El Salvador El Manzanal Orange San Pacho Anaerobic Natural - Συσκευασία: 250 g, Ψήσιμο: Σύγχρονος εσπρέσο - εσπρέσο που γιορτάζει την οξύτητα
El Salvador El Manzanal Orange San Pacho Anaerobic Natural - Συσκευασία: 250 g, Ψήσιμο: Σύγχρονος εσπρέσο - εσπρέσο που γιορτάζει την οξύτητα
ΕΤΟΣ 2021-2022
ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΘΑΛΑΣΣΑΣ 1200 Mnm
Αποθεματικό San Pacho
ξηρή αναερόβια επεξεργασία
ΠΕΡΙΟΧΗ Apaneca-Ilamatepec
ΑΝΑΔΟΧΟΣ Jose Enrique Gutierrez, Finca El Manzal
Συνιστώμενη προετοιμασία. Περισσότερα
Κωδικός προϊόντος: 5306-2963
Προς το παρόν μη διαθέσιμο προϊόν
ΕΤΟΣ 2021-2022
ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΘΑΛΑΣΣΑΣ 1200 Mnm
Αποθεματικό San Pacho
ξηρή αναερόβια επεξεργασία
ΠΕΡΙΟΧΗ Apaneca-Ilamatepec
ΑΝΑΔΟΧΟΣ Jose Enrique Gutierrez, Finca El Manzal
Συνιστώμενη προετοιμασία. Περισσότερα
Κωδικός προϊόντος: 5306-2963
Προς το παρόν μη διαθέσιμο προϊόν
Σχετικά με το αγρόκτημα Finca El Manzal
Η αναερόβια ζύμωση 120 ωρών είναι υπεύθυνη για τη φρουτώδη γεύση και η αργή ξήρανση σε αφρικανικά κρεβάτια είναι υπεύθυνη για την υπέροχη γλυκύτητα αυτού του καφέ. Από το 2010, ο Jose Enrique είναι οπαδός των αναγεννητικών μεθόδων καλλιέργειας. Η οικογένειά του καλλιεργεί καφέ από τη δεκαετία του 1980, αλλά λόγω του εμφυλίου πολέμου το αρχικό αγρόκτημα εγκαταλείφθηκε. Μόνο το 2007, όταν ο Jose Enrique έβαλε στο στόχαστρο τον κόσμο του εκλεκτού καφέ, η οικογένεια άρχισε να ασχολείται ξανά με τον καφέ. Στις φάρμες του, ο Jose Enrique εφαρμόζει παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας που έμαθε από τον πατέρα και τον παππού του σε συνδυασμό με αναγεννητικές μεθόδους καλλιέργειας, προστατεύοντας τη γύρω φύση. Χάρη σε αυτή τη στρατηγική και την εστίασή του στην ποιότητα, ο Enrique αγοράζει γύρω του γη και επεκτείνει σιγά σιγά το αγρόκτημά του με νέες και ενδιαφέρουσες ποικιλίες, όπως αυτή. Η ποικιλία Orange San Pacho προέρχεται από την Κολομβία. Πρόκειται για μίνι δέντρα με κεράσια που ωριμάζουν κόκκινα, αλλά στο αγρόκτημα του Jose ωριμάζουν πορτοκαλί. Μήπως έχουμε μια μοναδική μετάλλαξη εδώ; Λόγω του μοναδικού χρώματος, η συγκομιδή είναι αρκετά περίπλοκη. Αυτός ο καφές συγκομίζεται από την ίδια εξειδικευμένη ομάδα κάθε χρόνο.
Καβούρδισμα με φίλτρο
Πρόκειται για ένα ελαφρύ καβούρδισμα κατάλληλο για Aeropress, Chemex, Hario, French Press και άλλες εναλλακτικές μεθόδους όπου είναι πλεονεκτικό να αναδεικνύονται οι terroir ιδιαιτερότητες του καφέ.
Σύγχρονος εσπρέσο
Είναι ένα καβούρδισμα για τους λάτρεις του ελαφρύτερου καβουρδίσματος του εσπρέσο με ζωηρή οξύτητα. Οι καφετέριες που ισχυρίζονται ότι ανήκουν στο τρίτο κύμα θα σερβίρουν τέτοιους καφέδες.
Αναφερόμαστε στον κλασικό εσπρέσο ως noir.
Πρόκειται για ένα πιο σκούρο καβούρδισμα ιδανικό για κατσαρόλες μόκας, σούπερ μηχανές ή για άτομα που προτιμούν εσπρέσο με χαμηλότερη οξύτητα.
| Χαρακτηριστικά γεύσης | Φασόλι κακάο, Καραμέλα brownie, Φρούτα, Πορτοκαλί, Κόκκινο κρασί |
|---|---|
| Τύπος | Arabica |
| Οξύτητα του καφέ | Πιο όξινο |
| Μέθοδος παρασκευής | Aeropress, Chemex, Clever Dripper, Τουρκική καφετιέρα, Espresso, French press, Hario V60, Τσαγιέρα Moka |
| Υψόμετρο | 1200 m.n.m. |
| Περιοχή | Apaneca-Ilamatepec |
| Χρήση | Espresso, Φίλτρο |
| Παραγωγή | Single farm |
| Ποικιλία | San Pacho |
| Χώρα | Ελ Σαλβαδόρ |
| Ανακτήθηκε από | Αναερόβια εκχύλιση |
Miro
ΘετικάNie som fanusik sucasnej modnej vlny fermentovanych kav, ktora prinasa iny druh kyslosti, ale vhladom na sposob spracovania bola celkom fajn.
