Hvor fører vejen til fremragende kaffeviden hen? Hvordan bliver man en anerkendt kaffeekspert med SCA- eller Q Grader-certificering? Kom og find ud af, hvor din kaffekarriere kan bevæge sig hen næste gang.
Uanset om du er en kaffeentusiast, der er blevet så fascineret af specialkaffeverdenen, at det er blevet en hobby, eller du allerede har gjort din passion for kaffe til en profession og arbejder i en lokal kaffebar, er der masser af muligheder for alle, der er interesserede i at lære om specialkaffe.
Kaffe, især valgfri kaffe, er et meget diskuteret emne i disse dage. Det er blevet et fænomen i vores tid. Vi befinder os i øjeblikket i kaffenstredje bølge, som giver os en forståelse af, hvad naturen har gemt til os i en unik plante, der har vokset på jorden i flere århundreder. Kaffeplanten er ikke en ny opdagelse, men det er først i de senere år, at vi virkelig er begyndt at lære og afdække hemmelighederne bag hver enkelt kaffebønne.
Vores arbejde er også vores glæde. Vi rister kaffe til dig, som vi nøje overvåger under hele ristningsprocessen. Vores mål er korrekt ristede bønner, der er fulde af aromaer og magiske smagsnuancer. De ristede bønner tilbydes derefter til dig, så du kan nyde de øjeblikke, du tilbringer med en kop kaffe. Har du nogensinde undret dig over, hvordan disse bønner overhovedet kom til os?
I det øjeblik du tageren pakke kaffe, vil du opdage, at bønnerne indeni har været igennem flere processer, før de nåede frem til dig. På sin rejse fra planten til den pakke, du holder i hånden, har kaffen mødt mange mennesker. Hver af dem har haft en finger med i spillet for at få den frem til dig. Det hele startede i de varme tropiske områder, hvor kaffetræerne dyrkes.
At være barista er ikke et hvilket som helst erhverv, men et sandt håndværk. Hvert år konkurrerer tjekkiske baristaer i populære kaffekonkurrencer som Barista of the Year eller Barista Cup Ostrava. Gå efter kaffeoplevelser, og hvis du er dygtig til at tilberede kaffe, så prøv selv atmosfæren i baristamesterskabet. Og hvad handler konkurrencen så om?
Vil du vide, hvor du kan møde de bedste baristaer i verden? Hvor du kan lære om nye trends, de nyeste professionelle kaffemaskiner, kværne og alt, hvad der hører til kaffe? Jeg har tips til dig på verdens berømte kaffemesser.
Bønderpiger, ristere, baristaer. På trods af kravene ved at arbejde i kaffebranchen er der mange kvinder i den, og det er dem, denne artikel vil være dedikeret til, som kan tjene til at udvide din horisont og takke dem.
Vil du lave en masse kaffe derhjemme på kort tid? Så er en kaffedripper den rigtige løsning. Men hvilken er den rigtige? Jeg har sammenlignet to populære kaffedrippere til hjemmebrug, Moccamaster KBG Select Technivorm og Wilfu WSPL-3B. Og hvordan gik det så?
Hvorfor skriver jeg en hel artikel om vand? Fordi din espresso består af ca. 92 % vand, og din filterkaffe består af op til 98 % vand. Så hvis du bekymrer dig om kvaliteten og smagen af din kaffe, bør du også bekymre dig om vandet. Og især den måde, det påvirker din kaffe på, og hvordan vand kan påvirke dig. Så nu går vi i gang!
TechnivormsMoccamaster er en filterkaffemaskine, der anbefales af ECBC (European Coffee Brewing Center) og SCA (Specialty Coffee Association). Moccamaster er en populær kaffemaskine til hjemmet, en enkel kaffemaskine til kontoret og en dygtig drypmaskine til kaffebaren.
Hvad er de bedste risterier af god kaffe i Polen? Der er flere. Men denne gang vil jeg introducere dig til et af de største, risteriet Hard Beans. Hvad ligger bag deres succes, og hvilke værdier er vigtige for dem i ristningen? Det er, hvad denne artikel vil handle om.
Ristning resulterer i duftende korn i brune nuancer. Forskellene mellem nuancerne er ristningsgraderne. Hvordan bruger man dem til at bestemme kaffens smag, og hvordan vælger man den rigtige type ristning?
Kaffemarkedet har været under stort pres på det seneste. Klimaforandringerne ødelægger kaffetræerne, og covida-pandemien har gjort folk mere sparsommelige med deres kaffe. Giver det mening at begynde at sælge kaffe i dag?
