Φίλτρα καφέ λευκασμένα vs. αλεύκαστα

"Και παρακαλώ, ένα διπλό φίλτρο για το εξήντα", λέω στον μπαρίστα, θυμάμαι ότι αύριο δεν θα έχω τίποτα για να φτιάξω καφέ.

"Και θέλετε λευκασμένο ή αλεύκαστο;"

Νάτο πάλι - η παράλυση των αποφάσεών μου! Τι είδους και γιατί να θέλω και πώς τελικά αποφάσισα θα συζητηθεί στις επόμενες γραμμές.

Πώς προέκυψε το φίλτρο του καφέ;

Η εφευρέτρια του φίλτρου καφέ είναι η Γερμανίδα Melitta Bentz. Ναι, η Melitta! Εφηύρε τα χάρτινα φίλτρα το 1908 διπλώνοντας ένα φύλλο ενός ποτηριού (θυμάται κανείς άλλος το ποτήρι;) και αφήνοντας τον καφέ που παρασκευάζεται να στάζει πάνω του. Η Melitta, την οποία ίδρυσε η κυρία Bentz την ίδια χρονιά, κατασκευάζει σήμερα μηχανές καφέ με σταγόνες, σταγονόμετρα και άλλα αξεσουάρ καφέ, συμπεριλαμβανομένων των χάρτινων φίλτρων.

Λευκασμένος vs. φυσικός

Υπάρχουν συνήθως δύο τύποι χάρτινων φίλτρων καφέ που διατίθενται στην αγορά: λευκασμένα και μη λευκασμένα. Τα λευκασμένα φίλτρα είναι, όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, λευκά. Το χαρτί που χρησιμοποιείται για την κατασκευή του φίλτρου υφίσταται μια χημική διαδικασία που λευκαίνει το φυσικό χαρτί.

Τα μη λευκασμένα φίλτρα, από την άλλη πλευρά, είναι καφέ και δεν υφίστανται καμία χημική επεξεργασία. Παρόλο που εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό, υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές μεταξύ τους.

Υφασμάτινο, μεταλλικό ή χάρτινο φίλτρο; Διαβάστε το άρθρο για περισσότερες επιλογές φιλτραρίσματος του καφέ!

Πώς λευκαίνονται τα φίλτρα;

Το χαρτί που χρησιμοποιείται για την κατασκευή λευκών φίλτρων είναι πάντα χημικά λευκασμένο. Αυτό επιτυγχάνεται είτε με τη χρήση χλωρίου είτε με τη χρήση οξυγόνου. Το χλώριο είναι επιβλαβές τόσο για τους ανθρώπους που εργάζονται με αυτό όσο και για τη φύση σε περίπτωση μεγάλης διαρροής. Το οξυγόνο είναι επομένως ελαφρώς πιο ήπιο για τη λεύκανση του χαρτιού.

Τα μη λευκασμένα φίλτρα, τα οποία κατασκευάζονται από φυσικό χαρτί, είναι επομένως πιο φιλικά προς το περιβάλλον. Είναι επίσης συνήθως ελαφρώς φθηνότερα.

Διαφορετικοί τύποι φίλτρων καφέ | uncoolcoffee.com

Υπάρχει όμως και μια άλλη μεταβλητή. Η χρήση χλωρίου είναι πολύ φθηνότερη από τη χρήση οξυγόνου, οπότε τα φθηνότερα λευκά φίλτρα απλώς περνούν από τη διαδικασία χλωρίου. Το χλώριο βοηθά έτσι τους κατασκευαστές να διατηρήσουν το τελικό κόστος χαμηλό.

Αλλά μην ανησυχείτε - πρώτον, η ποσότητα χλωρίου στα ίδια τα φίλτρα είναι σχεδόν μηδενική και δεύτερον, οι εταιρείες πρέπει να αναγράφουν στη συσκευασία των φίλτρων ποια μέθοδο λεύκανσης χρησιμοποιούν. Η διαδικασία περιλαμβάνει μια αντίδραση μεταξύ διοξειδίου του θείου και χλωριούχου νατρίου, η οποία συνδέεται με τον πολτό και τις ίνες του χαρτιού και αφαιρεί τη λιγνίνη που προκαλεί στο φυσικό χαρτί το χρώμα που έχει.

Γιατί λευκαίνονται τα φίλτρα;

Αυτό είναι το ερώτημα. Ο αρχικός λόγος είναι μάλλον πολύ επιφανειακός. Είναι ότι απλά βρίσκουμε τα λευκά φίλτρα πιο όμορφα και πιο υγιεινά από τα απλά καφέ φίλτρα. Και κατά κάποιο τρόπο έχουμε απλά συνηθίσει τα ωραία λευκά πράγματα στα ράφια, και οι κατασκευαστές το γνωρίζουν.

Το κύριο πλεονέκτημα των λευκασμένων φίλτρων

Προς υπεράσπιση των λευκασμένων φίλτρων, αξίζει να προσθέσουμε ότι δεν απελευθερώνουν τόσο πολύ από τη γεύση του χαρτιού κατά την προετοιμασία όσο τα φυσικά, επειδή αυτή έχει φύγει μαζί με το χρώμα κατά την προαναφερθείσα χημική αντίδραση. Επομένως, δεν υπάρχει λόγος να τα ξεπλένετε τόσο καλά. Ωστόσο, συνιστώ το ξέπλυμα με ζεστό νερό και για τους δύο τύπους. Εξάλλου, λίγα πράγματα είναι χειρότερα από το να ανυπομονείτε να πιείτε ένα φλιτζάνι από μια εξαιρετική επιλογή, να περάσετε από όλη την τελετουργία και στο τέλος να ανακαλύψετε ότι πίνετε χαρτί.

Είναι καλύτερο ένα λευκασμένο ή μη λευκασμένο φίλτρο καφέ;

Πολλοί σπασίκλες του καφέ θεωρούν ότι τα μη λευκασμένα φίλτρα είναι καλύτερα από τα λευκασμένα φίλτρα επειδή δεν χρησιμοποιούν τόσα χημικά κατά την παραγωγή τους. Και βασικά έχουν δίκιο.

Αν συγκρίνετε λευκασμένα και μη λευκασμένα φίλτρα καφέ μεταξύ τους, απ' ό,τι γνωρίζουμε σήμερα, τα μη λευκασμένα, φυσικά φίλτρα είναι στην πραγματικότητα πιο πιθανό να κερδίσουν. Είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον και τείνουν να είναι φθηνότερα.

Παρόλα αυτά! Αναμφίβολα, τα λευκασμένα φίλτρα είναι καλύτερα στο ότι δεν επηρεάζουν τη γεύση του παρασκευασμένου καφέ όταν ξεπλένονται λιγότερο καλά. Έτσι, φυσικά, η επιλογή εξαρτάται τελικά από τις προτιμήσεις του καθενός.

Προσωπικά, έβαλα τον barista μου να μου το εξηγήσει και από εδώ και στο εξής λαμβάνω πάντα υπόψη μου τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της επιλογής των φίλτρων του καφέ μου. Και θα τα ξεπλένω και αυτά σχολαστικά. Εσείς τι λέτε;