ΑρνητικάCena: vzhladom na vysoku cenu uz viac tuto kavu neobjednavam.
Ψυχρή ανθοφορία στην παρασκευή καφέ φίλτρου
Σε ποια θερμοκρασία αφήνετε τον αγαπημένο σας καφέ να ανθίσει στο σταγονόμετρο; 80 °C? 90 °C? 94 °C? Τι θα γινόταν αν σας έλεγα: "δοκιμάστε το με νερό τόσο ζεστό όσο το νερό της βρύσης" ή "δοκιμάστε να ρίξετε μερικά παγάκια στον σταλακτήρα". Ναι, σήμερα μιλάμε για το cold brew και πώς αυτό επηρεάζει την τελική γεύση του καφέ.
Πώς να επιλέξετε έναν μύλο για ένα καφέ: για καφέ φίλτρου
Μπορείτε να προσφέρετε φιλτραρισμένο καφέ από έναν σταλακτήρα Hario για έναν, ένα γαλλικό πρέσα για δύο ή να έχετε έναν αυτόματο σταλακτήρα για ομαδική παρασκευή. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση του καφέ, για όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, επηρεάζεται σημαντικά από τον μύλο του καφέ. Πώς λοιπόν να επιλέξετε έναν;
Χάρτινα φίλτρα καφέ Hario V60. Πώς διαφέρουν;
Γιατί χρησιμοποιούμε πολλαπλούς τύπους χάρτινων φίλτρων για την καφετιέρα στάγδην Hario V60; Σήμερα θα σας μιλήσω για τις διαφορές μεταξύ των χάρτινων φίλτρων καφέ και πώς να τα επιλέξετε.
Πώς πεθαίνει ο espresso; Οξείδωση και υποβάθμιση
Αν αφήσετε τον εσπρέσο να κάτσει, δεν θα τον απολαύσετε πια. Γιατί ο εσπρέσο αλλάζει γεύση τόσο γρήγορα; Πώς πεθαίνει στην πραγματικότητα ο εσπρέσο και πόσος χρόνος χρειάζεται για να πεθάνει;
Αναερόβια επεξεργασμένος καφές και η παρασκευή του
Έχουν γραφτεί πολλά για την αερόβια και αναερόβια επεξεργασία του καφέ. Υπάρχει όμως αρκετή συζήτηση και για τη μετέπειτα προετοιμασία του καφέ που έχει υποστεί αυτή την επεξεργασία; Θα σας παρουσιάσουμε 3 συνταγές που θα σας καθοδηγήσουν στην προετοιμασία του καφέ που έχει υποστεί αναερόβια ζύμωση.
Αξεσουάρ9
Comandante C40 MK4 Nitro Blade Racing πράσινο
236,13 € χωρίς ΦΠΑ
| Υλικό των λίθων λείανσης | Χάλυβας |
|---|---|
| Σχήμα των λίθων λείανσης | Κωνικό |
| Μέγεθος των λίθων λείανσης (mm) | 39 mm |
Nivona NICR 695
656,45 € χωρίς ΦΠΑ
| Δοσολογία | Διαμορφώσιμο |
|---|---|
| Ημερήσια χωρητικότητα της καφετιέρας | 20 |
Chemex Classic 8
58,79 € χωρίς ΦΠΑ
Flair Neo Flex
94,92 € χωρίς ΦΠΑ
| Δοσολογία | Χειροκίνητο |
|---|---|
| Ημερήσια χωρητικότητα της καφετιέρας | 20 |
Fellow Atmos white 400 ml
33,63 € χωρίς ΦΠΑ
Fellow Atmos βάζο καφέ γυάλινο 700 ml
36,13 € χωρίς ΦΠΑ
Fellow Atmos black 700 ml
35,97 € χωρίς ΦΠΑ
Fellow Atmos glass 1200 ml
45,65 € χωρίς ΦΠΑ
Fellow Atmos black 1200 ml
46,29 € χωρίς ΦΠΑ
Σχετικά προϊόντα5
Costa Rica Hacienda | Filter
12,04 € χωρίς ΦΠΑ
| Χαρακτηριστικά γεύσης | Σοκολάτα γάλακτος, Ζάχαρη ζαχαροκάλαμου, Δαμάσκηνο |
|---|---|
| Οξύτητα του καφέ | Πιο όξινο |
| Ποικιλία | Caturra |
Χάρτινα φίλτρα Aeropress (350 τεμάχια)
4,76 € χωρίς ΦΠΑ
Hario V60-02 κεραμικό λευκό VDC-02W
21,94 € χωρίς ΦΠΑ
Hario V60-02 ατσάλινο μαύρο ματ VDM-02
44,84 € χωρίς ΦΠΑ
Hario Mini Mill Slim Plus
22,18 € χωρίς ΦΠΑ
| Υλικό των λίθων λείανσης | Κεραμικά |
|---|---|
| Σχήμα των λίθων λείανσης | Κωνικό |
| Μέγεθος των λίθων λείανσης (mm) | 38 mm |
Εναλλακτικά προϊόντα1
Κολομβία Tumbaga χωρίς καφεΐνη διαδικασία πάνω από ζαχαροκάλαμο
10,62 € χωρίς ΦΠΑ
| Χαρακτηριστικά γεύσης | Γλυκό, Κεράσι, Σοκολάτα |
|---|---|
| Οξύτητα του καφέ | Πιο όξινο |
| Ποικιλία | Villa Sarchi |