Tilbereder du en masse filterkaffe hver dag, og er håndkværnen simpelthen ikke nok? Så er det på tide med en elektrisk kværn, men hvilken skal man vælge? Jeg har taget mig tid til at sammenligne to populære eklektiske hjemmekværne, Wilfa Svart CGWS-130B og Baratza Encore. Hvilken vil være det bedste køb? Lad os tage et kig.
Metoden med filtreret kaffe er en af de mest udbredte i hele verden. Filtreret kaffe har én stor fordel. Du har fuld kontrol over tilberedningen og kan tilpasse den til dine smagspræferencer.
Vidste du, at hver anden amerikaner ejer en filter- eller drypkaffemaskine? Filtermetoden er også populær i de nordiske lande, men f.eks. også i nabolandet Tyskland. Den resulterende smag af filtreret kaffe har en mildere smag og aroma, fordi det strømmende vand ikke trækker kaffen helt ud.
På trods af den milde smag og aroma forbinder de fleste ordet "stærk" med filterkaffe. Men alles opfattelse af "stærk" kaffe er lidt forskellig. For nogle skal kaffen være mørk nok til, at man kan smage den. Andre går efter fylde og rigdom i deres kaffe. Så hvad er det? I dagens artikel forklarer vi, hvordan man identificerer stærk kaffe, og hvordan man kan justere sin kaffetilberedning, så man får den styrke og smag, man foretrækker.
Italiensk kaffe, det er den bitre og mørke ristning. Men det er ikke tilfældet med kaffen fra det italienske risteri Gardelli Coffee. Den har nemlig en høj cupping-score og har allerede vundet flere priser. I denne artikel vil jeg fortælle dig, hvad der ligger bag denne succes, og hvordan Gardelli Coffee griber ristningen an.
Og nu: "Bedstemor, giv et råd." Cold Brew er virkelig lækkert, og vi kan godt blive trætte af kaffe-rariteter. Men passer det sammen? Kan det betale sig at lave Cold Brew på high-end kaffe?
Udvalgt kaffe, specialkaffe, udvælgelse. Hvad mener vi med disse begreber, og hvordan adskiller specialkaffe sig fra almindelig kaffe? Jeg vil give dig svaret i de følgende linjer.
Du har sikkert bemærket, at kaffebønner varierer i størrelse. De er mindre, større, mere aflange eller rundere. Lad os nu finde ud af, om kaffebønnernes form har en effekt på deres kvalitet og smag.
Cupping eller kaffesmagning. En unik mulighed for at finde ud af, hvad du bedst kan lide, og for at sammenligne din opfattelse af kaffesmag og -aroma. Og ved du, hvordan man bruger cupping-skemaet, og hvad en cupping-score er? Jeg fortæller dig det hele, kom og smag med mig!
Girls Who Grind Coffee, et britisk risteri, der ikke kun lægger vægt på, hvor kaffen kommer fra, eller hvordan den forarbejdes, men også hvem der forarbejder den. Hvem står bag dette rent kvindelige risteri, og hvad er dets historie? Det vil jeg fortælle dig i de følgende linjer.
Hvor varmt du bruger mælken til at brygge din yndlingsversion af hvid kaffe, påvirker mere end bare drikkens samlede temperatur. Mælkens temperatur påvirker konsistensen af den færdige kaffe, og hvordan den smager. Den cappuccino, der brændte på tungen. Det er ikke behageligt. Ikke alene gør det ondt, men du vil heller ikke nyde din kaffe med en brændt mund. På den anden side giver lunken kaffe ikke så meget nydelse.
Kopper på bordet, duften af kaffe i luften, lyden af at nippe og glæden ved nyfundne smagsoplevelser. At smage på kaffe er et job for professionelle. For dig vil det være sjovt og træne din smagsopfattelse. Det er cupping!
Fra dit eget hjem kan du give alle kaffeelskere i dit område den sande glæde ved at give julegaver. Køb ikke ubrugelige ting, giv en original gave til en kaffedrikker. Jeg har en "kaffegavebog" til dig, også kaldet tips til praktiske, stilfulde og frem for alt kaffegaver til hele den kaffeelskende familie.
Har du lyst til friskbrygget kaffe i dit hjem? Vil du nyde en kaffeduftende lejlighed lige fra morgenstunden og have din elskede cappuccino til morgenmad? Så gør plads i dit køkken til din hjemmekaffemaskine. Ja, men... hvilken er den rigtige for dig?
