Nicaragua Bayardo Jose Jiménez Rodríguez | Filter - Συσκευασία: 250 g

Καφές από την περιοχή La Union

Ο Bayardo Jose Jiménez Rodríguez είναι ο άνθρωπος πίσω από το πρόγραμμα Brisas del Mogotón. Το αγρόκτημά του είναι μια πολύτιμη κληρονομιά που βρίσκεται σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον στο γραφικό χωριό Achupacha του San Fernando. Το ταξίδι του ξεκίνησε υπό την καθοδήγηση και τη διδασκαλία του πατέρα του. Από εκείνον κληρονόμησε την όμορφη φυτεία καφέ Brisas del Mogotón, η οποία έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Αν και ο Bayardo είναι ο κύριος επιστάτης, τα δύο αδέλφια του συμμετέχουν επίσης ενεργά στη φάρμα καφέ.

Αυτή η φυσική παρτίδα υποβάλλεται σε ξηρή ζύμωση 36 ωρών. Στη συνέχεια, τα κεράσια παστώνουν σε αφρικανικό κρασί και αφήνονται στον ήλιο για 30 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής του καφέ, το αγρόκτημα είναι πολυάσχολο. Η μέρα ξεκινά νωρίς στις 6 το πρωί, όταν οι συλλέκτες καφέ βγαίνουν στα χωράφια για να μαζέψουν προσεκτικά τα ώριμα κεράσια. Στις 3 μ.μ., τα φρεσκομαζεμένα κεράσια καφέ φτάνουν στον υγρό μύλο, όπου ο Bayardo και η ομάδα του αποφασίζουν για μια συγκεκριμένη μέθοδο επεξεργασίας.

Ο Bayardo έχει μεγάλες φιλοδοξίες για το μέλλον της φάρμας του. Προς το παρόν εργάζεται για την απόκτηση πιστοποιήσεων και θέλει να δημιουργήσει έναν κήπο με νέες και εξωτικές ποικιλίες καφέ. Ένας από τους απώτερους στόχους του είναι να συμμετάσχει και να κερδίσει τον περίφημο διαγωνισμό Cup of Excellence, ο οποίος αποτελεί απόδειξη της δέσμευσής του να παράγει εξαιρετικό καφέ.