL CONCEPTO DE NEGOCIO DE SU CAFETERÍA

¿Sabes qué estilo de cafetería quieres? Desarrollar un concepto de cafetería es convertir tus sueños e ideas en realidad. Exponga su concepto de negocio en su plan de empresa y sígalo a medida que desarrolla su actividad. Un concepto de café sobre el papel le ayudará a planificar el camino a seguir.

Tómate tiempo para soñar, visitar cafeterías de la zona, tostadores de café locales y planificar cuidadosamente tu propio negocio de café. Esentonces cuando decidequé y cómo quiere ofrecer a sus clientes.

Por ejemplo, puedes ofrecerles croissants, pasteles, bollería o galletas con el café. Tenga una cafetería más en forma de bistró o venda café en algún entorno específico con estilo. Hay muchas posibilidades. Elconcepto más sencillo y con el retorno más rápido es "Café para llevar". Requiere la menor inversión, pero necesita una ubicación concurrida.

7. ¿QUÉ OFRECERÁ CUANDO ABRA EL CAFÉ?

¿Qué ofrecerá a sus clientes? Un pilar importante de la planificación de su empresa será determinar su oferta. Sin un plan bien pensado de lo que quiere vender en la cafetería, no podrá seleccionar el equipo de café adecuado, el presupuesto estimado, los requisitos del establecimiento o la ubicación de la cafetería. Tómate tu tiempo, piénsalo bien. También puede inspirarse en la competencia.

Aunque el café debe ser su principal objetivo, otros productos como los accesorios para el café, las bebidas alcohólicas o los alimentosdesempeñarán un papel importante en su decisión . Determinar su oferta debe implicar principalmente lo que desean sus clientes.

8. ¿CÓMO ABRIR UNA CAFETERÍA DE ÉXITO? EN EL LUGAR ADECUADO

Posicionandocorrectamente su cafetería , maximizará el éxito o el fracaso potenciales de la misma. La ubicación de la empresa y las condiciones del contrato de arrendamiento desempeñarán un papel importante en la supervivencia general de la empresa. Cuando busque la ubicación adecuada , explore la competencia, hable con los residentes locales, averigüe cómo funciona el tráfico en la zona, si hay zonas residenciales, colegios, institutos, centros comerciales, restaurantes u oficinas cerca.

Cuando encuentres un lugar prometedor, averigua las condiciones del alquiler o la venta. Calcule cuántos clientes espera al día y compruebe si el local se ajusta a las condiciones que debe cumplir. Además, pon tu instinto. Si no se siente cómodo en una zona, siga buscando

9. ¿CUÁL ES SU COMPETENCIA?

¿Qué ofrecen los cafés de su zona? ¿Quién es su mayor competidor? ¿Cuál será su reacción ante su nueva cafetería? Considere competencia acualquier empresa que ofrezca productos similares a los suyos. Ya sea una cafetería o un restaurante. Realice un análisis de la competencia y averigüe dónde tendrá ventaja y qué errores debe evitar.

10. FAMILIARIZARSE CON LA NORMATIVA Y LA LEGISLACIÓN

Montar una cafetería puede acarrear gastos imprevistos y problemas, que pueden incluir equipos especiales o ajustes debidos a leyes, ordenanzas y reglamentos. Es importante que consultes con la oficina donde se encuentra tu cafetería para saber cuál es su normativa específica. Averigüe con antelación todo lo que debe cumplir. Seguro que no te faltará una visita a laoficina de comercio, a la de sanidad, a la del edificio o a la de los bomberos antes de abrir .

11. MÁQUINA DE CAFÉ, MOLINILLO Y OTROS EQUIPOS PARA SU CAFETERÍA

¿Sabes lo que necesitas para equipar tu cafetería? Siempre depende de su oferta. El equipamiento de tu cafetería es lo que te permitirá gestionarla con éxito. Disponer de equipos de calidad que funcionen de forma fiable es esencial. El equipo adecuado depende de lo que vendas y de cuál vaya a ser tu volumen de ventas. Un equipamiento inadecuado para su tipo de negocio de cafetería acabará costándole más dinero.

Algunos de los principales equipos de una cafetería son: cafetera, molinillo de café, frigorífico, accesorios para el café como teteras o balanzas para la cantidad adecuada de café. Además, tendrá que encontrar elsistema de caja registradora adecuado que más le convenga.

12. ESTABLECER UN PRESUPUESTO PARA ABRIR UNA CAFETERÍA

Para determinar el coste de su negocio, se recomienda empezar por el menú, el concepto y la ubicación. Una vez que disponga de estos elementos, podrá determinar mejor los costes. Los costes incluyen: equipamiento, espacio, construcción, costes fijos y variables. Elaborar un presupuesto preliminar es una de las mejores maneras dedeterminar el coste total del concepto de negocio elegido.

13. ¿CUÁNDO SE EMPIEZA REALMENTE A GANAR DINERO CON EL CAFÉ? DETERMINAR EL PUNTO DE INFLEXIÓN

Estás montando una cafetería con ánimo de lucro, así que es importante conocer tu punto de ruptura. Todo lo que esté por debajo del umbral de rentabilidad representa el coste de poner en marcha la cafetería. Si no tienes una idea de cuál es tu punto de equilibrio, te resultará mucho más difícil obtener beneficios.

El umbral de rentabilidad no es sólo una cuestión de números. Se trata de la oferta de marca, servicio o producto que crea valor para sus clientes. Un mayor valor por venta le ayudará a aumentar los márgenes y a obtener beneficios mucho más rápido.

14. EL PRESUPUESTO PERSONAL DE SU EMPRESA

Paraabrir una cafetería con éxito hay que sabergestionar un presupuesto. Por ejemplo, aver iguacuánto necesitarás pedir prestado y de cuánto dinero propio dispones. Conocer los costes fijos y variables, el umbral de rentabilidad y la estrategia de precios le ayudará a desarrollar un caso financiero para usted y sus posibles inversores. La cafetería necesitará dinero para funcionar. El dinero en efectivo es importante para cualquier empresa y su trabajo, como empresario, es asegurarse de que tiene suficiente.

15. TRÁMITES O QUÉ SE NECESITA PARA ABRIR UNA CAFETERÍA

Como cualquier otro negocio, abrir una cafetería requiere papeleo. Hay que obtener una licencia comercial, pagar la seguridad social y el seguro médico, pagar impuestos, ir a la oficina de obras para que aprueben el local y muchas cosas más. Si no sabes qué hacer, ponte en contacto con un abogado o acude a tu ayuntamiento.

Es ventajoso contar con un único proveedor de café, lo que le brinda la oportunidad de, por ejemplo, individualizar su café, apoyo en marketing y reducir la inversión necesaria para empezar, incluida la ayuda con los conocimientos técnicos.

16. BUSCAR PROVEEDORES Y SOCIOS

Investigue a losproveedores con los que desea trabajar. Empiece por las empresas locales. Esto no sólo aportará beneficios a las empresas locales, sino que les ayudará a aumentar la notoriedad de su marca. Trabajar con empresas locales deja una buena sensación en los clientes, que aprecian los productos de origen local.

17. INFORMARSE SOBRE LA NORMATIVA DEL PUESTO DE SALUD

Cuando montas una cafetería, tienes que cumplir una serie de normas. Entre las principales está cumplir las normas de higiene. Infórmese pronto de lo que debe cumplir. En el caso de las cafeterías, la base es el denominado APPCC, o sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la producción de alimentos.

18. RECALCULAR LAS FINANZAS Y AJUSTAR LOS COSTES

El presupuesto de tu cafetería evolucionará a medida que crezca. Asegúrese de que todos los costes están debidamente reflejados en su plan de negocio. Haz una revisión periódica de las finanzas, así se te pasarán las pérdidas y sabrás cómo le va a tu cafetería.

19. VOLVER AL PLAN DE EMPRESA

Como hemos dicho antes, un plan de empresa es más importante de lo que parece. Gran parte de su éxito vendrá del plan de negocio. Cuando redacte su plan, concéntrese por completo en su empresa. Un plan de negocio de cafetería leahorrará mucho dinero y tiempo a largo plazo . También esesencial para elaborar un presupuesto parala cafetería .

20. SISTEMA DE CAJA REGISTRADORA PARA CAFETERÍA

Toda cafetería necesita un sistema de caja fiable. Elegir un sistema es una decisión importante. Un sistema de caja registradora puede ayudarle con la contabilidad o la gestión de inventarios. Hay muchos sistemas en el mercado, sólo tienes que elegir el que más te convenga y pensar bien tu elección.

Los locales a los que suministramos nuestro café tienen la mejor experiencia con las cajas registradoras de Touch y Storyous. Estos sistemas son más caros pero tienen buenosentornos intuitivos , diseños de tablas y exportación a varios sistemas contables.

21. CREAR UNA CUENTA BANCARIA PROPIA PARA LA CAFETERÍA

Dale a tu cafetería su propia cuenta bancaria. Incluso si sólo piensa dirigir una pequeña empresa, tener una cuenta de empresa separada le facilitará la gestión de sus finanzas empresariales sin mezclarlas con su dinero personal.

22. ELEGIR EL NOMBRE ADECUADO PARA SU CAFETERÍA

Poner nombre a su empresa y desarrollar una marca es esencial para su negocio. Desde el concepto, los colores, el logotipo y el eslogan, su marca desempeñará un papel clave en el valor percibido que sus clientes asociarán a su empresa. Dé prioridad a su nombre y recurra a servicios profesionales para desarrollar su logotipo.

23. MOSTRAR SU CAFETERÍA EN LA WEB Y EN LAS REDES SOCIALES

Su cafetería necesita su propia presencia en Internet. Un"sitio web" de empresa es importante para que el negociocomparta lahistoria de su cafetería con sus clientes en línea . Utiliza también redes sociales como Instagram y Facebook parapromocionarte. Puede utilizar las redes para ofrecer cheques regalo, cupones de descuento u organizar concursos. Tener tus redes y promocionar tu negocio merece la pena. Así te conocerá más gente.

24. UNOS EMPLEADOS DE CALIDAD HACEN UNA EMPRESA DE CALIDAD

Abrir una cafetería con un equipo de empleadosde calidad es imprescindible para tener éxito. Antes de abrir, envíe a sus empleados a un curso o formación de barista. Esto hará que tengan unas habilidades mejores y más unificadas y preparen el café perfecto. Puedes tener el mejor café y el mejor equipo, pero no será lo mismo sin un barista y una preparación de calidad.

Podemos ayudarle a formar a su personal y a mantenerlo formado regularmente durante toda la colaboración. Desde los fundamentos de la preparación del espresso hasta la puesta a punto de la máquina, pasando por el batido y el arte del latte. Nuestros cursos de reciclaje acreditados incluyen toda la información y los ejercicios prácticos que un barista profesional necesita para realizar su trabajo.

25. SINGULARIDAD, SABER HACER, IDEAS... ¿QUÉ HACE QUE SU CAFÉ SEA ÚNICO?

¿Qué hace que su cafetería sea única? ¿Por qué se hace popular su cafetería? Si quieres montar una cafetería con unaposición fuerte en el mercado, necesitas tener algo que te diferencie del resto. Hoy en día, hay muchos cafés en todas las ciudades, incluso en las más pequeñas. Inventa algo que sólo tengas tú. Algo que no tiene competencia en la zona. Tienes que ser diferente. Tiene que tener algo extra para que los clientes tengan una razón para acudir a usted y no a la competencia.

26. ¿CUÁNTO Y POR CUÁNTO? FIJE SUS PRECIOS

Elprincipal objetivo de su empresa es obtener beneficios. Y sus precios desempeñarán un papel clave en este sentido. Cualquier ajuste de precios puede afectar y afectará a sus ventas y a sus clientes. Fijar los precios adecuados es esencial. Que su empresa sobreviva o que pueda contratar a más empleados depende de sus precios.

27. CREAR UN CALENDARIO PARA ABRIR UNA CAFETERÍA

Cree un calendario para el lanzamiento de su cafetería. Al igual que con un plan de empresa, será importante que su estrategia establezca objetivos vinculados a un calendario aproximado. Un calendario te mantendrá alerta para asegurarte de quelanzas la empresa con eficacia y cuidado. Fija una fecha en la que quieras alcanzar tu objetivo.

28. ELEGIR UN SISTEMA CONTABLE

Utiliza el sistema contable para conocer toda la información financiera. Para empezar, esta información será prioritaria para usted. Empiece a utilizar un sistema de contabilidad desde el inicio de su negocio. Un sistema contable le ayudará a pagar facturas, determinar gastos e ingresos y calcular beneficios o pérdidas.

29. ASEGURE SU EMPRESA

Proteja su empresa y a sus empleados. Esta protección incluye la responsabilidad civil y los seguros. Contrate un seguro que cubra su negocio frente a robos o daños. Contrata también un seguro de indemnización por accidentes laborales y un seguro de responsabilidad civil para empresas. Nunca se sabe lo que puede pasar.

30. PROMOCIÓN (NO SÓLO) AL ABRIR UNA CAFETERÍA

Abrir una cafetería es un gran compromiso, una inversión económica y cuesta mucho tiempo y energía. Promocionar una cafetería requiere mucho trabajo, ideas y dinero. Utiliza las redes sociales antes mencionadas para promocionar tu empresa, pero también para darla a conocer a nivel local.

Coloquecartelespor la ciudad o ponga folletos en su buzón. Reparta en invitaciones a cafés, actos o eventos especiales aempresas y oficinas cercanas. Puede crear un sistema de recogida de puntos para el café, como tarjetas de fidelidad para clientes habituales.